Citroenijs met maanzaad

Ik heb van Evert een nieuw kookboek voor mijn verjaardag gekregen .....

De eerste indruk was mwah, zal ik hem houden of zal ik hem ruilen. Ik krijg van hem wel vaker een kookboek dat ik denk, hoe verzin je het. Goed bedoeld natuurlijk maar waarom zo een onbekend boek terwijl de boekwinkel vol ligt met bekende boeken die ik best wel wil hebben.

Ik zie het maar als gave, dat hij net dat boek uitkiest wat ik niet zou kopen, zo ook dit boek.

Voordat ik nou direct naar de winkel ren om het te ruilen toch maar eens even op mijn gemak doorgebladerd. Prachtige foto's daar ligt het niet aan en de recepten vallen eigenlijk ook niet tegen, ik houd hem. Evert blij en ik ook.

Dit citroenijs met maanzaad is het eerste recept wat ik eruit gemaakt heb. We hebben al jaren een ijsmachine die voor het mooie té weinig wordt gebruikt. Hij stond altijd achterin een kastje, niet echt uitnodigend om te pakken. Nu niet meer, hij staat vooraan dus dat is geen reden meer om geen ijs te maken. En met dit weer lust iedereen toch wel een ijsje.

Voor dit recept heb je eigenlijk geen ijsmachine nodig, je kunt het ook zo in de vriezer zetten, maar als je er toch eentje hebt dan gebruik je die er natuurlijk voor.

Lekker zacht citroenijs met knispertjes van het maanzaad uit het boek: Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Op naar het volgende recept!

Ingrediënten:

4 citroenen

1 blikje gecondenseerde melk

150 g Griekse yoghurt

2 dl slagroom

50 g maanzaad

IJsmachine of een cakeblik bekleed met bakpapier of vershoudfolie

Bereidingswijze:

Rasp de schil van twee citroenen en pers alle vier citroenen uit (ca. 200 ml citroensap).

Giet de gecondenseerde melk in een mengkom en klop er het citroenrasp en -sap geleidelijk door tot er een dik mengsel ontstaat. Roer de yoghurt erdoor.

Klop de slagroom in een aparte mengkom tot zachte pieken en spatel dit door het mengsel. Roer als laatste het maanzaad erdoor. Giet het mengsel in het cakeblik en dek af met vershoudfolie.

Zet minimaal 6 tot 8 uur in de vriezer, een hele nacht is altijd goed.

Als je een ijsmachine hebt laat het mengsel dan eerst koud worden in de koelkast, giet het daarna in de ijsmachine en draai er ijs van.