Citroen Yoghurtcake

De cake met blauwe bessen en yoghurt was zo goed bevallen dat daar wel een vervolg op mocht komen. Nu geen blauwe bessen maar citroen, iets wat altijd wel in huis is. Je gebruikt alleen de geraspte schil in de cake maar deze geeft zoveel smaak af dat het echt naar citroen smaakt. Neem wel een biologische citroen, je wilt niet weten hoeveel gif er op een 'gewone' citroen zit.

Deze cake wordt gebakken in een springvorm, je krijgt dan meer het idee van een taart. Het lossen in een springvorm is ook een stuk makkelijker....

Doordat er yoghurt wordt gebruikt hoeft er niet zoveel boter in. Wel heb ik het idee dat de cake wat vaster is dan wanneer deze op de 'normale' manier (boter ipv yoghurt) wordt gebakken. Maar de smaak is er niet minder om.

Het recept komt uit Mary Berry's Bakbijbel en is super makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

300 g fijne kristalsuiker

50 g zachte boter

3 grote eieren, gescheiden

225 g Griekse yoghurt

1 citroen, de rasp

175 g zelfrijzend bakmeel

Voor het glazuur:

100 g gezeefde poedersuiker

1.5 el citroensap

Springvorm ø 20cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de suiker en eidooiers in een kom. voeg de yoghurt en citroenrasp toe en klop het tot een mooi glad mengsel. Spatel hier het zelfrijzend bakmeel door.

Klop de eiwitten tot zachte pieken en meng hiervan ca. ⅓ van door het mengsel. Spatel de rest van het eiwit er voorzichtig door zodat er zoveel mogelijk lucht in blijft.

Doe het mengsel in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak deze ca. 1-1¼ uur tot hij goed gerezen is en stevig aanvoelt. Laat de cake een paar minuten in de vorm zodat deze lost. Verwijder de vorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Meng de poedersuiker met het citroensap en giet dit over de afgekoelde cake. Strijk het glad en laat het uitharden.

Geroosterde zoete aardappel met verse vijgen

 

Zoete aardappel en vijgen, we hebben ze beide in de eigen tuin maar voor deze salade moest ik toch naar de winkel. Onze eigen zoete aardappel is een experiment. Ik heb een zoete aardappel eerst laten wortelen op een glas water en daarna in een grote pot met potgrond gezet, deze staat lekker warm in het kasje. Het is een weelderige plant geworden, maar of er ook echt jonge aardappeltjes bijgekomen zijn is nog even afwachten.

In september de pot maar eens omkeren dan zien we of het experiment geslaagd is, dat zou wel heel erg leuk zijn, onze eigen zoete aardappel.

Vijgen hebben we ook, maar niet in die hoeveelheden dat ik er mee kan koken. Af en toe een vijg dan houdt het wel op. Maar daar zijn wel al blij mee, onze eigen vijgen, heerlijk.

Niet echt een gerecht uit de eigen tuin, alleen de chilipeper, daar hebben we genoeg van.

Daarom niet minder lekker, een heerlijke salade van hoe kan het bijna anders Ottolenghi. Uit zijn boek Jeruzalem.

Ingredienten:

4 kleine zoete aardappelen (ca. 1 kg)

5 el olijfolie

4 dl (dessertlepel) gewone goedkope balsamico

20 g fijne kristalsuiker

12 bosuitjes, overlangs doormidden en dan in stukken van ca. 4 cm

1 rode chilipeper, in smalle ringetjes

6 verse rijpe vijgen, in vieren

150 g zachte geitenkaas, verkruimeld

zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 240 °C.

Was de zoete aardappel, snijd ze overlangs doormidden en elke helft in 3 lange parten.

Doe ze in een kom en meng er 3 el olijfolie, 2 tl zout en wat zwarte peper door.

Verdeel de parten op de schilkant op een bakplaat of in een braadslede en rooster ze ca. 25 minuten in de oven tot ze gaar, maar niet te zacht zijn. Haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

Breng de balsamicoazijn met de suiker in een klein steelpannetje aan de kook en laat dit op laag vuur in ca. 2-4 minuten inkoken. Haal de pan van het vuur als het mengsel nog vloeibaarder is dan honing, tijdens het afkoelen dikt het nog in. Mocht het toch te dik geworden zijn kun je er een drupje water doormengen.

