Salade van rode biet

Salade van rode biet

Rode bieten, we lusten ze graag en eigenlijk altijd uit eigen tuin. Van de zomer zo vers uit de tuin en van de winter uit de vriezer.

We eten ze meestal warm met een rauw uitje en een yoghurt sausje met mierikswortel, maar het was nu zulk mooi weer dus heb ik er een salade van gemaakt.

Klaar om uitgeplant te worden

We zaaien ze in het voorjaar in het kasje, als ze groot genoeg zijn worden ze buiten uitgeplant, dan kan het echte groeien beginnen.

Het is een makkelijk gewas met altijd wel een goede opbrengst. We varieren wel eens in variëteit Bolivar, Nero of Cylindra, wat smaak aangaat vinden we niet dat er veel verschil is.

Volgend jaar wil ik ook wel eens gele bietjes proberen, dat staat zo leuk…..

Het is nu wel even afzien als ik ze  vers zie liggen bij de biologische boer maar ik koop ze niet, we wachten onze eigen bietjes af.

Deze salade is eigenlijk niet eens een recept, je kunt het met van alles combineren.

De bieten die ik nu gebruikt heb komen uit de vriezer, ik snij ze altijd in partjes, dat eet lekkerder dan geraspt vinden wij.

Ingrediënten:

450 g rode biet, gekookt in partjes

2 sjalotjes, in dunne halve ringetjes

2 el kappertjes

3 el lekkere olijfolie

2 el balsamico azijn

bosje bieslook, gesneden

bosje majoraan, alleen de blaadjes

Je kunt dan nog variëren met:

noten (walnoten, pecannoten, hazelnoten)

blauwe kaas

geitenkaas

noten olie

citroensap

appel

linzen

rucola

munt

Bereidingswijze: 

Hussel alles door elkaar, breng op smaak met peper en zout en serveer op kamertemperatuur.

Je kunt de kaas als je die erdoor doet ook net voor het serveren toevoegen dan blijft deze nog een beetje wit in plaats van rood.

Zalm met linzensalsa

Zalm met linzensalsa

Het recept komt uit Delia Smith keukengeheimen deel 3, het is eigenlijk met zeebaars maar wij hadden er zalm bij.

Er zijn drie boeken in deze serie, wij hebben deel 1 en 3, deel twee is niet meer te koop, misschien nog eens een keertje tweedehands. 

Het is wel leuk om de serie compleet te hebben en het zijn mooie kookboeken die ik toch af en toe weer pak.

Delia Smith is een beetje de voorloper van Nigella Lawson alleen iets minder uitbundig….

Als we linzen gewoon zo eten hebben we altijd Du Puy linzen, deze blijven na het koken mooi heel en hoeven niet geweekt te worden. Je kunt ze hier niet overal krijgen, wij kopen ze meestal bij de Sligro en anders bij een delicatessenzaak. In de natuurvoedingswinkel hebben ze ook linzen maar ik heb er de Du Puy nog nooit gezien.

Een heerlijke combinatie, de linzensalsa met de zalm. Ik heb alleen het recept verdubbeld, wij zijn redelijk grote eters…

Ingrediënten:

2 zalm- of zeebaarsfilets à 200-225 gram

1 tl olijfolie

zout en versgemalen zwarte peper

½ limoen in partjes

Voor de linzensalsa: 

40 g linzen du Puy, afgespoeld

4 dl water

zout en versgemalen zwarte peper

1 grote tomaat

¼ middelgrote rode ui

1 klein rood chilipepertje, doormidden zonder zaadjes

2 el vers korianderblad

sap van 1 limoen

Bereidingswijze: 

Maak eerst de linzensalsa:

Doe de linzen met het water en wat zout in een pannetje, breng tegen de kook aan en laat ze zonder deksel 30 minuten zachtjes pruttelen.

Ze moeten gaar zijn maar nog wel beet hebben.

Ontvel de tomaten, halveer ze,  haal de pitjes eruit en snijd in kleine blokjes.

Hak de rode uit en chilipeper heel fijn, voeg de tomaat en koriander toe en zet apart.

Doe de gare linzen in een kom en roer er nog warm het limoensap door, doe er de rest van de ingrediënten bij en breng op smaak met zout en peper.

Roer alles goed door en zet koel weg.

Verhit de gril minstens 10 minuten op de hoogste stand.

