Goulash met gerookt paprikapoeder

Het wordt weer tijd voor stoofpotten en stampot, al ben ik van de stampotten niet echt een fan...

Maar van de stoofpotten wel, heerlijk suddervlees op allerlei manieren bereid.

We hebben sinds een jaar of wat een crockpot, een moderne versie van het petroleumstel zeg maar.

Het bekende wiebelige 'petroleumlichie' waar oma haar suddervlees en niet te vergeten de stoofpeertjes op had staan.

De crockpot is helemaal niet wiebelig en er zit ook nog een timer op zodat hij na zoveel uur vanzelf overschakeld naar de warmhoudstand. Een stuk veiliger dus.

Ik vind het een super apparaat, voorheen deed ik de gerechten die nu in de crockpot gaan in de oven maar het nadeel vond ik, dan kun je zolang je oven niet gebruiken. En je zult altijd zien, dan staat er een pan in de oven te sudderen en krijg je ineens zin om te gaan bakken.....

Nog een bijkomend voordeel, de crockpot gebruikt veel minder stroom dan de oven, ook wel een pluspunt.

Je maakt er dus de gerechten in die lang moeten sudderen, zoals Hachee, Boeuf Bouguignon, Rendang, Oseh- Oseh, Massaman, Goulash en natuurlijk de stoofpeertjes.

Het eerste gerecht dit najaar is goulash geworden, we hadden nog hele mooie paprika's in de kas en uiteraard onze eigen uien.

Het recept komt uit een boek van Delia Smith, Keukengeheimen 3, een heel mooi boek met heerlijke gerechten. Ik heb wel vaker goulash gemaakt maar volgens Evert was dit de lekkerste ooit.....

Misschien dat het door de gerookte paprikapoeder komt, het geeft de goulash een heerlijke rook smaak, maar daar moet je natuurlijk wel van houden.

Ingrediënten:

2 el olijfolie

ruim 1 kg riblappen of ander stoofvlees, in blokjes van 4 cm

3 grote uien, gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

2 el bloem

1 el mild paprikapoeder

1 el pikant gerookt paprikapoeder, plus iets extra

3 laurierblaadjes

650 g tomaten uit blik

2 middelgrote paprika's

zout en vergemalen peper

Bereidingswijze:

Laat de olie in de stoofpan op hoog vuur gloeiend heet worden en bak de blokjes vlees met een paar tegelijk aan alle kanten bruin. Ze moeten een echt diepe, nootbruine kleur krijgen. Leg ze met een schuimspaan in een schaal.

Zet het vuur wat lager en bak de uien ca. 5 minuten of totdat ze bruin gaan worden en aan de randen karameliseren. Roer er de knoflook door en doe het vlees weer in de pan. Bestrooi het geheel met bloem en paprikapoeder en roer grondig. Voeg laurier, tomaten, zout en peper toe en breng alles tegen de kook aan. Leg een goed sluitend deksel op de pan, zet hem midden in de oven en laat hem daar precies 2 uur staan.

Ik doe dit in de crockpot en laat het lekker een uur of vijf sudderen, het laatste uur gaat de paprika erbij.

Halveer intussen de paprika's, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd ze in reepjes van ca. 2 x 5 cm. Roer ze na de 2 uur oventijd door het vlees, leg het deksel weer op de pan en laat nog 30 minuten in de oven.

Haal de pan vlak voor het opdienen uit de oven, laat het gerecht 5 minuten rusten en roer er dan voorzichtig de zure room door, zodat je een mooi marmereffect krijgt. Bestrooi het met een beetje extra paprikapoeder en zet de pan op tafel.

Lekker met rijst of gekookte aardappels en sperzieboontjes of zoals wij snijboontjes.