Geroosterde kip uit de oven

Er lag nog een 'blije' kip in de vriezer, nou ja zo blij zal zij niet meer geweest zijn, maar ze heeft een goed leven gehad. Plofkip eten we hier al jaren niet meer, het is een polderhoen of Label Rouge, je betaald wat meer maar dan heb je ook wat.

Zomers belandt er nog wel eens een kippetje op de Cobb, maar daar is het nu te koud voor. Het is dus een geroosterde kip uit de oven geworden.

Ik heb het boekje 'Handboek oven' van Karin Luiten er even bijgepakt, ik had al een vermoeden dat daar wel een recept in zou staan. Het is natuurlijk een beproefd recept, het staat in diverse boeken, het resultaat is dan ook een heerlijk malse kip.

Je kunt er aardappels uit de oven bij maken, wij hadden er alleen koolsalade bij, helemaal volgens de Leven lang fit principes.

Ingrediënten:

1 blije kip van ruim 1 kg

100 g zachte boter

wat takjes tijm, rozemarijn, peterselie of dragon (net wat je hebt of lekker vind)

1 knoflookteen, geperst

1 citroen, rasp en in parten

zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 225 °C.

Verwijder het elastiekje van de poten. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi  de binnenholte met zout en peper.

Hak de helft van de kruiden fijn. Meng dit met de knoflook, citroenschil, peper en zout door de boter.

Duw een vinger voorzichtig onder het borstvel van de kip en wriemel met je vingers voorzichtig verder over de hele borst tot het vel los zit en er een holte ontstaat. Doe dit ook aan de andere kant van de borst.

Stop hier nu de boter in porties in.

Trek het vel weer terug. Masseer van buitenaf de boter verder onder de huid. Wrijf de rest van de boter uit over de hele buitenkant van de kip.

Kerf de poten 2x in en wrijf hier ook wat boter in.

Snij de kale citroen in vier parten en stop samen met de overgebleven kruiden in de holte.

Bind de pootjes vast met een stukje oventouw zodat de kip mooi in vorm blijft.

Leg de kip in een ingevette braadslee en zet ongeveer een uur in de oven. Bedruip de kip tussentijds een paar keer met de gesmolten boter.

Je kunt kijken of de kip gaar is door met een mes in het vlees te prikken. Is het sap wat eruit komt kleurloos dan is de kip gaar, is het roze dan mag de kip nog 5-10 minuten verder garen in de oven.

Laat voor het aansnijden de kip ca 10 minuten rusten, dit komt de smaak ten goede.