Bestrijk de visfilet aan beide kanten met olie en leg ze met het vel omlaag op een met aluminiumfolie beklede grilpan. Bestrooi met zout en peper en zet ze 5-6 minuten onder de gril of totdat ze gaar zijn; keer ze halverwege.

Je kunt de visfilets natuurlijk ook gewoon bakken in een koekenpan op het vuur.

Dien ze direct op met de linzensalsa en wat partjes citroen.

Taartje met kruisbessen

Taartje met kruisbessen

Een heerlijk fris taartje met kruisbessen, Judith heeft het taartje ook al een keer op de blog gezet maar toen met bramen.

Het is weer het 'pruimentaartje' uit het boek 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp. Je kunt het taartje dus met allerlei soorten fruit maken, net wat er in het seizoen is of wat je nog in de vriezer hebt.

We vonden dit een geslaagde combinatie, de room met het frisse van de kruisbessen, zeker met het heerlijke weer wat we nu hebben.

Van de zomer ook maar een keertje met verse frambozen maken, maar dat duurt nog wel even....

Fonceerdeeg:

125 g roomboter
125 g witte basterdsuiker
3 g zout
1/2 ei
1 el (15gram) water
250 g bloem
5 g bakpoeder

Meng de boter, basterdsuiker, zout, het halve ei en het water.

Kneed vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor.

Ik doe altijd alle ingredienten in de magimix en draai tot het een deegbal is en kneed het dan nog even door met de hand.

Laat het deeg voor gebruik enige uren rusten in de koelkast.

Ingrediënten voor de vulling:
200 ml crème fraîche
merg van een half vanillestokje
1 ei
40 gram suiker

ongeveer 50 kruisbessen

Vlaaipan (bakvorm) 24cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C

Bekleed de bodem van een vlaaipan van ø24cm en 2.5cm hoog met 250 gram fonceerdeeg.

Meng de crème fraîche met de suiker, vanille en het losgeklopte ei en giet dit op het deeg.

Verdeel de (bevroren) kruisbessen erover.

Bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Krentenbollen

We bakken al jaren ons eigen brood en krentenbollen. Sinds we in 2011 samen een cursus broodbakken hebben gedaan bij Levine bakt Evert meestal het brood wat meegaat naar het werk.

Ik ben meer voor het zuurdesembrood en de krentenbollen ook wel kb’s genoemd.

Ik bak altijd het dubbele recept dat zijn er 24, dat is twee bakplaten vol, dan kunnen we weer een tijdje vooruit.

Ik varieer wel eens een beetje met het meel, of helemaal tarwebloem of een deel volkorenmeel.

Alleen tarwebloem geeft de luchtigste bollen, maar volkorenmeel is weer gezonder.

Ik maak de laatste tijd geen ronde bollen meer maar langwerpig, die passen beter in onze broodtrommel.

Het recept heb ik jaren terug van internet geplukt ik denk van Levine haar blog. Ik heb ook nog een recept waar geen melk maar melkpoeder in wordt gebruikt dat maak ik als de melk op is.

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/

Ingrediënten voor 12 stuks:

200 gram rozijnen of krenten of een mengsel

450 gram tarwebloem

6 gram droge gist of 20 gram verse gist

25 gram suiker/honing

3 dl melk lauwwarm

30 gram ongezouten boter

8 gram zout

Bereidingswijze:  

Doe de krenten/rozijnen in een kom en giet er kokend water op, laat even zo staan, giet af en droog in een theedoek.

Meng alle ingrediënten behalve de krenten en het zout door elkaar tot een deeg. Dit gaat het makkelijkst in een keukenrobot. Na ± 5 min. mag het zout erbij, kneed het geheel nog 15 min .

Doe als laatste de krenten/rozijnen erbij en kneed tot dit goed is gemengd.

Maak een bal van het deeg en doe het in een kom die licht met olie is ingevet, laat het  ± 1 uur rijzen onder plastic op een warme plaats.

Wij gebruiken hiervoor een eigen gemaakt rijskastje met een verwarmingselement van een waterbed. Je kunt de temperatuur instellen van 20°C tot 36° C.

Als het deeg verdubbeld is stort je het op het aanrecht en druk je de lucht eruit met je handen of een deegroller. 

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en maak er bolletjes of langwerpige broodjes van.

