Boerenappelcake

De voorraad eigen gebak was op, tijd om weer wat nieuws te bakken, want een koppie thee zonder een eigen baksel kan natuurlijk niet ;-)

Iets met appel moest het worden, we hebben nog wat eigen appels liggen dus die wilde ik ervoor gebruiken. Ik heb gelijk het boek 'Appeltaart' van Janneke Philippi gepakt, daar staat altijd wel iets van onze gading in. Ik had geen zin om er veel werk van te maken dus werd het deze boerenappelcake. Een heerlijke appelcake die je zo gemaakt hebt, en waarvoor je ook altijd wel alles in huis hebt.

Ingredienten:

200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

200 g suiker

3 eieren

200 g bloem

10 g bakpoeder

3 el melk

2 handappels

25 g suiker

1 tl kaneel

poedersuiker (optioneel)

bakblik of brownievorm (28x18 cm), bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker en een snufje zout zacht en romig.

Klop er een voor een de eieren door, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei goed is opgenomen.

Zeef de bloem met het bakpoeder boven het boter-suiker-ei mengsel en mix het tot een glad beslag.

Meng als laatste de melk erdoor. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Schep ze om met de 25 gram suiker en de kaneel. Verdeel de blokjes appel over het deeg en druk ze er een beetje in.

Zet de appelcake in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

Laat de cake in de vorm afkoelen en snijd de cake in mooie blokjes.

Je kunt de cake nog met poedersuiker bestooien, dat staat natuurlijk prachtig.