Pompoen uit de oven met gekruide kikkererwten

Er liggen nog een paar pompoenen in de kelder, hoogste tijd om deze op te maken!

Het liefst maak ik iets nieuws, maar met pompoen wordt dat er niet makkelijker op, er zijn al best veel recepten die ik gemaakt heb.

Dus alle boeken er maar bij, dat op zich vind ik al een feestje. Niets zo heerlijk om met een stapel kookboeken bij de kachel te zitten, opzoek naar dat ene recept.

Ik pak meestal de kookboeken waarvan ik denk dat er wel iets in zou kunnen staan, zoek in het register en ga lezen. Sommige boeken hebben zo’n belabberd register dat deze manier niet werkt. Ik wil graag zoeken op pompoen maar dan staat het niet onder de P maar bijvoorbeeld onder de G, van ‘geroosterde pompoen’. Dat werkt voor mij niet, die worden dus minder vaak gepakt dan boeken waar het wel voor mekaar is. Jammer, want er kan natuurlijk wel iets instaan wat me aanspreekt.

Pompoen, dan pak ik bijna automatisch het boek Veg, ik heb hier al zoveel uit gekookt dat ik eigenlijk niet verwachtte er een recept tegen te komen. Maar toch wel: ‘in de oven gebakken pompoen en sjalotten met merquez-kikkererwten’, dat leek me wel wat. Alles in huis dus die moest het worden.

In het originele recept worden gedroogde kikkererwten gebruikt, ik heb een blikje kikkererwten gebruikt, dat kan ook prima.

Quiche met prei en kaas

Het gebeurt niet zo vaak dat ik iets voor een tweede keer maak, maar soms moet je wel eens wat. Ik had de foto’s per ongeluk verwijderd maar wilde deze taart toch wel graag op de blog te zetten. Dus dan zit er maar een ding op....

De eerste keer was begin januari, ‘kook’ vriendin Judith zou een dagje komen. We gaan dan 's middags samen koken voor de avond. Voor onder de middag kook ik alvast iets de dag ervoor, ik kan haar niet afschepen met een broodje hagelslag. Als wij bij haar zijn dan kookt ze gewoon in de ochtend nog even iets voor onder de middag, dat is mij teveel gedoe. En trouwens, ze is er vaak al rond koppiestijd en dan is er voor koken even geen tijd 😉

Nu dus deze quiche met prei, niet moeilijk en goed van tevoren te maken.

Het recept (aangepast) komt uit het boek Bakken met Paul Hollywood.

Salade van venkel, aardpeer en appel

Salade, met dit weer? Ja hoor, ook met dit weer wordt er salade gegeten, maar wel eentje die past in deze tijd van het jaar. Venkel en aardpeer zijn er volop, en aardperen hebben we in de tuin dus dat is nog eens extra leuk!

Vorige week waren we op verjaardag bij mijn schoonzusje (en broer), en ze kreeg een kookboek. Dat kwam al snel mijn kant op, dus ik was zo zoet als koek 😉

Een boek van Martha Stewart, ik had er nog nooit van gehoord, schijnt van 24 kitchen te zijn en dat hebben we hier niet. Maar goed ook, denk dat ik de hele dag voor de tv zit….

Veel recepten spraken me aan maar bij deze salade kwam ik steeds terug. Het zag er gewoon zo heerlijk fris uit. Weer thuisgekomen zat ik steeds met dat plaatje van die salade in mijn hoofd, ik wilde deze eigenlijk wel maken. Een appje naar schoonzus en het was geregeld, foto van boek en recept en ik kon aan de slag. Dankjewel Desiree!

Het recept komt uit het boek Frisse start van Martha Stewart.

‘Focaccia’ met geitenkaas en za’atar

Wat is het een heerlijk weer, eindelijk een beetje winter. Het is koud maar alles beter dan regen en wind, daar ben je gauw zat van. Weer ook voor soep, al kan soep met alle soorten weer. Bij soep eten wij eigenlijk altijd wel een broodje, lekker om erin te soppen.

Uiteraard is dat dan zelfgebakken. Het kan ‘gewoon’ brood, stokbrood of focaccia zijn. De focaccia kun je een smaakje geven welke je lekker vind, en welk seizoen of het is. Deze is met geitenkaas, oregano en za’atar. Za’atar is tegenwoordig in de grote supermarkt wel te koop, het is een mengsel van een soort oregano, sumak en sesamzaad.