Leg ze op een bakplaat (bekleed met bakpapier of bakmatje) ± 5cm uit elkaar.

Dek ze af met ingevet plastic folie en laat voor een tweede keer rijzen op een warme plaats tot het volume bijna verdubbeld is (± 1 uur).

Verwarm de oven voor op 200 °C  en bak de bollen in het midden van de oven in ± 15 minuten gaar en bruin.

Bestrijk de bollen direct na het bakken met zachte roomboter, dan krijgen ze een lekkere zachte bovenkant.

Laat ze op een rooster afkoelen.

Heerlijk met boter, roomboter maar dat spreekt voor zich, toch?

Salade van koolrabi en witte kool

Salade van koolrabi en witte kool

Ik had een koolrabi gekocht maar wat kun je er eigenlijk mee….

Je kunt het stoven, grillen, koken maar ook rauw eten, lekker in een salade.

Het was een prachtige dag dus wilde ik wel iets van een salade maken.

We hebben op de pc een programma ‘receptzoeker’ daar staan nog lang niet alle maar al wel heel wat kookboeken in met de recepten die ons erg aanspreken.

Het is een heel werk om het in te voeren maar ik kijk er heel vaak in en kom dan recepten tegen die ik anders nooit had teruggevonden.

Je kunt op allerlei manieren zoeken, nu had ik koolrabi ingetikt bij ingrediënten en salade aangevinkt toen rolden er vijf recepten uit.

Wilde Venkel en Rabarber, Vier seizoenen lekker koken, Plenty en Veg.

Het recept uit Vier seizoenen en Veg had ik al een keer gemaakt nu Plenty maar een keer.

Of eigenlijk een beetje van Plenty en een beetje van mezelf, we hadden geen morellen en alfalfa in huis en ik heb er kappertjes aan toegevoegd.

Het was een heerlijke frisse salade, lekker met aardappeltjes uit de oven en een visburger. 

We hebben voor het eerst weer buiten gegeten, laat de zomer maar komen.

Ingredienten:

1 koolrabi

¼ witte kool

3 el dille, ik heb gedroogde dille gebruikt

2 el citroensap

2 el olijfolie

1 teen knoflook, fijngehakt

zout en witte peper

Bereidingswijze:

Snijd de koolrabi in dunne plakken van 5mm en schil deze. Snijd de plakken in reepjes van 5mm breed en 5cm lang.

Snijd de witte kool in repen van 5mm.

Doe alle ingrediënten behalve de kappertjes zout en peper in een grote mengkom en kneed alles met de hand een minuut zodat alle smaken zich kunnen mengen .

Doe de kappertjes erbij en zout en peper naar smaak.

Muffins met citroen en frambozen

Citroen frambozen muffin

Oh jee ik ben een beetje stout geweest, ik heb een nieuw kookboek gekocht. Het is een hele tijd goed gegaan maar ik kon me deze keer niet beheersen...

Het is al een wat ouder boek dus ik dacht nu of nooit, stel je voor dat hij straks niet meer te krijgen is…

Dan is er maar één oplossing, kopen!

Het is ‘Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw’ van Nigella Lawson, het hele boek gaat over bakken, zowel zoet als hartig.

En bakken doe ik graag dus is het een mooie aanvulling op de boeken die we al hebben.

Ik wilde er ook wat uit maken uiteraard, het ligt nogal voor de hand om dan iets te maken waar chocolade in zit. Dat was ook eerst wel de bedoeling maar het weer werd zo zomers het mocht ook wel wat frisser zijn en dan kom je al gauw bij citroen uit.

Het zijn dus de muffins met citroen en frambozen geworden, frambozen hebben we nog genoeg in de vriezer en citroen hebben we ook altijd wel in huis.

Het zijn heerlijke frisse muffins geworden, hoe kan het anders, citroen is zuur en frambozen ook.

Ze zijn niet moeilijk om te maken en je hebt weer wat lekkers bij de thee.

Ingrediënten:

60 g boter (het recept zegt gezouten boter, ik heb dat niet gedaan)

200 g bloem

2 tl bakpoeder

½ tl dubbelkoolzure soda

150 g fijne suiker

¼ tl zout

het sap en geraspte schil van 1 citroen

ongeveer 1,2 dl melk

1 groot ei

150 g frambozen (ik had ze uit de vriezer en dat ging prima)

Een muffinplaat voor 12 muffins

Eventueel papieren vormpjes voor in de muffinvorm ( ik heb de muffinvorm goed ingevet dit ging prima)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.