Verdeel de zoete aardappel op een grote schaal. Verhit de overgebleven 2 el olijfolie in een middelgrote pan en bak de bosui en chilipeper onder regelmatig omscheppen een 4-5 minuten op halfhoog vuur. Laat de chili niet te donker worden.

Schep de olie met de ui en chilipeper over de parten zoete aardappel. Leg de kwarten vijg ertussen , verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel alles met de ingekookte balsamico.

Serveer het gerecht op kamertemperatuur.

 

 

Abrikozentaart met walnoten en lavendel

Abrikozen we eten ze niet vaak, we hebben ze niet in de eigen tuin wat wel heel goed schijnt te kunnen. 

Als dat wel zo zou zijn dan werd er wel meer met abrikozen gebakken, ik droom dan gelijk van een hele emmer vol.....

Nu moet ik ze kopen, is dat ook niet erg.

Ik had in mijn hoofd om er een taartje van te bakken, het is nu het seizoen dus dan zijn ze op hun lekkerst. Het liefst koop ik dit soort fruit bij een Toko, en normaal hebben die ze ook in overvloed, behalve als ik erom kom. Er stond nog een klein kistje met ruim een pond, die maar meegenomen.

Thuis de boeken op tafel, normaal zoek je eerst een recept en dan ga je om boodschappen, deze keer deed ik het andersom, niet handig.

Genoeg taartjes met abrikozen maar bijna allemaal met gedroogde abrikozen, ja daar had ik de verse niet voor gehaald. Misschien in mijn nieuwste aanwinst Plenty More, ja hoor succes, dat zag er goed uit, die moest het worden. Alles in huis zelfs de 600 gram abrikozen.

Heerlijk kan niet anders zeggen, weer eens helemaal wat anders en zeker een voor herhaling vatbaar.

Zal eens opzoeken welk ras abrikozen het goed doet in ons koude kikkerlandje, je eigen abrikozen en dan een hele emmer vol....

Ingrediënten:

185 g boter, op kamertemperatuur

2 el walnootolie

220 g fijne kristalsuiker

120 g gemalen amandelen

4 eieren, in een kommetje losgeklopt

120 g walnoten, in een keukenmachine tot grof poeder gemalen

90 g bloem

½ tl vanille-extract

geraspte schil van 1 citroen

1½ tl lavendelbloempjes, vers of gedroogd

600 g abrikozen, gehalveerd of in kwarten,  ontpit

zout

Voor het glazuur:

50 g poedersuiker

1 el citroensap

Springvorm ø 24cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verhit de oven voor tot 190 °C

Doe de boter, olie, suiker en gemalen amandelen in de kom van een keukenmachine en klop dit op hoge snelheid tot het mengsel bleek en luchtig is.

Doe er dan al kloppend in scheuten het losgeklopte ei bij en klop tot alles goed gemengd is.

Spatel er de walnoten, bloem, vanille, citroenrasp, 1 tl lavendel en ⅛ tl zout door.

Giet het beslag in de voorbereidde springvorm en strijk de bovenkant glad.

Verdeel de abrikozen met de snijkant naar boven over de hele bovenkant en laat ze elkaar iets overlappen.

Zet de taart net onder het midden in de oven en bak deze ca. 70-80 minuten tot hij gaar is. Mocht de taart te donker worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.

Maak in de tussentijd de glazuur.

Klop de poedersuiker en het citroensap door elkaar tot een licht schenkbaar glazuur. Doe er zo nodig meer poedersuiker of citroensap bij.

Bestrijk hiermee de taart direct als hij uit de oven komt. Bestrooi met de overgebleven lavendel (was ik vergeten.....) en laat de taart helemaal afkoelen op een rooster.

Gevulde courgette

In een nieuw boek kijk ik altijd of er recepten instaan voor courgette. Zo ook bij dit boek, Plenty More, eindelijk staat ie ook bij ons op de boekenplank, het heeft even geduurd maar nu is het dan zover. En er staan courgette gerechten in, diverse zelfs.