Het is niet een echt focaccia-brood, daar gaat geen yoghurt en melk in. Het heeft de vorm en net als focaccia een of andere topping.

Het recept komt uit het boek Vegarabia

Curry met ei, ui en kokos

Lekker Indiaase curry, en als deze dan nog vegetarisch is ook dan is dat mooi meegenomen.

Er staat al een curry met ei op de blog, deze is lekker, heel erg lekker. Dat is meerdere malen bevestigd door een collega van Evert. Daar staat de curry regelmatig op tafel, ik denk dat ze het recept er niet meer voor nodig hebben 😉

Nu weer een curry met ei, totaal anders van smaak, maar weer heel erg lekker, vinden wij…

En zo makkelijk om te maken, en ook zo weinig ingrediënten, dat je bijna denkt wordt dit wel lekker?

Tamarindepasta is misschien iets wat niet standaard in het kastje staat, maar dit kun je in de toko kopen en zelfs bij een biologische winkel is er grote kans van slagen.

Het recept (iets aangepast) komt uit het boek Made in India van Meera Sodha.

Franse Appeltaart

2017 was een goed appeljaar, peren niet veel maar appels wel. We bewaren ze in de kelder en een deel in een koelkast. De appels in de koelkast blijven nog langer goed dan die in de kelder, het is net iets kouder. We stapelen deze koelkast dus helemaal vol.

De meeste appels eten we zo en uiteraard wordt er ook wel eens wat mee gebakken. Appelmoes eten we nooit, dat zou ook een mooie bestemming zijn.

Voor deze Franse appeltaart is een soort appelmoes nodig dus had ik toch een rede om appelmoes te maken. Ik heb meer gemaakt en deze potten geweckt, als ik dan deze appeltaart wil maken is de moes al klaar.

Het deeg kun je ook prima invriezen, dus als je dat ook op voorraad hebt is het bakken een fluitje van een cent.

Het recept komt uit het boek Mary Berry’s bakbijbel

Pittige kikkererwtensoep met bulgur

Soep is altijd lekker, al vind ik wel dat sommige soepen bij bepaald weer passen. Zo zijn de lichte soepjes meer voor de zomer en de gevulde soepen meer voor de winter.

Dit is een goed gevulde soep, lekker grof met groente en kikkererwten, dus voor mij helemaal voor nu.

Ik hou heel erg van kikkererwten, al zijn die niet altijd even lekker. Ik heb ze nu al een paar keer zelf geweekt en gekookt maar ik vind de kikkererwten uit blik gewoon lekkerder. Ze zijn zachter, de zelf gekookte zijn droger en harder.

Ik weet dat Ottolenghi ook het koken van kikkererwten in een van zijn boeken beschrijft, ik ga het gewoon ook eens op zijn manier doen, kijken of het dan beter lukt.

Deze soep is ook van zijn hand, het is niet een Ottolenghi gerecht met bijzondere ingrediënten en volgens hem heeft een beetje kok de meeste dingen wel standaard in huis.

Lekker soepje met een zelfgebakken stokbroodje, wat wil een mens nog meer.

Appeltaart uit Lapland

Al zoveel appeltaarten gebakken maar toch komt er af en toe weer wat nieuws voorbij.

Deze keer een appeltaart uit Lapland.

We zijn er nooit geweest, maar wie weet ooit, de wonderen zijn de wereld nog niet uit ;-)

Ik kreeg dit recept van Charlotte, ze werkt bij de Lepelaar en ze houd net als ik erg van bakken. Dit recept moest ik echt proberen, zo makkelijk en heel erg lekker.

Dat is voor mij genoeg om aan de slag te gaan.

Ze heeft gelijk, niet moeilijk en heel erg lekker, en toch weer eens heel wat anders dan ik gewend ben.

Curry van pompoen en tomaten

We hebben nog een paar pompoenen uit de tuin dus dan is het altijd leuk om daar wat nieuws mee te maken.

Deze keer geen soep of taart maar een curry, een Indiase curry. En wat was het lekker en zo makkelijk te maken.

Zo ziet het er misschien niet uit op de foto maar dat is deels mijn eigen schuld en deels omdat de foto met lamplicht is gemaakt. Dat blijft behelpen.

Maar ook omdat de pompoen voor het mooie te gaar is. Ik heb de pompoen onder de middag al geroosterd in de oven, en heb deze in de oven laten staan nadat de oventijd voorbij was. Niet zo handig.