Smelt de boter en laat afkoelen.

Roer in een grote kom bloem, bakpoeder, dubbelkoolzure soda, suiker zout en citrusschil door elkaar.

Giet in een maatbeker het citroensap plus zoveel melk dat je 2 dl vocht hebt (het gaat schiften maar dat geeft niet). Klop er het ei en de gesmolten boter door. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer kort.

Het beslag moet net gemengd zijn.

Spatel de frambozen erdoor en schep dit mengsel (klonterig) in de muffinbakjes. Ik doe het altijd met een ijslepel.

Bak de muffins ongeveer 25 minuten, als de bovenkant veerkrachtig voelen zijn ze gaar.

Laat ze 5 minuten iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit, laat verder afkoelen op een rooster.

Het heeft even geduurd maar eindelijk is het zover: Lente!

 

Eindelijk, het wordt wat warmer en dat is in de tuin terug te zien, het heeft lang geduurd maar het begint nu toch langzaam groen te worden.

De fruitbomen staan in knop, het ziet er goed uit vooral de perenbomen hebben heel veel knoppen.

Als dit zo doorgaat krijgen we een super opbrengst maar dan moet het straks als de bloesem bloeit niet meer gaan vriezen, dan blijft er niks van over.

Peren in knop

De peren bloeien altijd als eerste met een witte bloesem, daarna komen de pruimen, ook wit en dan de appels die verbloeien van donker roze naar heel licht roze.

Aardbeien

Het kleinfruit zoals de rode-, zwarte-, witte- en kruisbessen zien er ook goed uit, ik zag van de week al de eerste knopjes in de kruisbessen.

De aardbeien zijn geschoond en hebben koemestkorrels gehad, ook daar komen de eerste groene blaadjes weer tevoorschijn.

Het is nog niet voor te stellen dat daar straks weer heerlijke aardbeien aan komen, vorig jaar was het top, we hebben vergieten vol geplukt.

Friese Wijnbessen

Dit jaar hebben we voor het eerst Friese wijnbessen, twee stekken gekregen van Judith. We hebben ze laten overwinteren in de kas, eerdaags mogen ze in de volle grond.

Plantuitjes

Tuinbonen

In de moestuin begint het ook weer wat te lijken, de aardappels zijn gepoot, de plantuitjes geplant en de tuinbonen staan er ook in.

Knoflook

De knoflook hebben we van het najaar al geplant, deze heeft de winter goed overleefd ze hebben nu mooi loof. Komende weken zal het steeds groener worden in de moestuin.

In de kas staan de tomaten, paprika, peper, komkommer en aubergine, deze heb ik afgelopen week in grotere potten gezet, hierin kunnen ze voorlopig  weer verder groeien.

Een paar weken terug hebben we sla, andijvie, diverse soorten kool, koolrabi, venkel, bietjes en mais gezaaid. Deze komen nu  mooi op, het zijn nog hele kleine iele plantjes maar met een paar weken kunnen ze worden uitgeplant.

De siertuin gaat nu heel erg snel, je ziet het met de dag groener worden, de vaste planten  schieten de grond uit, de rozen beginnen uit te lopen net als de Clematissen.

     

De Narcissen en Fritellaria’s bloeien, de Primula bloeit en de  Lunaria (Judaspenning) begint te bloeien maar wordt nog veel uitbundiger.

En dan de vogeltjes, ze hebben het er maar druk mee.

Er zijn al een paar nestkastjes bewoond met koolmezen, pimpelmezen en ringmussen. Er zit een eend in de knotwilg te broeden, de merel bouwt zijn nest met bouwmaterialen uit de vijver, de heggemussen hebben weer een plekje gevonden in een buxusbol  en de tortelduifjes zijn op zoek naar een geschikte plek om hun nest te bouwen. We horen de tjiftjaf, veldleeuwerik, groenlingen, winterkoninkje, zanglijster en de specht. Kortom alles komt weer tot leven.

Onze Boomeend

Ik maak alle dagen een rondje door de tuin om te zien wat er weer veranderd is.

Volgende week is het Mei dat vind ik één van de mooist maanden, alles is dan zo fris groen, de bloesem bloeit, de zon krijgt meer kracht, misschien zelfs al een keertje buiten eten…..

