Panna cotta van yoghurt en room

Tja na de compote van rabarber en aardbeien kon deze panna cotta natuurlijk niet uitblijven. Ze stonden al op de foto, alleen daar nog in de ramekins.

Meestal wordt panna cotta gemaakt met alleen room, nu wordt er een combinatie van yoghurt en room gebruikt. Ook zie je wel recepten met karnemelk, dat lijkt me ook erg lekker maar dat hebben we standaard niet in huis.

De naam van het recept is eigenlijk: Yoghurtpannacotta-semifreddo met aardbeien-rabarbercompote, maar dat is zo'n mond vol, ik heb het maar wat eenvoudiger gehouden.

Het semifreddo (half bevroren) is een keuze die je kunt maken, ik heb de helft volgens het recept gemaakt en de andere helft in de koelkast laten staan. Wij vonden de panna cotta uit de koelkast romiger en smakelijker, de semifreddo was ook lekker maar je mist die lekkere structuur. Misschien als het hartje zomer is dat het dan wel heerlijk is. Ik zou zeggen probeer het net als ik allebei en kijk wat je het lekkerst vind.

Dit is weer een recept uit 'Eten met familie en vrienden' van Sarah Raven, we vonden het allebei een topper. Lekker met de stukjes stemgember en de compote van rabarber en aardbei.

Ingrediënten voor 6 stuks:

300 ml slagroom

80 g fijne kristalsuiker

1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje

4 blaadjes gelatine

350 ml Griekse yoghurt

60 g stemgember, fijngesneden (ik knijp ze altijd door de knoflookpers)

Bereidingswijze:

Doe de room met de suiker en de vanille in een pan. Gebruik je een vanillestokje, snijd deze dan overlangs open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met het stokje toe.

Doe de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat ze even weken.

Verwarm de room op matig vuur tot aan het kookpunt,  als je een vanillestokje gebruikt moet je het een kwartiertje laten trekken, en daarna het vanillestokje verwijderen. Gebruik je het extract kun je het nadat je het verwarmt hebt tot aan het kookpunt van het vuur af halen.

Knijp de gelatineblaadje goed uit en doe ze bij de het room-vanillemengsel. Roer met een garde tot deze mooi zijn opgelost.

Doe de yoghurt in een grote kom en klop er geleidelijk het roommengsel door. Roer er als laatste de stemgember door.

Schep of giet dit mengsel in de ramekins of schaaltjes die je eerst met koud water hebt omgespoeld.

In het recept worden de ramekins of schaaltjes met plasticfolie bekleed maar dat vind ik zo'n gedoe, en ook komen ze dan vol met kreukels uit de vormpjes.

Laat de panna cotta's ca. 3 uur in de koelkast opstijven. Wil je er de yoghurtpannacotta-semifreddo van maken dan moet je ze een uur voordat je ze wilt serveren in de vriezer zetten.

Dompel de vormpjes even in een kommetje heet water (niet onderwater....) en los ze op een bordje.

Lekker met aardbeien-raberbercompote.

Compote van aardbeien en rabarber

Al bladerend door mijn nieuwe boek 'Eten met familie en vrienden' kwam ik dit recept voor aardbeien-rabarbercompote tegen.

Een mooi recept om de laatste rabarber uit de vriezer op te maken voordat straks de nieuwe rabarber geoogst kan worden. 

Het ligt al volop in de winkels maar bij ons is het nog te klein, ik moet nog even geduld hebben.....

Aardbeien hebben we ook nog niet maar gelukkig hebben we de vriezer nog, dus kon ik toch aan de slag.

Een heerlijke compote met een grote klodder mascarpone of slagroom, door de yoghurt, bij een panna cotta of om een crumble mee te maken.

Je kunt dit heel goed van te voren maken en ook goed invriezen.