De smaak was er niet minder om maar het ziet een beetje pappig.

Het recept komt uit het boek Made in India van Meera Sodha, een boek vol heerlijke recepten en vaak niet moeilijk om te maken. Dit recept kreeg een 8.5

Pompoentaart met kardemom en ahornsiroop

Pompoen daar is ie weer, en nu niet eens in een soep maar in een zoet taartje.

Het zal voor de niet pompoen liefhebbers wel even wennen zijn maar het kan prima. Al is dit taartje misschien op het randje met een bodem van noten, havermout en dadels. En dan ook nog de pompoen gezoet met ahornsiroop. Nee eerlijk is eerlijk, voor een verjaardag zal ik dit niet gauw maken.

We worden al een beetje gezien als vreemde eters en dat zal dit taartje zeker bevestigen. Maar hou je wel van een experiment dan zeg ik gewoon proberen. Wij vonden het bijzonder maar ook zeker wel lekker.

Het recept komt uit 'Puur natuurlijk koken' van Tom Hunt.

Venkelsalade met sinaasappel en hazelnoot

Ik weet niet of het nog mag maar we willen alle lezers van Huis, tuin en keukenvertier een Gezond en Gelukkig 2018 toewensen!

We hebben het weer gehad, lekker januari, alles weer normaal.

Nieuw jaar, nieuwe ronde nieuwe kansen, heerlijk.

Zijn er nog goede voornemens? Niet speciaal, we gaan maar een beetje door zoals het was. Lekker rommelen in en om huis, de tuin, de keuken, af en toe een dagje weg. Daar voelen we ons het gelukkigst bij. 

De zaden voor de moestuin zijn besteld, ik dacht dat er niet veel nodig was, maar dat bleek een vergissing. Heb de zaden die over datum zijn weggedaan en daar nieuw voor besteld. Meestal denk ik ' het ken nog wel' maar als er dan niet veel meer van komt is al het werk voor niks geweest. We starten dus met vers zaad, de verwachgingen zijn hoog!

Het eerste recept van dit jaar is een venkelsalade met bloedsinaasappel en geroosterde hazelnoten. Lekker met een broodje of als  bijgerecht. Ik hou hiervan, niet te zwaar en helemaal voor nu. De bloedsinaasappels zijn er weer en die zijn er nooit zo lang dus neem het even waar.

Het recept komt uit het boek 'De vrolijke tafel' van Karin Luiten

Hapje van bladerdeeg en tomaat

Het laatste stukje op de blog voor dit jaar, het is weer voorbij gevlogen.

Dat zijn goede tekens. En dat klopt ook wel, we zijn het jaar weer heel goed doorgekomen. Uiteraard is er ook verdriet geweest, daar ontkom je niet aan. Maar de mooie momenten zijn duidelijk in de meerderheid!

Oudjaar zijn we thuis, met zijn tweetjes, ik weet dat dat voor veel mensen als ongezellig wordt gezien, maar niet voor ons.

We zijn nou eenmaal niet van die feestnummers. Laat ons maar lekker ons dingetje doen, dan zijn we op ons best.

Lekker de houtkachel aan, geen tv maar in een boek of tijdschrift, we praten wat, we eten en drinken wat en dan is het zomaar 24.00 uur.

We kijken boven naar het vuurwerk wat wordt afgestoken in de nabijgelegen dorpjes en dan kan het nieuwe jaar beginnen.

Om de avond door te komen komt er uiteraard nog wel wat te snavelen op tafel :-)

Deze bladerdeeghapjes zijn heel makkelijk te maken en altijd een succes.

Ik heb het vegetarisch gehouden maar je kunt naar hartenlust variëren met bijvoorbeeld pesto, mozzarella, ham, chorizo...

Wij wensen jullie allemaal een hele gezellige jaarwisseling, en we hopen tot volgend jaar!

Het recept heb ik ooit een keer van internet geplukt.

Kerst 2018

Nog een paar nachtjes slapen en het is weer zover, Kerstmis!

Veel mensen kijken er naar uit, maar wij niet echt, we hebben er niet zoveel mee. Karren vol met boodschappen, lange rijen voor de kassa.... Niet voor ons. Gister alleen even naar de Lepelaar geweest, verder niet. Wel iets meer dan anders gekocht maar vergeleken met wat je in de super ziet heel weinig.