Curry Madras met kalkoen

Kalkoen Madras

Ik kijk regelmatig op de blog http://www.aziatische-ingredienten.nl/ en kwam daar deze curry tegen.

Een makkelijke curry waar je volgens Robin (van Aziatische ingrediënten) meestal wel alles voor in huis hebt.

Dit klopte we hadden alles in de voorraad dus ik kon zo aan de slag.

Het recept komt uit 'De eenvoudige Indiase keuken' van Madhur Jaffrey, wij hebben dat boek niet maar het is misschien nog wel eens een leuke aanvulling op de boekenverzameling.

Ik heb het gerecht met kalkoen gemaakt, dat hoeft niet zo lang te sudderen, ongeveer een uurtje.

We vonden het een heerlijke curry al had er wat minder gedroogde rode peper in gemogen, ik had er drie in de specerijenmix gedaan.

We hebben Kashmiri Chilli’s, op de zak staat ‘Mild’ dus ik dacht dat kan wel……

Bestelling uit Engeland

Deze Kashmiri Chilli’s hebben we in Engeland, besteld via internet bij http://www.spicesofindia.co.uk ook hebben we daar een Masala Dabba gekocht, of eigenlijk vier....

Dat zijn ronde rvs blikken met daarin 7 kleine rvs bakjes waar je specerijen in kunt bewaren.

Je ziet ze wel eens op tv bij één of ander kookprogramma op de BBC als er Indiaas gekookt wordt.

Ik vond ze gelijk geweldig en heb een hele tijd gezocht maar in Nederland konden we ze niet krijgen.

In Engeland wel dus hebben we ze daar besteld gelijk met een voorraadje specerijen die je hier ook niet of moeilijk kunt krijgen.

We hebben nu een Masala Dabba met zaden, gemalen zaden, mengsels en vruchten.

Ik vind het super als ik ga koken met specerijen en ik pak een Dabba waar alles in zit.

Masala Dabba met gemalen specerijen

Masala Dabba met zaden

Voor het specerijenmengsel:

1 tl zwarte peperkorrels

1 tl venkelzaad

1 el korianderzaad
10 fenegriekzaadjes

4 kruidnagels
4 gedroogde chilipepers (of meer/minder)

Rooster alles zachtjes in een droge koekenpan tot het begint te geuren.

Laat de specerijen afkoelen, maal ze fijn in specerijenmolen of vijzel en zet apart.

Overige ingrediënten:

2 middelgrote uien, in dunne halve maantjes gesneden

1 tl fijngesneden gember

2 tl fijngesneden knoflook
3 groene (of meer/minder) groene chilipeper

1 kg vlees naar keuze (lam, varken, kip, kalkoen of rund)

1 tl zout
2 grote tomaten in dunne halve maantjes (½ blik tomaten kan ook)
4 dl kokosmelk

Bereidingswijze:

Verhit een flinke scheut olie in een braadpan, of hapjespan met dikke bodem op halfhoog vuur. Bak hierin de uien tot ze echt bruine randjes beginnen te krijgen.

Voeg dan de gember, knoflook en groene peper toe en bak 30 seconden mee.

Doe dan het vlees erbij en bak het vijf minuten al omscheppend tot het kleur krijgt.

Voeg tot slot het zelf gemalen specerijenmengsel, zout, tomaten en de kokosmelk toe.
  

Breng aan de kook en laat het met het deksel erop zachtjes sudderen.
Lams- of varkensvlees een uurtje of 2 à 3, rundvlees langer en kip of kalkoen korter.
Je kunt dit een dag van de voren maken, het wordt alleen maar lekkerder en invriezen kan ook heel goed.

Erbij hadden wij Pandanrijst, gewokte witte kool en courgettes op zuur.

Pitabroodjes

Pitabroodjes

Zelf pitabroodjes maken, niet moeilijk en zo veel lekkerder dan uit de winkel.

Het meeste werk is het wachten maar als ze eenmaal in de oven gaan zijn ze binnen een paar minuten klaar.

Het is heel leuk om te zien hoe de broodjes opbollen.

Het enige wat ik niet helemaal snap is dat de bovenkant (het opgebolde gedeelte) veel dunner is dan de onderkant.

Desalniettemin smaken ze super!