Ingrediënten:

300 g rabarber

sap van een halve citroen

sap van een hele sinaasappel

rasp van een halve sinaasappel

2 el fijne kristalsuiker

200 g aardbeien, liefst kleine

Bereidingswijze:

Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 3 cm en doe ze samen met het sap van de citrusvruchten en het  sinaasappelrasp in een pannetje. Doe de suiker erbij en stoof het geheel ca. 4-5 minuten.

Voeg de aardbeien toe en verwarm ze 2-3 minuten mee tot ze zacht worden, maar kook ze niet volledig aan pap. Ik heb aardbeien uit de vriezer gebruikt en heb ze  maar een minuut verwarmt omdat bevroren aardbeien al zacht zijn.

Laat de compote volledig afkoelen.

Makkelijke tomatensoep

Dat heb je zo wel eens, geen keuken maar wel trek, dan zijn er een paar opties, je haalt wat, je trekt een blik open of je maakt iets makkelijks.

Iets halen heb je geen zin in, een blik om open te trekken heb je niet in huis dus dan blijf er maar een ding over, iets makkelijks maken.

Wat is er in huis, genoeg om een super maaltijd te maken maar ja geen keuken, alleen twee pitjes die je in de kamer moet gebruiken. Soep is altijd lekker, en tomatensoep is zo gemaakt.

Je kunt de soep natuurlijk weer zo moeilijk maken als je wilt maar deze versie is snel en makkelijk.

Lekker met een stuk brood en altijd nog beter dan een blik of een pakje.

's Middags stond de soeplepel nog in een 10 liter emmer muurverf en 's avonds werd ie gebruikt waar hij eigenlijk voor bedoeld is, je moet soms een beetje makkelijk zijn.....

Ingrediënten voor twee personen:

scheutje olijfolie

1 teen knoflook, gesnipperd

1 uitje, gesnipperd

½ liter passata

½ liter (groenten)bouillon, van een blokje

2 el Worcestershire sauce

tabasco naar smaak

suiker naar smaak (ik gebruikte een scheutje gula djawa)

zout en peper

75 gram kleine pasta, ik had orzo

restje brie of camembert, optioneel

basilicum om te bestrooien 

Bereidingswijze:

Verwarm de olijfolie in een pan op het vuur en doe er de ui bij, laat dit even fruiten. Doe er de knoflook bij en bak dit even mee, niet te lang de knoflook moet niet bruin worden.

Giet de passata en bouillon erbij en breng aan de kook, doe de pasta erbij en laat het op klein vuur zolang koken tot de pasta gaar is. Breng op smaak met de Worcestershire sauce, tabasco en gula djawa of suiker naar smaak.

Als de soep nu wat te dik is kun je hem wat aanlengen met water.

Proef de soep en breng op smaak  met peper en zout.

Schep de soep in kommen, doe er wat kleingesneden stukjes brie of camembert in en bestrooi met basilicum.

Een sliertje olijfolie doet het ook altijd goed maar dat bedenk ik als de foto gemaakt is en de soep op is....

Kleur in de tuin

 

Het begint weer te komen, kleur in de tuin. We moeten het nu hebben van de boshyacinten en de judaspenning, die vallen het meeste op. 

Ook bloeien de eerste geraniums net als de wolfsmelk, verder komen de meeste vaste planten op met mooi fris groen of rood blad.

Vandaag was het een miezerige dag, niet leuk voor ons maar wel voor de tuin, en daarom vind ik zo'n dagje helemaal niet erg. 

Ik heb liever een week regen als een dag storm.

De moestuin begint ook weer wat groener te kleuren, de uien en knoflook staan er prachtig bij, ik zag gister dat de eerste piepertjes boven de grond komen.  De eerste tuinbonen staan al in bloei, de wortel en snijbiet komt op, heerlijk. In de koude bak en in de volle grond hebben we sla, andijvie en spitskool uitgeplant, doordat het in de koude bak wat beter beschut en zeker warmer is zal dat eerder klaar zijn. Zo hebben we het een beetje gespreid.

