Snijbonen met zwarte boontjes en chilipeper

Weer een Chinees gerecht uit 'De echte Chinese keuken thuis' van Fuchia Dunlop. Dit keer met snijbonen uit eigen tuin.

Snijbonen zijn in tegenstelling tot sperziebonen goed in te vriezen. Sperziebonen hebben we ook wel geprobeerd maar was nooit een succes.

Wat ik nog wel eens wil proberen is om sperziebonen te wecken, het lijkt me zo heerlijk als je hartje winter nog van je eigen sperziebonen kunt eten.

Snijbonen gaan gewassen en gesneden zo hup rauw de vriezer in, makkelijker kan het niet.

Ze gaan vervolgens bevroren het kokende water in of in de stoomoven, ook dat gaat super.

Je kunt ze gewoon zo puur eten maar je kunt er ook wat smaken aan toevoegen.

Nu dus op zijn Chinees met zwarte gefermenteerde boontjes, knoflook, gember en chilipeper.

Een heerlijk bijgerecht en ook weer heel gemakkelijk om te maken.

Ingrediënten:

250 g snijbonen, afgehaald en in schuine stukjes gesneden

1 teen knoflook, in dunne plakjes

stukje gember, gelijke hoeveelheid als de knoflook, in dunne plakjes

½ verse chilipeper, in smalle ringetjes

2 el bakolie (arachide- of zonnebloemolie)

1 el gefermenteerde zwarte boontjes, afgespoeld en uitgelekt

1 - 2 tl gemalen chilipeper, naar smaak

1 tl lichte sojasaus

zout naar smaak

Bereidingswijze:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de snijbonen in (vers of bevroren) en kook ze ca. 4 minuten, tot ze zacht zijn. Giet de bonen af, spoel ze na met koud water om verder garen te voorkomen en schud ze droog.

Doe de olie in een (ingebrande) wok op hoog vuur. Voeg de knoflook, gember en verse chilipeper toe en roerbak even tot deze lekker beginnen te ruiken. Pas op niet te lang, dan verbrand de knoflook.

Doe er de zwarte boontjes en als je het gebruikt de gemalen chilipeper bij en roerbak nog even.

Voeg de snijbonen toe en blijf roerbakken tot alles goed heet is en lekker sist. Voeg als laatste de sojasaus en het zout naar smaak toe. Klaar om te serveren.