Kikkererwtensoep met prei

Dit is een soep die ik al diverse keren gemaakt heb, we vinden hem allebei heerlijk.

Meestal eten we de soep als maaltijd 's avonds maar onverwachts bezoek deed de plannen helemaal omgooien. Nu hebben we hem als lunch gegeten, lekker buiten op de vlonder.

Het is een recept uit 'The nakedchef' van Jamie Oliver, ik denk uit zijn allereerste boek,toen wist hij nog niet wat hij allemaal teweeg zou gaan brengen.

De prei is nog niet van eigen tuin, dat zijn nog maar stopnaalden, deze prei heb ik in een stalletje langs de weg gekocht. Ik vind dat altijd leuk, mensen die hun waar langs de weg te koop aanbieden.

Ik ga er dan ook van uit dat het onbespoten is, zeker weten doe ik het natuurlijk niet maar ik kan me niet voorstellen dat een hobbyboertje met allerlei bestrijdingsmiddelen spuit.

Of er ook kunstmest is gebruikt weet ik ook niet maar dien kans acht ik vrij groot, dat nemen we dan maar voor lief.

De soep smaakte er niet minder om.

Ingredienten voor 6 personen:

(wij hebben het met zijn vieren opgegeten maar daar zitten twee hele grote eters bij)

350 g kikkererwten, 24 uur geweekt

1 middelgrote aardappel, geschild

5 middelgrote preien, gewassen en in ringen

1 el olijfolie

klont boter

2 tenen knoflook, in dunnen plakjes

zout en zwarte peper uit de molen

8.5 dl kippen of groentenbouillon (van een blokje)

Bereidingswijze:

Spoel de geweekte kikkererwten en kook ze samen met de aardappel in ongeveer een uurtje gaar, of tot ze mooi zacht zijn.

Verwarm een pan met een dikke bodem en doe er de olijfolie en boter in. Doe de prei en knoflook erbij met een flinke snuf zout. Laat dit lekker sudderen tot alles zacht en zoet is, ongeveer een 15 minuten.

Voeg de uitgelekte kikkererwten en aardappel toe en laat een minuut bakken. Giet ongeveer ⅔ van de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.

Nu kun je de soep pureren, meestal haal ik er eerst een paar lepels uit die ik als de soep gepureerd is weer toevoeg, zodat je nog wat kikkererwten en prei in je soep hebt.

Nu was de hele soep gepureerd, ook goed en lekker.

Giet er nu nog zoveel bouillon bij tot de soep de goede dikte heeft. Proef en breng op smaak met zout en peper. Je kunt er ook nog wat geraspte Parmezaanse kaas over strooien en een scheut lekker olijfolie.