In de kas gaat het ook goed, de tomaten, pepers, paprika en aubergine zijn nog erg klein maar ze groeien en dat is belangrijk. De courgette en komkommer zijn al veel groter, die heb ik een keer verpot. De bietjes staan ook nog in de kas, die kunnen met een paar weken wel buiten uitgeplant worden.

Op de fruitafdeling zijn de pruimenbomen al weer uitgebloeid, als ieder bloemetje een pruim wordt dan kunnen we onze lol op. De peren bloeien nog net en de appelbloesem staat op springen, dat is altijd een wolk van roze bloemetjes.

Ook zag ik de eerste aardbei in bloei, de vroege Darselect, we hebben nog wat soorten die later bloeien. Ze staan allemaal in de volle grond, voorheen hadden we ze ook in de kas, dan heb je wel eerder vruchten maar ze zijn dan ook erg vatbaar voor luis. We moeten nu wat meer geduld hebben.....

Het duurt nog wel even voordat we weer volop uit de tuin kunnen eten, maar het begin is er weer, beetje regen en veel zon dan komt het helemaal goed.

Rabarbertaart

Je ziet de rabarber al weer in de winkel liggen, ik neem niet aan dat het rabarber van de koude grond is. Onze rabarber is nog zo klein, daar kun je nog geen stelen van oogsten, komt misschien ook wel omdat ik onze twee planten dit voorjaar verplant heb.

Ze stonden  voor de kas in de volle zon en dat is niet de meest ideale plek voor rabarber. Nu staan ze in de ochtendzon, ik denk een stuk beter.

Deze taart heb ik dus van rabarber uit de vriezer gemaakt (toch onze eigen rabarber), dat kan prima. Ik heb het eerst laten ontdooien in een vergiet zodat het ergste vocht weg kon, toen heb ik het verwerkt.

Een heerlijke frisse taart met een vleugje van de saffraan, weer eens heel iets anders. Het recept komt uit het boek van Sarah Raven: Eten met familie en vrienden, een boek dat ik heel graag wilden hebben en voor een prikkie op de kop heb getikt. Daar wordt een mens toch heel blij van :-)

In de omschrijving staat dat het een heerlijke taart is, ideaal voor een feestje of lunch rond Pasen, komt dat even mooi uit.

Vrolijk Pasen iedereen!

Voor 6 personen

3 eieren

275 ml slagroom

50 g suiker

raspsel van 1 sinaasappel

plukje saffraan

350 g rabarber, in stukjes van 3 cm

50 g amandelschaafsel, geroosterd

Voor het deeg:

150 g bloem

50 g fijne kristalsuiker

75 g ijskoude boter, in blokjes 

1 eidooier
Taartvorm van ø 24 cm met lossen bodem, ingevet

Bereidingswijze:

Maak eerst het deeg. Zeef de bloem boven een kom en roer de suiker erdoor. Wrijf de blokjes boter met je vingertoppen erdoor, zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg de eidooier en precies zoveel ijskoud water toe dat het deeg een zachte bal vormt. Omwikkel de deegbal met plasticfolie en leg hem minstens 1 uur in de koelkast.

Ik maak dit in de magimix, zodra het een bal vormt stoppen met draaien en in het plastic wikkelen.

Verwarm de oven voor tot 190° C. en verhit een bakplaat tot deze flink heet is.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap en bekleed hiermee een taartvorm met losse bodem van 24 cm doorsnee. Het deeg kan nog wat krimpen, dus laat het een beetje over de rand hangen.

Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er een vel bakpapier of aluminiumfolie open strooi hierop een blinde vulling van bijvoorbeeld droge bonen of rijst. Zet de deegbodem op de hete bakplaat en bak hem circa 15 minuten. Verwijderde blinde vulling en het bakpapier of aluminiumfolie, bak de deegbodem nog 10 minuten. Neem hem uit de oven en snijd de rand netjes bij: Laat de oven aanstaan en schuif de bakplaat er weer in.