Ingrediënten voor 8 flinke broodjes:

575 gram bloem

340 ml water

6 gram gist

60 gram honing

9 gram zout

40 gram olie (olijfolie of zonnebloemolie)

Bereidingswijze:

Meng de bloem, water, gist en honing door elkaar tot het een een bal vormt. Laat dit 10 minuten rusten.

Doe het zout en de olie er door en kneed er een soepel deeg van.

Maak er een bol van zodra het deeg goed is.

Vet een kom in met olie en leg het deeg erin. Keer het deeg een keer zodat alle kanten bedekt zijn met wat olie.

Dek de kom af met vershoudfolie of een douchemuts.

Laat het 90 minuten rijzen (of tot het 2 x zo groot is geworden, dit ligt aan de omgevingstemperatuur)

Verwarm de oven voor, op de heetste stand, 250° C of meer.

Laat gelijk een bakplaat of als je die hebt een pizzasteen mee verwarmen.

Zodra het deeg is gerezen haal je het uit de kom, druk het plat verdeel het in 8 stukjes en vorm er bolletjes van. 

Strooi een beetje bloem op het werkvlak (om plakken te voorkomen).

Maak nu van de bolletjes platte broodjes van ongeveer 15 centimeter in doorsnede.

Dit kun je met je handen doen maar ook met een deegroller.

Leg de pita broodjes op de hete pizzasteen of bakblik en bak ze ± 3 minuten. Zodra ze opbollen zijn ze klaar. 

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Snijd de pita broodjes open en vul ze met wat je lekker vind, dit kan van alles zijn; falafel, shoarma, vis, vlees, kaas of de overheerlijke tuinbonen salade van Ottolenghi, eerder op dit blog geplaatst.

Pitabroodje met tuinbonensalade

Tuinbonensalade met radijs van Ottolenghi

Pitabroodje met tuinbonensalade en groene tahinsaus

Eindelijk mooi weer dus tijd voor een salade!

We hebben nog tuinbonen in de vriezer die wat aan de grote kant zijn, deze moeten dubbel gedopt worden en zijn dus perfect voor een salade.

De nieuwe tuinbonen staan sinds vorige week in de tuin dus het wordt tijd dat de oude op raken.

Het is een recept uit ‘Het kookboek’ van Ottolenghi geworden, één van de super kookboeken van Ottolenghi, en ik denk niet dat ik de enige ben die dat vind…..

Het zijn vaak heel aparte combinaties, soms smaken die je nog niet kent en bijna altijd lekker.

De salade wordt geserveerd met groene tahinsaus en pita broodjes, ik heb de broodjes ook zelf gemaakt, leuk om te doen en lekkerder dan uit de winkel.

Voor vier personen

Ingrediënten tuinbonensalade:

500 g gedopte verse of diepvriestuinbonen

350 g kleine radijsjes

½ rode ui, in flinterdunne ringen

2 el koriander, fijngesneden

30 g ingemaakte citroenschil, fijngesneden

sap van 2 citroenen

2 el bladpeterselie, fijngesneden

3 el olijfolie

1 tl gemalen komijn

zout en zwarte peper

Erbij: 

200 ml groene tahinsaus

4 grote pitabroodjes

Bereidingswijze tuinbonensalade: 

Laat de tuinbonen in het kokende water 2-3 minuten koken, afhankelijk van het formaat.

Giet ze af en spoel ze onder de koude kraan.

Dubbeldop de bonen zodat je mooie heldergroene boontjes overhoud.

Snijd de radijs in partjes en meng ze met de tuinbonen, ui, koriander, ingemaakte citroenschil, citroensap, peterselie, olijfolie en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Tuinbonen radijs salade

Groene tahinsaus

Ingrediënten:

150 ml tahin

150 ml water (of zoveel als nodig)

80 ml citroensap

2 tenen knoflook

½ tl zout

30 g bladpeterselie

Bereidingswijze: 

Doe alle ingrediënten behalve het water in een hoge beker van de staafmixer.

Mix het met de staafmixer, voeg zoveel water toe tot het een mooie romige gladde saus is.

Dit is afhankelijk van de dikte van de tahin, bij mij ging er maar 75 ml water bij.

Dit kan ook in het kleine bakje van de foodprocessor.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de salade met de broodjes en de saus, een heerlijk zomers gerecht!