Komt dat ook omdat we dit jaar geen 'eters' krijgen. We worden de eerste dag bij mijn broer en zijn gezin verwacht, gezellig. We doen het jaar om jaar, of bij ons of bij hun.

De tweede dag zijn we lekker thuis, wat we gaan eten, ik weet het nog niet. Waarschijnlijk iets vegetarisch. Niets moet, alles mag.

Wij willen jullie allemaal hele gezellige dagen toewensen, en als er uitgebreid gekookt moet worden heel veel succes! Maak je niet te druk, probeer er van te genieten!!!

Curry met aubergine en kikkererwten

Het staat me een beetje tegen om nu dit recept met aubergine te plaatsen, het is niet echt de tijd voor aubergines. Maar denk dat de meeste van jullie daar niet zo heel erg mee bezig zijn.

De rede is heel simpel, de dagen zijn weer zo kort dat een redelijke foto maken niet meevalt. Deze foto is dus van afgelopen zomer, ik heb toen veel meer gekookt dan dat ik op de blog heb gezet. En daar kan ik nu af en toe wat van gebruiken ;-)

Curry, altijd lekker vinden wij, en als deze dan ook nog vegetarisch is, is dat helemaal mooi meegenomen. Het recept komt uit het boekje 'Aziatisch koken', totaal onbekend maar met leuke en lekkere recepten.

Appel-olijfolietaart met ahornglazuur

Het zal de Ottolenghi-fans niet zijn ontgaan dat er weer een nieuw boek van hem uit is.

Sweet, een boek zoals de naam al doet vermoeden, vol met zoet. En dat in deze tijd, dat er juist zoveel negatiefs over suiker in de media is. En niet onterecht, suiker is gewoon niet gezond.

Wij proberen het dan ook zo min mogelijk te gebruiken, maar als je van bakken houdt dan valt het niet mee om dat zonder suiker te doen. Het kan wel, maar je kunt niet klakkeloos een recept maken en de suiker weglaten. Dat zijn gewoon andere recepten.

Dit soort recepten gebruik ik doordeweeks, maar in het weekend mag er gezondigd worden, dus word er met suiker gebakken. Zo ook deze taart van Ottolenghi.

Dit recept komt niet uit 'Sweet' omdat ik deze (nog) niet heb. In zijn andere boeken staan ook 'sweets' die ik nog niet gebakken heb, die eerst maar eens uitproberen.

Deze is in ieder geval goed gekeurd, op naar de volgende.

En wie weet ligt 'Sweet' straks wel onder de kerstboom :-)

Dit recept komt uit 'Het kookboek' van Ottolenghi.

Salade met tuinbonen, munt en pecorino

Salade, in deze tijd van het jaar?

Ja hoor ook nu worden er salades gegeten, maar met iets andere ingrediënten dan hartje zomer.

Nog wel met sla en rucola omdat we dat nog volop in de tunnel hebben staan. Tenminste... gister nog wel, nu ziet alles wit buiten van de vorst dus straks maar even kijken.

Deze salade is met tuinbonen, die hebben we alle jaren in de tuin. Makkelijk te telen en heel goed in te vriezen. We zoeken de gedopte boontjes altijd even uit, de kleintjes gaan in een bakje en de groters gaan in een zak, die zijn voor gerechten waar dubbel-gedopte tuinbonen voor nodig zijn. Deze salade bijvoorbeeld.

Lekker als salade maar ook heerlijk op een geroosterd broodje.

Het recept komt uit het boek 'Neem 5 ingrediënten' van James Tanner

Hamburgerbroodjes

Er komen niet zo vaak meer recepten van brood op de blog, het meeste wat we bakken staat erop.

Maar soms komt er toch weer iets nieuws voorbij wat zeker het bloggen waard is.

Deze hamburgerbroodjes bijvoorbeeld.

We hebben al vaker zulke broodjes gebakken maar deze staan met stip op nummer 1, wat zijn ze lekker. Ze heten hamburgerbroodjes maar dat is te kort door de bocht, deze broodjes zijn lekker met alles. Beetje roomboter en een lekkere jam..... gebakje gelijk.

De broodjes zijn niet moeilijk te maken, het kost alleen wat tijd. Je moet de avond van tevoren al beginnen met het voordeeg maar dat komt de smaak zeker ten goede.

Het recept komt uit het boek 'De Veldkeuken' het kookboek van het restaurant de Veldkeuken op landgoed Amelisweerd in Utrecht. Het concept, de recepten alles spreekt ons aan, dit restaurant en ook het landgoed staat dan ook bovenaan ons lijstje waar we komend jaar naartoe willen.