Kluts in een kom de eieren voor de vulling. Meng de slagroom, suiker, het sinaasappelraspsel en de saffraan erdoor.

Verdeel de stukjes rabarber in cirkels over de deegbodem. Schenk het eimengsel erover. Let erop dat alle suiker ook over de taart wordt verdeeld, bij mij lag er nog suiker ondering de mengkom.

Zet de taart op de hete bakplaat en bak hem circa 15 minuten. Schakel de oventemperatuur terug tot 180° C. en bak de taart nog circa 10 minuten tot de vulling is gestold en begint te kleuren. Laat de taart enigszins afkoelen en strooi het amandelschaafsel erover.

Ik had geen amandelschaafsel in huis, jammer want dit maakt het wel helemaal af.

Risotto met courgette

Ik wil eigenlijk nooit courgette kopen, we hebben straks weer volop courgettes uit eigen tuin. Maar die plantjes zijn nog zo klein, voordat daar wat aan komt duurt nog wel hééééél erg lang.

Er lagen zulke mooi courgettes uit eigen land bij 'De Lepelaar' dat ik gezwicht ben en er eentje heb meegenomen. Tja en dan ligt die courgette daar maar, wat is nou ook één courgette, als we ze zelf hebben zijn de aantallen iets groter.

Ik kon hem natuurlijk door de pasta doen maar vond het eigenlijk zonde, koop je een courgette en doe je deze als 'opvulling' door een pasta. In het boek Vers uit de tuin van Sarah Raven kwam ik dit recept voor risotto tegen, de overige ingrediënten hadden we in huis dus dit ging hem worden.

Het resultaat een lekkere risotto, een mooie bestemming voor de courgette, dit recept komt vast vaker op tafel als we straks weer omkomen in onze eigen courgettes.

En dan kan ik er ook de courgettebloemen over strooien, dan alleen de mannelijke bloemen want daar heb je toch niks aan....

Ingrediënten voor 2-3 personen:

2 el olijfolie

1 sjalot, fijngesneden 

1 teen knoflook, fijngesneden

1 courgette

plukje saffraan

klein bosje dragon, kleingesneden

250 g arboriorijst

½ glas witte wijn

zout en zwarte peper

circa 0.75 l kokendhete groente- of kippenbouillon

15 g boter

75 g geraspte Parmezaanse kaas, plus wat extra

enkele courgettebloemen (zo mogelijk)

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem. Bak hierin de sjalotten en knoflook enkele minuten.

Snijd de courgette in schijfjes of blokjes en voeg ze samen met de saffraan en bijna alle dragon toe aan de pan.

Voeg de rijst toe en schep hem goed om in de olie.

Schenk de wijn erbij zet het vuur hoog en laat deze verdampen. Voeg wat zout en peper toe. Draai het vuur weer laag en voeg een opscheplepel hete bouillon toe en roer tot deze verdampt is Voeg steeds pas de volgende schep bouillon toe als de vorige geheel is opgenomen.

Blijf op deze manier bouillon toevoegen tot de rijstkorrels beetgaar zijn. Dit duurt circa 20 minuten.

Roerde boter en Parmezaanse kaas door de risotto, breng hem op smaak met zout en peper en schenk er eventueel nog een scheutje wijn bij. Scheur de meeste courgettebloemen in flinters en verdeel ze over en door de rijst. Laat de risotto nog circa 5 minuten rusten.

Frittata met raapsteeltjes

Raapsteeltjes, je ziet ze volgens mij nooit in de supermarkt, dat is echt een groente die je tegenkomt in een reformwinkel of bij de groenteboer. Ik zie ze altijd liggen bij De Lepelaar, het is een groente die zij zelf kweken. Het heeft gretig aftrek, er zijn mensen die kopen ze alle weken, zijn helemaal teleurgesteld als ze er niet liggen.