Dit is er een van, gevulde courgette met rijst en uiteraard de nodige kruiden en specerijen.

Ik heb redelijk grote courgettes gebruikt, en dat is niet handig, ze moeten namelijk onder water garen in een pan en zulke grote pannen hebben we niet. Als je wat kleinere courgettetjes neemt heb je dat probleem niet. Ik heb ze gegaard in de combi-stoomoven, dat is tenslotte ook vocht.

Dat ging prima, maar niet iedereen heeft een combistoom daarom het recept zoals beschreven in het boek.

Het is wel wat werk, maar het was het waard, je kunt het ook goed van tevoren bereiden en zelfs de dag erna eten. Een mooi gerecht om weer wat courtettes op te maken.

Ik hoorde dat er al weer een nieuw boek uitkomt van Ottolenghi, 'Nopi', ben benieuwd wat daar allemaal weer in staat. Voorlopig ben ik nog wel even zoet met Plenty More, daar staat ook nog genoeg in wat ik wil maken.

Ingrediënten voor 6 personen:

6 middelgrote courgettes (ze moeten in een pan passen!) ca. 1.3 kg

30 g muntblaadjes

60 ml olijfolie

90 g Griekse yoghurt

Vulling:

1.5 el zonnebloemolie

1 kleine ui, fijngesnipperd

300 g rondkorrelrijst

1 tl gemalen komijnzaad

2 tl gemalen pimentkorrels

1 el gedroogde munt

1 kleine tomaat, fijngehakt

geraspte schil van een citroen

15 g koriander, fijngesneden

zout en zwarte peper

Kookvloeistof:

ca. 450 ml groentebouillon, van een blokje

1 tl gemalen pimentkorrels

1.5 el granaatappelmelasse

1 el fijne kristalsuiker

1 el gedroogde munt

3 tenen knoflook, geperst

2 el citroensap

Bereidingswijze:

Begin met de vulling.  Verhit de olie in een grote hapjespan waar een goed-sluitend deksel bij is. Fruit de ui ca. 5 minuten op halfhoog vuur en onder af en toe omscheppen. Voeg dan de rijst, specerijen en munt toe, roerbak ca. 8 minuten. Neem de pan van het vuur en roer de to­maat, citroenrasp, koriander, 1.5 tl. zout en wat zwarte peper door.

Snijd de courgettes over de lengte doormidden en schep met een theele­pel het vruchtvlees eruit, dit gebruik je niet. Ik heb het in een pastagerecht gebruikt maar weggooien kan ook, of op de composthoop. Vul de ene helft van de courgettes royaal met vulling. Zet de andere courgettehelft erop en bind de helften met keukengaren op een paar plaatsen op elkaar. Niet te strak, de rijst zet nog uit. Veeg de pan schoon en leg de courgettes dicht tegen elkaar aan in de pan.

Doe alle ingrediënten voor het kookvocht in een middelgrote pan met 1 theelepel zout en wat zwarte peper. Breng het aan de kook en giet het over de courgettes, het moet ongeveer 1 cm boven de courgettes staan.

Zet de pan op halfhoog vuur en zet zodra de vloeistof kookt een vuurvast bord op de courgettes om ze op hun plaats te houden. Doe het deksel op de pan en laat de courgettes 1.5-2 uur zachtjes garen. De courgettes en de rijst moeten nu beide heel gaar zijn en er moeten nog zo'n 3 eetlepels vloeistof in de pan zitten.

Neem de pan van het vuur en laat de courget­tes tot kamertemperatuur afkoelen.

Je kunt ze ook de dag erna eten, doe de courgettes dan in de koelkast en haal ze er een half uur voor het opdienen uit zodat ze niet te koud zijn.

Doe de verse munt met de olijfolie en een snuf zout in de kleine kom van de foodprocessor en mix alles glad (met de staafmixer kan ook). Zet opzij.

Leg op elk bord een courgette en schep er wat yoghurt overheen. Besprenkel ze met de muntolie en dien ze meteen op.

Atjar van spitskool

Het is weer zover, de spitskool is klaar, wat gaan we ervan maken.....