Knoflooksoep met harissa

Knoflooksoep, we aten het voor het eerst met de wintersport in Oostenrijk, ergens eind jaren 90.

Omdat je het hier niet kon kopen namen we altijd een stuk of wat zakjes mee. Ik zie de zakjes nog zo voor me, lichtgroen met een bord soep en de rode letters Knorr.

Ja toen aten wij ook nog uit pakjes en zakjes, niets zo makkelijk als het zakje legen in een pan, water erop, aan de kook brengen en eten.

We gaan al jaren niet meer op wintersport, en ook eten we al heel wat jaren niet meer uit pakjes en zakjes. Maar de liefde voor knoflooksoep is er nog altijd. En zelf maken is eigenlijk helemaal niet zoveel werk en gewoon veel lekkerder.

Wat er veel ingaat is knoflook, veel knoflook en dat hebben we. Van de nieuwe aanplant in de moestuin zijn nog heel veel tenen knoflook over, de dikste zitten in de grond en de kleinere zijn voor in de keuken.

Vaak is knoflooksoep een gebonden soep met melk of room, best wel een zware soep. Evert is gek op zulke soepjes, ik hou meer van de lichtere varianten.

Dit is zo'n lichtere variant, niks geen bloem, melk, room. Evert keek dan ook wel een beetje beteuterd toen hij zijn kom voor zich had, hij had zich verheugd op knoflooksoep en dat ziet er toch wel even anders uit dan dit.

Maar de smaak maakte alles goed, wat een heerlijke soep al dan niet met de zelfgemaakte harissa.

Het recept komt uit het boek Plenty van Ottolenghi

Harissa van Ottolenghi

Sambal kennen we allemaal wel maar harissa is niet voor iedereen bekend.

Je kunt het misschien de sambal van het Midden-Oosten noemen, lekker pittig sausje maar met andere ingrediënten.

Wij zijn sambal liefhebbers, we eten het elke dag, niet door het warm eten maar op brood. Broodje pindakaas met sambal is wel bekend maar wij vervangen de pindakaas door tahin. En dan niet de tahin welke je gebruikt met koken maar de tahin uit de biologische winkel, die van geroosterd sesamzaad. Heerlijk.

Nu dus harissa, daarvan is het hoofdingrediënt geroosterde paprika welke heerlijk zoet is. Niet de geroosterde paprika uit pot, die zijn te zuur.

De hitte kun je wat sturen door meer of minder Spaanse peper te gebruiken, en dan ook nog hoe heet is de peper. Zit maar een ding op, proeven. Gewoon een klein stukje afsnijden en proeven. De zaadlijsten zijn het heetst aan de peper, dus wil je het wat milder, schraap je die eruit.

De harissa is een heerlijke smaakmaker voor soep, saus, groentestoofpotten, rijst en couscousgerechten of op een broodje pindakaas of tahin ;-)

Ik heb het recept maal drie gemaakt en de potjes geweckt, lekkere afwisseling met de sambal.

Het recept komt uit het boek Plenty van Ottolenghi

Dadel-walnoot taart

   

Een taart helemaal voor deze tijd van het jaar vind ik.

Het wordt hier thuis niet altijd gewaardeerd dat ik eten aan het seizoen link maar ik vind dat leuk en lekker. Het liefst wordt er jaarrond erwtensoep gegeten en waarom geen oliebollen in de zomer.....

Nee hoor in de winter geen aardbeien en tomaten en in de zomer geen erwtensoep en oliebollen. En dat zijn dan maar een paar voorbeelden, zo zijn er natuurlijk nog veel meer.

Zo kun je er naar uitkijken naar de eerste aardbeien, sla, komkommer. Maar ook naar pompoen, en zuurkool, boerenkool dan weer wat minder.

Een dadel-walnoot taart, gekruid met kaneel, koriander, nootmuskaat en zwarte peper, hoeveel herfst wil je hebben.

Heel iets anders dan we gewend zijn maar wel lekker. De twee texturen vind ik erg leuk gedaan en ook lekker om te eten.

Het recept komt uit het boek 'De Veldkeuken'

Ik heb het recept iets aangepast, zo wordt er in het originele recept margarine gebruikt om er een lactose vrije taart van te maken. Hier geen lactose allergie dus gewoon roomboter gebruikt.