Ik koop ze eigenlijk nooit, zaai ze meestal wel in de tuin maar weet dan eigenlijk niet goed wat ik er mee moet. Wacht dan zolang met oogsten dat het ondertussen meiknolletjes geworden zijn en ik met het loof niks meer kan....

Nu hadden ze bij De Lepelaar een leuke aktie, een tas met groente (allemaal van eigen bodem) en een boekje over biologisch dynamische landbouw voor een tientje. Het boekje had ik al een paar keer in mijn handen gehad maar niet gekocht, dit was een het goede moment.

En dan heb je dus een bos raapsteeltjes, wat er mee te doen, een soepje of stamppot, ik heb gekozen voor een frittata. Niet eens naar een recept, eigenlijk zomaar wat gedaan met zowaar een heerlijk resultaat.

Ik zal de zelf gezaaide raapstelen voortaan oogsten voordat het knollen zijn.

Ingrediënten:

1 bos raapstelen, goed gewassen en van de steeltjes ontdaan en grof gesneden

2 sjalotjes, gesnipperd

1 teen knoflook

olijfolie

75 g pittige geraspte kaas

6 eieren

2 el crème fraîche

peper en zout

bieslook om te bestrooien

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een pan, in mijn geval een wok, en doe de sjalot erin, bak dit even en doe dan de knoflook erbij. Bak het nog even en doe er dan de raapstelen bij, bak tot het enigszins geslonken is. Draai het vuur uit.

Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, doe er de geraspte kaas bij en peper en zout naar smaak.

Giet dit bij het groentemengsel en schep goed om.

Verhit een scheutje olijfolie in een redelijk grote koekenpan en giet er de inhoud van de wok in.

Laat dit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken, verhit ondertussen de grill in de oven.

Kijk met een spatel of de onderkant van de frittata mooi bruin is, zet de koekenpan dan onder de grill tot ook de bovenkant mooi bruin is. Bij mij was dat een minuut of vijf.

Haal de koekenpan uit de oven, denk erom de steel is heel erg heet!

Verdeel de frittata in punten en serveer. Wij hadden er een groene salade en lekker brood bij.

Cake van eendeneieren

Vorig jaar had ik een stukje op de blog over 'onze boomeend', dit jaar was zij er weer, het nest wat gerenoveerd en broeden maar. Een nest met 12 eieren, grootse plannen dus.

Maar helaas, onze boomeend is niet meer, we hebben haar achter op het erf gevonden.

Eerst hoop je nog dat het een andere eend is maar toen zij al een paar dagen niet meer op haar nest verscheen kon het niet missen, het was toch onze boomeend.

Wat sneu voor haar en wat jammer van die prachtige 12 eieren. 
Waarom niet wat met die eieren maken, gebakken of gekookt trok me niet echt maar er een cake mee bakken, waarom niet.

Mijn moeder bakte vroeger altijd cake van ganzeneieren die ze van mijn opa kreeg, alle weken kwam hij met een emmertje vol. Die  deelde zij uit aan buren en familie.

Het resultaat was altijd een geweldige cake, prachtig van kleur en super luchtig, dat heb ik nog nooit geëvenaard.

Ik vond het wel een beetje spannend om de eieren open te tikken, want wat komt eruit....

Een gewoon ei met een prachtige grote dooier.

De cake was heerlijk, niet zoals die van mijn moeder maar ach je kunt niet alles hebben.

Een mooie bestemming voor de eieren, zo heeft onze boomeend ze niet helemaal voor niks gelegd.

Ingrediënten:

250 g boter

250 g suiker

5 eieren (kip of eend)

250 g cakemeel of zelfrijzend bakmeel 

cake- of tulbandvorm, ingevet en bestrooit met bloem of paneermeel

Het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° C.

Doe de (zachte) boter met de suiker in een kom en mix dit tot het mooi romig is, dit duurt wel een minuut of 10.

Doe er nu een voor een de eieren bij, voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is gemengd.

