Bokkenpootjestaart met tokkelroom voor de Paasdagen

Dit is een blijver in het taarten repertoire. Over de uitvoering ben ik nog niet helemaal tevreden maar de smaak is super.

Ik had deze bokkenpootjestaart voor Evert zijn verjaardag gemaakt en dat was een succes, er werd al om het recept gevraagd. Nou bij deze dan.

Ik heb de bodem gebakken maar deze kun je ook van verkruimelde biscuitjes met boter maken, of plakken cake (zelfgebakken of gekocht) die je tegen elkaar aanlegt.

Verder is het super simpel, bokkenpootjes, slagroom, vanillesuiker, advocaat en slagroomversteviger dat is alles.

Als advocaat heb ik tokkelroom gebruikt, daar zit minder alcohol in en is dus lekker zacht.

De taart mag alleen wat steviger, deze was niet zo mooi in punten te snijden, een beetje rommelig. Daar wil ik nog wat mee experimenteren, maar dat vind ik, rommelig of niet de taart is heerlijk.

Nog een tip: de taart moet het liefst 24 uur in de koelkast dus begin optijd!

Ingrediënten voor de zelfgebakken bodem:

2 eieren

mespunt zout

50 g kristalsuiker

45 g bloem

5 g maïzena

Springvorm ø 26 cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze bodem:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de eieren, zout en de suiker heel luchtig. Zeef de bloem en de maizena erboven en spatel dit erdoor. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de boden ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de bodem afkoelen op een rooster. Verwijder de ring en trek voorzichtig het bakpapier eraf.

Leg de bodem weer terug in de springvorm.

Ingrediënten vulling:

2 pakken bokkenpootjes, de helften van elkaar

   (houd er een stuk of 5 apart voor garnering)

6 dl slagroom (3 pakjes)

3 zakjes klopfix (slagroomversteviger)

3 zakjes vanillesuiker

250 ml tokkelroom (advocaat), mag ook minder of helemaal niet

Bereidingswijze:

Klop de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix goed stijf.

Breng een dun laagje van deze slagroom aan op de taarbodem

Leg hierop een laagje gehalveerde bokkenpootjes. Breng weer een dun laagje slagroom aan. Hierop weer een laag bokkenpootjes.

Meng nu de overgebleven slagroom met de tokkelroom en verdeel dit over de bokkenpootjes.

Verkruimel de apart gehouden bokkenpootjes en garneer hier de taart mee.

Zet de taart het liefst 24 uur in de koelkast zodat deze mooi op kan stijven en de bokkenpootjes wat zachter worden.