Aardappelsalade van Delia Smith

 

Wat was het een prachtig weer afgelopen weekend, het leek wel of de zomer weer teruggekomen was....

Buiten eten was net wat te gek maar een zomers gerechtje was wel op zijn plek.

We hebben een super aardappeloogst dit jaar, heerlijk natuurlijk als je ook van aardappels houdt, maar daar zit hem nou net de kneep. Ik ben helemaal geen aardappeleter, ja gebakken en als patat dan lust ik ze heel graag, en ook als salade vind ik het heerlijk, maar gekookt nee, daar maak je me helemaal niet blij mee.

We hebben prachtige 'ratte' aardappeltjes, ideaal om een salade mee te maken. Deze salade heb ik al diverse keren gemaakt, hij is makkelijk en erg lekker, ideaal voor een zomerse dag!

Het recept komt uit Keukengeheimen deel 3 van Delia Smith, een prachtig boek welke uit een serie van drie bestaat. Ik heb deel 1 en 3, helaas is deel 2 niet meer te koop, ik hoop dit deel ooit nog eens te bemachtigen want het zijn prachtige boeken en dan heb ik de serie compleet.

Delia Smith is een beetje de voorloper van Nigella Lawson maar dan iets minder uitbundig.....

Ingredienten voor 8 personen:

1 kg nieuwe aardappelen, gewassen

6 sjalotten, geschild en fijgehakt

4 el bieslook, versgeknipt

Voor de dressing:

1 dessertlepel zeezout 

2 tenen knoflook

1 opgehoopte dessertlepel mosterdpoeder

1 eetlepel balsamicoazijn

10 eetlepels extra verginen olijfolie

versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Stoom de met zout bestrooide aardappelen boven een pan kokend water afgedekt in ca. 20 minuten gaar.

Maak de dressing.

Doe het grove zeezout en de knoflook in een vijzel en maak er een gladde puree van. Voeg het mosterdpoeder toe en meng het goed. Maal er wat zwarte peper door en voeg alle azijn toe.

Meng er met een kleine garde de olie door.

Laat de gare aardappelen in een kom ca. 10 minuten afkoelen en roer er dan de dressing en sjalotten door. Doe de bieslook erbij en meng alles grondig.