Lekker als salade, of gestoofd maar waarom niet inmaken, inmaken is helemaal hot. Ik zit er zelf een beetje tegenaan te hikken. Aan de ene kant vind ik het heel erg leuk, en dan vooral die plank vol met glazen potjes in de kelder. Aan de andere kant staat het me tegen omdat, alles wat je weckt heel lang gekookt moet worden. Ik lees zelfs recepten waar het na het wecken, voordat het gegeten wordt, nóg een keer gekookt wordt. Tja ik heb niet het idee dat er dan nog iets van voedingswaarde in zit.

Wij stomen onze groentes, en dan zo kort mogelijk zodat alle goede er nog in zit. Niets lekkerder dan gestoomde broccoli , slaboontjes, snijbiet en weet ik wat allemaal niet meer. Misschien is het wel een optie voor rode kool en rode bietjes, die eten we door en door gaar. Het beeld van de glazen potten op de plank laat me niet los....

Nu dus spitskool, niet echt ingemaakt maar op zuur, ook een soort van conserveren. Ik doe dit ook met de (overtollige) courgettes en dat bevalt heel erg goed. Waarom niet met kool proberen.

Dit recept komt van het tuinblog van Diana 'Diana's mooie moestuin' een walhalla voor iedereen die van moestuinieren houdt, ik neem er dan ook regelmatig even een kijkje.

Volgende keer wat experimenteren met wat kruiden en misschien een beetje kurkuma voor het mooie gele kleurtje.

Ingrediënten voor drie grote potten:

1 flinke spitskool, ongeveer een kilo schoon

1 rode ui

3 zomerwortels

0.5 l blanke azijn

0.6 l water

100 g suiker

½ tl zout

3 flinke glazen potten, uitgekookt

Bereidingswijze:

Snijd de spitskool in dunne repen, de uien in dunne kwart ringen en rasp de wortel grof. Breng de azijn, water, suiker en zout in een flinke pan aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Doe alle groente erbij  en laat het een minuut of 3 doorkoken. Het recept gaf maximaal 5 minuten, ik vond dat wat veel maar dat hangt af hoe breed je de spitskool hebt gesneden. De spitskool moet knapperig blijven. Doe de kokendhete atjar in de glazen potten, vul ze tot de rand met het vocht, sluit af en laat ondersteboven (op een theedoek) afkoelen.

Als de potten goed vacuüm zijn is de atjar zeker 8 maanden houdbaar. Potten die niet goed vacuüm zijn in de koelkast bewaren en binnen een paar weken opeten.

Dubbelgebakken aardappels met ui, kruiden en chilipeper

Wie kent het niet, aardappeltjes uit de oven. Als wij 'gebakken' aardappels eten zijn dat altijd aardappels uit de oven. Ik bak ze nooit meer in een pan op het stel, in de oven is zoveel makkelijker.

Hoe wij dat doen doe kun je hier lezen. Maar nu dus dubbelgebakken aardappels.

Ik had een stuk of wat (oude) delicious gescoord bij de kringloop, ik kijk daar altijd bij de tijdschriften en boeken of er iets van mijn gading bij is. En soms lukt dat, meestal wel wat oudere exemplaren maar dat geeft niet, voor mij zijn ze nieuw.

Dit recept stond in het juni nummer van 2010, de foto sprak me meteen aan en het kon niet missen dan dat ik hier iemand heel blij mee ging maken.

Heerlijk, ik kan niet anders zeggen, het is even wat meer werk maar het is de moeite zeker waard.

Ingrediënten voor 6 ?? personen:

4-6 grote bloemige aardappelen, ongeschild wel schoongeboend (ik had Frieslanders)

2 uien, in dunne ringen

1 el rozemarijnblaadjes, fijngehakt

1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt

¼ tl gedroogde chilivlokken, of naar smaak

3 tenen knoflook, fijngehakt

100 ml extra vierge olijfolie

20 g ongezouten roomboter, in blokjes (optioneel)

zeezout

zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Prik de aardappels rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat of in een braadslede. Rooster ze ca. een uur in de oven tot ze gaar zijn.

Neem ze uit de oven (laat de oven aan) en laat ze afkoelen tot je ze kunt vasthouden.

