Monchoutaart 2.0

Laatst kreeg ik een hele lieve mail van iemand over de blog, ik krijg ook wel eens minder lieve mails dus dit was heel erg leuk. Zij had het onder andere over de monchoutaart die ze altijd ziet als ze op de blog kijkt. Ze vertelde dat het familiefavoriet nummer 1 is en dat er in de hele familie diverse variaties worden gemaakt, onder andere de 'hoge' versie.

Ook was er pas nog een reactie op de monchoutaart, ook nu weer dat zij hem anders maakte.

Ik maak hem ook al een paar jaar niet meer zoals op de blog dus daarom nog maar een keer het recept, dan is het ook voor mij makkelijk terug te vinden. 

Wij vinden deze nog lekkerder daarom noem ik deze Monchoutaart 2.0

Ik kies altijd voor een topping van kersen of bessen omdat ik dat zure erg lekker vind. Maar er wordt ook wel voor aardbei of zelfs banaan gekozen.

Ik heb nu voor een springvorm ø 26 cm. gekozen, maar maak je de taart in een ø 24 cm. dan wordt deze een stuk hoger.

Zelfgemaakte maïstortilla's

In het rijtje van zelf maken mag de tortilla natuurlijk niet ontbreken. Niet dat dat nou zo speciaal is, het is tenslotte niets meer dan een dunne pannenkoek.

Maar wil je deze van maïsmeel maken in plaats van tarwemeel dan kun je, net als ik, nog wel tegen wat problemen aanlopen.

Ik dacht ik koop een pak maïsmeel en ga aan de slag, nou mooi niet. Normaal met tarwemeel beginnen de gluten door het kneden hun werk te doen en word het water en meel een mooie deegbal.

Maïs bevat geen gluten dus het meel met water werd geen deeg maar bleef gewoon zand, daar kon ik geen tortilla van maken. Nog een keer een ander pak maïsmeel gekocht, precies hetzelfde, zand in plaats van deeg.

Maar de aanhouder wint. In een toko kwam ik een zak PAN maismeel tegen en dit werkt wel. Dit wordt een deeg, je kunt er balletjes van rollen en deze uitrollen of persen tot tortilla.

Je kunt van die leuke tortillapersen kopen, maar ik dacht altijd dat werkt toch niet. Maar als je maïsmeel gebruikt zal het wel werken. Tarwemeel lukt niet, dat veert terug, net als je en pizzabodem uitrolt, het lijkt altijd wel weer te krimpen.

Maar met maïsmeel mis je de gluten, dus de elasticiteit. 

Wij hebben de tortilla's onder de kolomboormachine geperst (tussen twee kunststof plaatjes) en dat ging super. Dus misschien is zo'n pers nog wel eens wat ;-)

Het recept komt uit het boek 'Mexicaans!' van Thomasina Miers

Koffie-kardemomcake met pistachenootjes

We drinken geen koffie maar iets gebakken met koffiesmaak behoort wel tot onze favorieten.

Dus als ik een recept tegenkom waar koffie in voorkomt heeft dat gelijk mijn aandacht.

Dit recept is met koffie, kardemom en pistache dus lekker op lekker op lekker.

Niet moeilijk om te maken dus ook dat is een grote plus.

Het enige is dat je moet pistachenoten, kardemom en instand-espressokoffie poeder in huis hebben. Dat zijn niet de standaard dingen.

Het recept wordt gebakken in twee vormen van ø 18 cm, nu heb ik deze toevallig. Voordat ik deze had bakte ik dit soort cake's in 1 vorm en sneed deze dan overlangs door. Dat kan ook prima, alleen zal het wat langer duren voordat de cake gaar is. Dus controleren met een prikker en zolang bakken tot deze er droog uitkomt.

Het recept komt uit het boek 'De kunst van het bakken' van Delia Smith.

'Speltotto' risotto van spelt en koolraap

Op zoek naar een recept met koolraap kwam ik deze 'speltotto' tegen in Veg! Ik weet het mag geen risotto heten, risotto wordt gemaakt met rijst en niet met spelt. Riso is namelijk rijst in het Italiaans.

Maar ik heb het toch maar in de titel gezet, dan weet iedereen wat ik bedoel met speltotto. De bereiding is ook hetzelfde als risotto, veel roeren....

We hebben zulke mooi koolrapen in de tuin, dat is gewoon zonde om daar niks mee te doen. Eerder heb ik de knolselderij-koolraap salade al op de blog gezet, die is gemaakt met geraspte rauwe koolraap.

Nu wordt de koolraap in blokjes gesneden en gaar gekookt samen met de spelt.

Het was een beetje een verassing wat we ervan zouden vinden, ik had er eerlijk gezegd een beetje een hard hoofd in toen ik de bruine speltkorrels zag.

Maar soms moet je gewoon wel eens wat proberen en ik kan zeggen dat pakte heel goed uit, we vonden het heerlijk. Er staan nog een paar koolrapen in de tuin, het zou zomaar kunnen dat ik dit eerdaags nog een keertje maak.

Cake met stukjes appel van Delia Smith

De echte ouderwetse appeltaart is en blijft hier een van de favorieten maar het is niet een taart die je effe maakt, je bent er wel even mee bezig. Is dat op zich helemaal niet erg, je vind bakken leuk of je vind het niet.

Maar soms heb je niet zoveel tijd en wil je toch iets met appel bakken, dan is een appelcake een optie. 

Deze cake met stukjes appel komt uit het boek 'De kunst van het bakken' van Delia Smith, een boek vol met lekkere recepten en het merendeel is niet moeilijk en zo klaar. En ook niet onbelangrijk, Delia Smith staat erom bekend dan haar recepten altijd kloppen. Ik vind het boek dus echt een aanrader.

Zoetzure knolselderij en koolraap salade

Knolselderij is altijd een beetje het ondergeschoven kindje van de groente. Hij ziet er natuurlijk niet zo mooi uit met zijn bruine buitenkant, en wortelige onderkant vaak nog vol klei. Met een beetje mazzel heeft hij nog wel zijn groene stelen, als hij die nog heeft heb je in ieder geval een vers exemplaar te pakken.

Koolraap is er ook zo eentje,wie eet het nog.... Ik hield er vroeger thuis nooit zo van, het viel eigenlijk altijd erg tegen. Het leek op patat maar de smaak kon er niet echt aan tippen. Maar net als met heel veel groente waar ik vroeger tegenaan zat te hikken vind ik de koolraap nu erg lekker.

We hebben dit jaar voor het eerst zelf koolraap in de tuin, prachtige dikke koolrapen een genot om naar te kijken, en ook nog eens lekker om te eten. Gestoomd, gebakken maar ook rauw erg lekker. Samen met de knolselderij heb je een heerlijke salade voor deze tijd van het jaar. Kan nog net voordat de lente losbarst!