Appelcake met kaneelkruimels

De hele dag regen, geen weer om buiten te zijn, wel weer om lekker in de keuken te zijn....

Weer voor appeltaart, ik vind dat echt een beetje herfstig, de geur alleen al.

Ik heb het boek 'Appeltaart' van Janneke Philippi erbij gepakt, een boek met alleen maar appeltaarten. 

Dit is de elfde die ik eruit maak, dat boek is voor mij dus een succes, voor Evert trouwens ook ;-)

Deze keer is het de appel- kruimelcake geworden, heel makkelijk om te maken en door de kruimellaag bovenop is het eigenlijk geen cake meer maar een taart.

Van een cake snijd je plakken en van een taart punten, deze wordt in een springvorm gebakken dus zijn het punten.

De appel komt van eigen boom, ik weet zo niet welk ras, de boom is ooit gekocht als Jonagold maar ik vind hem er niet erg op lijken, veel te groen.

Maar een prima appel voor in de appeltaart.

Ingrediënten:

Voor de cake

150 g boter, op kamertemperatuur

150 g suiker

150 g bloem

3 eieren

2 el karnemelk

1 grote handappel, geschild en in blokjes

poedersuiker, om te bestrooien

Voor de kruimellaag

75 g  koude boter

100 g suiker

100 g bloem

1 theelepel kaneel

Springvorm ø20 cm, ingevet

Bereidingswijze:

verwarm de oven voor tot 180 °C.

De cake:

Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter en de suiker met een beetje zout zacht.

Klop er een voor een de eieren door

Zeef er de bloem boven en mix tot een glad beslag. Klop er de karnemelk door.

Spatel de appel erdoor, schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

De kruimellaag:

Kneed met de vingertoppen van de boter, suiker, bloem en de kaneel een kruimelig deeg.

Strooi de deegkruimels over het beslag.

Bak de kruimelcake in de voorverwarmde oven in ongeveer 1 uur gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen. Verwijder de springvorm en bestrooi de cake met een dikke laag poedersuiker.