Groene asperges zijn hetzelfde als
witte asperges, het verschil is dat witte onder de grond groeien en de groene
erboven. Het daglicht maakt dat ze groen worden. Witte asperges krijg je als je
ze aanaard (dan groeien ze in een heuvel grond), zien geen licht en blijven
wit. Zelf hebben we groene asperges, dat is een stuk makkelijker en we vinden
de groene ook erg lekker.
We hebben nog niet genoeg om er flink
in te eten dus ik moet ze kopen. Een dorp verderop zit een aspergeteler dus
daar zijn ze volop. Maar er is ook een adresje langs de weg weer een stalletje
staat met groene asperges uit eigen tuin. Dat spreekt me aan, dus dat is de
favoriet.
Vorige week zou ik ze halen, is er
voor mij net een Duitse mevrouw die met twee armen vol asperges naar haar auto
loopt. ‘Alles ist weg’ zegt ze, ja dat zie ik ook wel…… Ik stond er bij en keek
ernaar.
Dan maar even doorrijden naar de
teler, ik had mijn zinnen gezet op asperges en dan moet je wel eens wat.
Dit recept met tahin komt uit het boek
‘Een nieuwe kijk op eten’ van Anna Jones.
