Pepernoten gezoet met honing

Pepernoten, kruidnoten het blijft een eeuwige discussie wat nou wat is.

Alles wordt pepernoten genoemd maar de kleine, brosse, donkerbruine nootjes zijn kruidnoten en de beetje vreemd gevormde, lichtbruine bonken zijn pepernoten. Kruidnoten hebben veel van speculaas en pepernoten lijken veel op taai-taai, een beetje taaiig en ook een lichte anijssmaak.

Pepernoten zie je niet zo vaak, kruidnoten wel, zakken vol, die bijna het hele jaar in de winkel liggen....

Als je een zak met strooigoed koopt zit daar meestal alles in, kruidnoten, pepernoten en schuimpjes.

Dit recept is dus voor pepernoten, ik kwam het tegen op 

https://www.facebook.com/gewoonbrood?hc_location=ufi

Makkelijk om te maken, gezoet met honing en erg lekker.

Ik moest nog snel een foto maken, ze waren op voordat ik erg in had.

Ingrediënten:

125 g honing

75 g water

100 g roggebloem of volkorenmeel

110 g tarwebloem

mespuntje zout

1 el anijszaad, tot poeder gemalen

snufje kruidnagel

snufje nootmuskaat

1 tl bakpoeder

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 210 °C.

Doe de honing en het water in een pannetje en breng dit aan de kook.

Meng alle overige ingredienten door elkaar en giet hier het honing watermengsel bij. Kneed dit tot een soepel maar taai deeg.

Je kunt het deeg (in plastic folie) nu laten rusten in de koelkast (1 tot 24 uur), dit zal de smaak waarschijnlijk ten goede komen. Ik heb dit niet gedaan, ik wilde gelijk resultaat.....

Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 1 cm. snijd hier vierkantjes uit van ca. 2x2 cm. Dit gaat heel gemakkelijk met een pizzasnijder.

Knijp de vierkantjes tot ze wat onregelmatig van vorm zijn en leg ze op een beklede bakplaat.

Bak de pepernoten in het midden van de oven in 10-13 minuten lichtbruin.