Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn een herinnering aan de wintersportvakantie in Oostenrijk. Heerlijk onder de middag buiten in de zon een groot bord vol.

Ik heb het een hele tijd terug ook wel eens gemaakt en werd nu op het idee gebracht door een collega van Evert. De mannen hebben nogal eens een kookpraatje op het werk en nu kwamen de kaiserschmarrn voorbij. Een recept heb ik ooit uit een Libelle gehaald, ook staat er een recept in '12 maanden lekker eten' maar daar heb je vijgen voor nodig en die hadden we niet in huis.

Het is eigenlijk niet meer dan een soort van dikke pannenkoek, welke je als maaltijd kunt eten of als dessert. We vonden wel dat er rijkelijk poedersuiker over mocht om het wat zoeter te maken, ik denk dat vanillesaus er ook heel erg lekker bij zou zijn.

Ingrediënten voor ca vier personen:

50 g rozijnen

2 el rum

100 g bloem

4 el slagroom

1 ¼ dl melk

zout

3 eieren, gescheiden

1 zakje vanillesuiker

30 g boter

40 g geschaafde amandelen

1-2 el poedersuiker, of naar smaak

Bereidingswijze:

Week de rozijnen 30 minuten in de rum.

Roer van de bloem, slagroom en melk een glad beslag. Voeg een snufje zout en de eidooiers toe. Laat het beslag circa 30 minuten rusten. Klop het eiwit met de vanillesuiker stijf en spatel dit mengsel voorzichtig door het beslag. Smelt de boter in een koekenpan en bak de amandelen 1 minuut. schenk het beslag erop, strijk het glad en strooi de rozijnen erover. Bak de pannenkoek in 4-5 minuten goudgeel, keer hem en bak ook de andere kant. Verdeel hem met een lepel in stukken (niet snijden) en bestrooi met poedersuiker.