zaterdag 20 mei 2017

Vegetarische bloemkool- kikkererwtencurry


  



Bloemkool, nog niet uit de eigen tuin, sterker nog het staat er nog niet eens in....
Ik heb het wel gezaaid maar het is niet opgekomen, ik denk oud zaad. Daar heb ik wel vaker last van, denk dan altijd kan vast nog wel een jaar, niet dus.
Ik moet dus nieuw zaad kopen, maar dat moet niet te lang meer duren anders hoeft het niet meer. Dan kun je beter plantjes komen, dat scheelt zo een week of wat, maar ook daar zit niet veel schot in.
Bloemkool uit de winkel dus, maar wel een biologische.
Wat te doen met bloemkool, lekker op zijn Hollands, gestoomd met een kerriesausje, gegrild in de oven of in een salade. Maar bloemkool is ook heel geschikt om in een curry te verwerken.
Curry is hier een favoriet, en als deze dan ook nog vegetarisch is dan is dat mooi meegenomen. Maar het belangrijkste is natuurlijk dat het lekker is, nou deze komt in het rijtje van de favorieten. Makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar, nu alleen de eigen bloemkool nog...

Het recept komt uit het boek: 'Eten met familie en vrienden' van Sarah Raven

Ingrediënten 3-4 personen:

4 tenen knoflook, geperst
5 cm gemberwortel, geschild en klein gesneden
3 groene pepers, of naar smaak
2 el neutrale olie
1 ui, fijngesneden
½ tl gemalen zwarte peper
½ tl gemalen kurkuma
½  tl gemalen koriander
1 tl gemalen kardemom
1 tl gemalen komijn
1 blok tomaten 400 gram)
1 middelgrote bloemkool, in gelijkmatige kleine roosjes
1 blik kikkererwten (400 gram)
zout
Verse koriander voor erbij

Bereidingswijze:

Doe de knoflook, gember, groene peper in een blender met ca. 50 ml water en draai dit tot een pasta.

Verhit de olie in een middelgrote pan en bak hierin de ui goudbruin.
Voeg de zwarte peper, kurkuma, kardemom en komijn toe en bak dit 30 seconden mee. Voeg de knoflookpasta en de tomaten toe en roer het goed om.

Doe de bloemkoolroosjes, kikkererwten en een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat de curry 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de bloemkool beetgaar is. Proef en voeg eventueel nog zout toe. Bestrooi de curry met korianderblad en dien op.
Lekker met rijst, flatbread en een schep Griekse yoghurt.




zaterdag 13 mei 2017

Vochtige citroen- amandelcake






Iets zelfgebakken vinden we eigenlijk altijd lekker, zeker als je bij iemand om een koppie komt en deze heeft de moeite genomen om iets zelf te bakken.
En dan hoeven dat echt geen hoogstandjes te zijn, iets simpels kan minstens zo lekker zijn.

Ik vind het helemaal niet erg om lang in de keuken te staan om te koken of te bakken maar recepten die snel klaar en toch erg lekker zijn, daar kun je er niet genoeg van hebben.
En dit is er zo eentje, simpel en erg lekker. Houd je van amandel (denk aan een gevulde koek of een stukje banket) dan lust je deze cake zeker.
In het originele recept worden blanke amandelen gebruikt maar deze hadden we niet in huis. Ik weet je kunt ze ontvliezen maar waarom niet het velletje mee vermalen. Ik vind de amandelen mét vlies vaak nog smakelijker ook dan zonder vlies. Dus gebruik wat je in huis hebt.
Ik heb de amandelessence achterwege gelaten, ik vind dat gauw te overheersend en het lijkt dan wel een beetje chemisch te worden.