Breek of snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 3 cm,  en doe deze weer op de bakplaat of in de braadslede. Strooi er de uienringen, rozemarijn, tijm, chilivlokken en knoflook over. Besprenkel met de olijfolie en schep het goed door elkaar. Leg er wat stukjes boter op en bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper uit de molen.

Zet de aardappels weer in de oven en bak op de bovenste richel 15-20 minuten onder regelmatig omscheppen, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Cake met yoghurt en blauwe bessen

Blauwe bessen, ze zijn er weer, maar helaas niet uit eigen tuin.

We hebben ze wel, zes struiken maar opbrengst ho maar. Ik weet dat het wel kan, ik krijg af en toe een foto van een struik vol met blauwe bessen.....

Ik denk dat het komt door de wind, de struiken zien er niet best uit, en dat komt niet door tekort water, omdat ze dat genoeg krijgen via een druppelsysteem.

Als het hard waait, en dat doet het nogal eens.... krijgen ze de volle laag, daar houden ze niet van. We gaan er wat aan doen, we gaan palen zetten met windgaas, kijken of dat helpt.

Eens zullen we opbrengst hebben, tot die tijd moeten we de blauwe bessen kopen. Dat doen we altijd in Breezand, daar zit een blauwe bessenkweker. Van de week kreeg een collega van Evert een appie van zijn vrouw, de blauwe bessen waren er weer, of hij ze mee wilde nemen. Goeie tip, Evert heeft ook gelijk 3 kilo gehaald. Heerlijk, om zo op te eten of en om wat mee te bakken.

Deze cake wordt gebakken met yoghurt, dat heb je minder boter nodig, dus gezonder, of eigenlijk minder slecht, er zit natuurlijk altijd nog suiker in.

Bij mij zijn alle blauwe bessen naar de bodem gezakt, geen idee hoe dat komt. Ook kwam de cake nogal gehavend uit zijn vorm, ik had een siliconenvorm gebruikt, geen succes.

Het resultaat was dan ook niet moeders mooiste met alle bessen op een kluitje en de buitenkant niet helemaal egaal. Maar de smaak was er niet minder om.

Ga het nog een keer proberen, dan de bessen eerst even door de bloem halen en in een gewone ijzeren cakevorm bakken, nu alleen nog bessen uit eigen tuin.....

Het recept heb ik ooit een keer van internet geplukt, ik denk dat het van Donna Hay komt.

Ingredienten:

150 g boter, gesmolten

220 g suiker

2 eieren

140 g Griekse yoghurt

1 el fijn geraspte citroenschil1 tl vanille extract

225 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr verse blauwe bessen

poedersuiker om te bestrooien

Cakevorm 22x8x7 cm, ingevet eventueel bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Doe de boter, suiker, eieren, yoghurt, citroenschil en vanille in een kom en mix dit door elkaar.

Doe het bakmeel erbij en mix alles goed. Schep de blauwe bessen er doorheen en giet het beslag in de cakevorm. Strijk de bovenkant glad zet de cake in het midden van de oven en bak deze ongeveer een uur of tot deze gaar is. Dit test je door met een houten prikker in het midden van de cake te prikken. Komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar.

Laat de cake eerst tien minuten in de vorm afkoelen, keer hem dan om en laat hem helemaal afkoelen op een rooster.

Bestrooi voor serveren met wat poedersuiker.

Sobanoedels met aubergine en mango

Ik ben niet zo van fruit door het warm eten, ik heb dus ook heel lang tegen dit gerecht aan zitten hikken. Aubergine en mango, ik kon mij er weinig bij voorstellen.

Maar de foto bleef in mijn hoofd zitten, het zag er toch wel erg lekker uit.

Het ìs een Ottolenghi gerecht dus daar kan het bijna niet mis gaan, ik had het ook al diverse keren voorbij zien komen op verschillende blogs, allemaal enthousiast.  Dus ja waarom dan toch niet een keer proberen.

Alles was in huis zelfs sobanoedels, ook daar zat ik wat tegenaan te hikken, vond het er niet heel aantrekkelijk uitzien. Gelukkig heb ik het gerecht gemaakt, de sobanoedels zijn heerlijk, en de aubergine met mango is een topper.