Zeef het cakemeel of zelfrijzend bakmeel erboven en spatel dit erdoor.

Schep het deeg in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet net onder het midden in de oven. Bak de cake ongeveer een uur tot deze gaar is. Als de cake te donker wordt kun je er een stukje aluminiumfolie op leggen (ik was hier een beetje te laat mee...)

 Dankjewel boomeend.

Kip gestoofd in witte wijn

Kip in rode wijn is wel bekend maar in witte wijn zie je niet zo vaak. 

Het leek me wel een beetje voorjaarsrecept dus helemaal voor deze tijd.

En ook makkelijk, dat komt nu ook wel van pas.

We hadden nog kip in de vriezer, geen hele maar pootjes en karbonaadjes, een keertje meegenomen bij de super. Er staat dan wel op dat het biologische kip is maar ik heb toch zo mijn twijfels. Het gaat de grote supermarkten alleen maar om veel geld verdienen en daar past een biologisch kippetje niet in. 

Ik koop het daar niet meer, dan liever een hele kip die ik zelf in porties verdeel en zeker weet dat het goed is ipv een duister pakketje uit de super.

Het recept komt uit Jamie's kookrevolutie, en staat bij de 'basis stoofrecepten'. Er zijn ook varianten met rundvlees, varkensvlees en lam, ook leuk om eens uit te proberen.

Wij hadden er couscous bij en snijbonen uit de vriezer, die moeten nog op voordat de nieuwe lichting weer komt.

Ingrediënten:

2 stelen bleekselderij, grof gehakt

2 middelgrote uien, gesnipperd

2 wortels, in grove stukken

olijfolie 

1 volle eetlepel bloem

1 blik tomaatstukjes van 400 gram

3 takjes verse tijm

500 g kip, filet of pootjes

5 dl witte wijn

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.

Zet een braadpan op matig vuur en doe er twee scheuten olijfolie in met de bleekselderij, ui, wortel en tijm. Laat dit 10 minuten bakken.

Doe de kip en de bloem erbij en bak het even aan. Voeg de tomaatstukjes en de witte wijn toe, roer goed door en doe er een theelepel grof zeezout en zwarte peper bij. Breng het aan de kook, draai het vuur laag zodat het net blijft pruttelen en laat het zo 1 uur zijn gang gaan. Haal na dit uur het deksel van de pan en laat het zo nog een half uur wat inkoken.Verwijder de takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.

Guacamole met tortillachips

Ik had bij De Lepelaar een pakje met mini avocado's gekocht. Ik heb ze zo klein nog nooit eerder gezien, vond ze wel heel schattig.

We houden heel erg van avocado en het schijnt nog eens heel gezond te zijn ook, dat is dan weer mooi meegenomen.

Heerlijk over een salade en  ook heerlijk om er guacamole van te maken. Dat kun je bij een Mexicaans gerecht eten, op een crostini maar als dip met tortillachips lusten wij het ook heel graag.

Dat gebeurt nogal eens op de zondagavond om het weekend af te sluiten.

Er zijn heel veel recepten van guacamole maar ze komen bijna allemaal een beetje op hetzelfde neer. Het is alleen een groot verschil of je de avocado prakt of in de keukenmachine fijn maalt. Ik prak het liefst, vind de grove versie het lekkerst.

Als je geen peper in huis hebt kun je ook cayennepeper of tabasco gebruiken om het een beetje pittig te maken. Ik gebruik altijd sumak ipv limoensap, geeft ook wat zuurs en hebben we altijd in huis.

Vaak wordt er ook nog verse koriander door gedaan maar dat wordt hier niet gewaardeerd....