Het recept komt uit het boek: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson

Ingrediënten:

225 g boter op kamertemperatuur
225 g kristalsuiker
4 grote eieren
50 g bloem
225 g gemalen amandelen
½ tl amandelessence (optioneel)
geraspte schil en sap van 1-2 citroenen (naar smaak en net hoe groot zijn de citroenen)

Springvorm ø 24cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180º C.
Roer de boter en de suiker romig tot het een bijna wit mengsel is.
Klop er een voor een de eieren door en voeg na elk ei een kwart van de bloem toe.
Roer er de gemalen amamdelen, amandelessence (als je die gebruikt), de citroenrasp en sap door en meng het goed.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en zet deze ca. een uur in de oven. Kijk na een half uur of de cake niet te bruin wordt, bij mij was dit wel het geval.....
Mocht dit zo zijn, dek de cake dan af met een stuk alluminiumfolie.

Prik met een sateprikker in de cake, komt deze er schoon uit is hij gaar, laat de cake anders nog wat langer in de oven.
Haal de cake uit de oven en laat deze op een rooster nog vijf minuten in de vorm. Verwijder dan de vorm en laat helemaal afkoelen.
Bestuif voor het opdienen met poedersuiker, dat hoeft niet maar bij mij was hij iets te donker...



  

zaterdag 6 mei 2017

Pita broodjes






Pita broodjes wie kent ze niet. Vroeger alleen maar gebruikt voor de shoarma maar tegenwoordig worden ze gevuld met van alles, bijvoorbeeld falafel. Vul ze met dat wat je lekker vindt. 
Ze liggen in ieder supermarkt maar deze zijn toch wel iets anders dan zelf gebakken. En voor het werk hoef je het niet te laten, en het is ook nog eens erg leuk om te doen. Maak er gerust meer, ze zijn prima in te vriezen en altijd handig om in huis te hebben.
Je kunt ook hele kleine broodjes maken en deze gebruiken als hapje op een verjaardag.

Het recept komt uit het boek Honey& Co

Ingrediënten:

500 g bloem (liefst van een harde tarwe)
1 tl suiker
1 ½ tl zout
2 tl droge gist
300-400 ml lauw water
2 el olijfolie

Bereidingswijze:

Doe 300 ml en alle overige ingredienten behalve de olijfolie in de kom van de standmixer en kneed tot het een mooie deegbal is. Is het deeg te droog doe er dan zoveel water bij tot het een mooi deeg is.
Doe de bloem, suiker, zout, gist en 300 ml water in de kom van de standmixer en kneed tot een mooi deeg. Voeg eventueel meer water toe.
Doe de olijfolie erbij en kneed dit erdoor, het moet nu een zijdezacht deeg zijn.
Dek het deeg af met plasticfolie en zet het ten minste een uur op kamertemperatuur te rijzen.

Verwarm de oven voor met bakplaat of pizzasteen op de warmste stand.
Verdeel het deeg in 10 stukken van ca. 80 gram.
Rol ze onder je handpalm op het werkblad tot mooie bolletjes. Druk ze een beetje plat en rol er opnieuw bolletjes van.
Leg de bolletjes op een licht met bloem bestoven bakplaat (met genoeg tussenruimte) en laat ze zo niet afgedekt 10-15 minuten rusten.

Bestuif het werkblad licht met bloem en rol de bolletjes uit tot dunne pitta's, zo'n 0.5 cm dik.
Haal de voorverwarmde bakplaat of pizzasteen uit de oven en leg hier de pitta's op. Plaats de bakplaat of pizzasteen in het midden van de oven en blijf kijken. Afhankelijk hoe heet de oven is zullen de broodjes na 2-3 minuten klaar zijn. Ze worden niet bruin en je hoeft ze niet om te draaien.

Haal de broodjes uit de oven en laat ze even afkoelen op een rooster. Stapel ze op en doe ze in een plastic zak en sluit deze af. Wacht hier niet te lang mee, omdat ze snel uitdrogen.
Zo stomen ze nog even door en blijven ze lekker zacht van binnen.


Eet je ze niet binnen 12 uur op, doe ze dan als ze goed zijn afgekoeld in de vriezer.