Je kunt het gerecht goed van tevoren maken, zodat je het alleen nog maar hoeft te mengen. In het recept wordt de aubergine gelijk met de dressing door de noedels gemengd. Ik meng deze er de volgende keer vlak voor het opdienen door, anders worden ze zo sompig.

Zoals ik al zei, een Ottolengi recept en wel uit het boek Plenty.

Ingrediënten voor 6 personen:

1¼ dl rijstazijn

40 g fijne kristalsuiker

½ tl zout

2 tenen knoflook, fijngehakt

½ verse chilipeper zonder zaadjes, fijngehakt

1 tl geroosterde sesamolie

Geraspte schil en sap van 1 limoen

2¼ dl zonnebloemolie, om de aubergine te bakken/frituren

2 aubergines,  in blokjes van ca. 2 cm

250 g sobanoedels

1 grote rijpe mango, geschild en in blokjes van 1cm of reepjes van 5mm breed

40 g basilicumblad, fijngesneden of gescheurd

40 g korianderblad, fijngesneden

½ rode ui, in heel dunne halve ringen
 

Bereidingswijze:

Begin met de dressing zodat deze af kan koelen.

Verwarm in een steelpan de azijn met de suiker en het zout ongeveer een minuut tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en doe de knoflook, chilipeper en sesamolie erbij. Laat dit afkoelen en roer er dan de limoenrasp en sap door. Zet opzij.

Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en bak de aubergineblokjes in drie of vier porties. Schep de aubergine, als deze mooi goudbruin is, in een zeef. Bestrooi royaal met zout en laat uitlekken.

Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet ze af in een vergiet, spoel onder de koude kraan. Schud ze zo droog mogelijk en kiep ze daarna op een schone theedoek, zodat ze verder drogen.

Meng de noedels in een mengkom met de dressing, mango, de helft van de kruiden en de ui. Je kunt dit nu 1-2 uur opzij zetten. Meng er vlak voor het opdienen de aubergine en de rest van de kruiden door.

Havermoutkoekjes met oerzoet

Hoe makkelijk is dit, vier ingrediënten en je hebt heerlijke koekjes. En ze zijn ook nog eens zo gemaakt. 

Je hebt er ook geen dure apparaten voor nodig, alleen een kom en een houten lepel.

Zelf eten we (thuis) nooit meer koek uit een pakje, altijd iets uit eigen oven. Alleen voor 'onverwacht' bezoek ligt er een pak koek in de la. Vooral ook omdat je dat zo lekker lang kunt bewaren....  Daar zitten dan ook meer dan vier ingrediënten in...

Deze havermoutkoekjes (of haverrondjes zoals ze in het boek heten) heb ik met oerzoet gemaakt ipv 'gewone' suiker. Maar of het nou ook echt gezonder is (of minder slecht), ik weet het niet. Er staat een zak oerzoet in de kast daarom hetb ik het gebruikt. Het liefst zou ik ze zonder suiker bakken maar dan krijg je heel andere koekjes.

Deze keer heb ik het deeg uitgerold, de volgende keer rol ik er balletjes van en druk deze wat plat op de bakplaat. Ook ga ik proberen om deze balletjes in te vriezen en dan zo vanuit de vriezer op de bakplaat in de oven. Dan heb je terwijl de koffie nog doorloopt de koekjes in de oven, dat is veel leuker en lekkerder dan koek uit een pakje toch?

Het recept komt uit Mary Berry's Bakbijbel

Ingrediënten voor ca. 16 koekjes:

50 g oerzoet of fijne tafelsuiker

100 g zachte boter

100 g havermout

50 g tarwebloem

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bekleed 1 of 2 bakplaten met bakpapier of bakmatje(s).

Doe de boter en suiker in een kom en klop het mengsel met een houten lepel romig.

Voeg de havermout en bloem toe en meng het goed door elkaar.

Zet het nu een half uurtje afgedekt in de koelkast zodat het weer wat opstijft.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het ca. 5 mm dik is.

Steek er met een ronde steekvorm van 6 cm koekjes uit en verdeel ze over de bakplaat.

Bak de koekjes 10-15 minuten in het midden van de oven tot ze net goudbruin worden.

Haal ze uit de oven en laat de koekjes op een rooster afkoelen.