Ingrediënten:

1 rijpe avocado

1 kleine tomaat, zonder zaden in kleine blokjes

1 klein teentje knoflook, fijn gehakt

1 sjalot of kleine (rode) ui, in blokjes

1 groene peper of een halve rode peper, met of zonder zaad en zaadlijst, net hoe pittig je het wilt

¼ tl gemalen komijn

¼ tl gemalen koriander

½ tl sumak of het sap van een halve limoen

zout naar smaak

Bereidingswijze:

Halveer de avocado, verwijder de pit en schil. Doe het vruchtvlees in een schaal of diep bord en prak het fijn. Doe de overige ingrediënten erbij en schep het goed door. Breng op smaak met zout.

Doe de guacamole in een klein kommetje en serveer.

Citroentaart

Er zou 'hoog'  bezoek komen dus dan moet er eigenlijk wel wat gebakken worden.

De keuze was niet moeilijk, citroentaart, heerlijk fris met dit mooie weer.

Er zijn natuurlijk heel veel recepten voor een citroentaart, dit recept komt uit 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp. Ik had hem pas nog voorbij zien komen op Carolines blog en die vonden hem heerlijk.

Het fonceerdeeg hadden we nog in de vriezer dus dat was makkelijk. Ik hoefde alleen maar de vulling te maken....

Nou dat 'alleen maar' viel een beetje tegen. We zitten op het moment midden in een verbouwing van de keuken dus er staan spullen boven, in de kamer en nog het hoognodige in de keuken zelf.

Waar is de vorm met losse bodem, steunvulling...

Maar uiteindelijk de vorm bekleed, steunvulling erin en bakken maar, nu de vulling nog.

Niet dus, als de oven aan staat hebben we geen kookplaat... je kunt niet alles hebben. 

Gelukkig hebben we nog een klein tweepits stelletje dus hup die op het aanrecht, stekker erin en we kunnen weer.

Al met al een heel gedoe, maar het is gelukt en het resultaat is een heerlijke frisse citroentaart.

Ons 'hoog' bezoek kwam alleen wat later, lunchtijd, en heeft van de hele citroentaart niks gezien laat staan gegeten....

Ingrediënten en bereiding fonceerdeeg:

125 g roomboter

125 g witte basterdsuiker

3 g zout

1/2 ei

1 el (15gram) water

250 g bloem

5 g bakpoeder

Meng de boter, basterdsuiker, zout, het halve ei en het water.

Kneed vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor.

Ik doe altijd alle ingrediënten in de magimix en draai tot het een deegbal is en kneed het dan nog even door met de hand.

Laat het deeg voor gebruik enige uren rusten in de koelkast.

Je kunt ook een dubbele hoeveelheid maken en dat in porties invriezen, makkelijk voor een volgende keer.

  

Ingredienten citroentaart:

350 g fonceerdeeg 

3 eieren

3 eidooiers

115 g kristalsuiker

mespunt zout

1 el citroenschil, geraspt

115 g boter, gesmolten

150 g citroensap

100 g rietsuiker (optioneel)

Verwarm de oven voor op 170° C.

Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 2 mm.

bekleed een ingevette vorm van ø 24 met het fonceerdeeg (ik heb een vlaaivorm met een losse bodem gebruikt maar een springvorm kan ook). Leg hier een stuk bakpapier in en vul vervolgens met steunvulling (bakknikkers, bonen of rijst). Bak de bodem 20 minuten 'blind' af. Haal de vorm uit de oven, draai de temperatuur terug naar  140° C., verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak de bodem nog 15 minuten.

Klop de eieren, eidooiers, suiker, zout en de geraspte citroenschil met een garde au bain-marie op tot het mengsel bindt en dikker wordt. Dit duurt wel een minuut of 10. Roer er de gesmolten boter en het citroensap door.

Giet de vulling door een zeef in de gebakken bodem.

Zet de taart nog ca. 30 minuten in de oven op 150° C.

Laat de taart afkoelen op een rooster. Je kunt de taart nu met rietsuiker bestrooien en deze karameliseren met een crème-brûléebrander of zet de taart even onder de grill. Ik heb de taart bestoven met poedersuiker.