Monchoutaart

Het is en blijft een favoriet op een verjaardag: monchoutaart, de combinatie van de kruimelige bodem het zoete mengsel van de roomkaas, slagroom en suiker en dan de frisse kersen bovenop, heerlijk.

Meestal maak ik er eentje als Evert jarig is, ik weet dat ik hem daar een groot plezier mee doe.

Het recept zit al jaren in de map 'bakken', ik heb het ooit overgeschreven van mijn moeders recept en het is zelfs netjes ingeseald.

Ik weet nog goed toen we het voor de eerste keer bij een kennis van mijn ouders kregen, dat was toch raar, roomkaas met slagroom en suiker en daar bovenop kersen. Vooral die roomkaas was heel bijzonder.

Wat ik ook altijd wel handig vind, je hoeft deze taart niet te bakken, het is eigenlijk een heel simpele taart om te maken.

Ingrediënten:

150 g roomboter

250 g tarwe biscuitjes

0.2 l slagroom

100 g witte basterdsuiker

200 g roomkaas

1 blikje jonker fris vlaaivulling, ik gebruik altijd kersen maar het kan ook met ander fruit

Springvorm ø 24cm

Bereidingswijze:

Smelt de boter op een laag vuur, verkruimel ondertussen de tarwe biscuitjes. Dit gaat heel gemakkelijk en een magimix maar het kan ook in een plasticzak waar je voorzichtig met een deegroller op slaat.

Vermeng de koekkruimels met de gesmolten boter en doe dit in de springvorm. Druk de bodem goed aan, zet in de koelkast en laat koud worden.

Klop de slagroom lobbig, doe er de basterdsuiker en roomkaas bij, klop dit tot het goed vermengd is.

Verdeel dit mengsel over de koude bodem en zet in de koelkast om mooi op te stijven, ca een uur.

Verdeel als laatste de vlaaivulling over de taart en zet de taart nog ca. twee uur in de koelkast zodat het geheel mooi opstijft en goed is aan te snijden.