donderdag 27 februari 2014

Frittata met bloemkool




We hadden vorige zomer een paar bloemkolen tegelijk klaar in de moestuin. Ik had er één in roosjes ingevroren, gewoon om eens uit te proberen.
En dan ligt zo'n zak met steeds minder aantrekkelijke bloemkoolroosjes in de vriezer en je doet er niks mee.
Alle keren als ik iets uit de vriezer pakte zag ik die zak liggen....
Het moest maar een soepje worden had ik bedacht, en dan van geroosterde bloemkool.
De oven voorverwarmt, de roosjes over een bakplaat verdeeld en besprenkeld met wat olijfolie, peper en zout. Na een minuut of 30 waren ze klaar, mooi gekleurd en heerlijk van smaak, ik moest mezelf beheersen om ze niet zo op te eten. Eigenlijk zonde om daar een soepje van te maken.

In het boek plenty vond ik dit recept voor Rokerige frittata. Het rokerige komt in het recept van de gerookte scamorza  kaas, die had ik niet in huis, wat niet zo verwonderlijk is, ik heb nog nooit van scamorza gehoord.
Toch heb ik de frittata gemaakt, het rokerige kwam bij mij van de bloemkool en van het gerookte paprikapoeder, als kaas heb ik manchego gebruikt.
Het resultaat was heerlijk, een heel goede bestemming voor de onooglijke bloemkoolroosjes.

Ingrediënten:

1 kleine bloemkool, in middelgrote roosjes
6 scharreleieren
4 el crème fraîche
2 el dijonmosterd
2 tl mild gerookt paprikapoeder
3 el bieslook, fijngeknipt
150 g gerookte scamorza, geraspt met de korst voor extra smaak
50 g belegen Goudse, geraspt
       Ik heb 200 g manchego gebruikt
2 el olijfolie
zout en zwarte peper

Bereidingswijze:

Kook de bloemkoolroosjes in ruim kokend water met zout in 4-5 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken
Of rooster de bloemkoolroosjes ca. 30 minuten in een oven op 200 °C.

Verwarm de oven tot 190 °C.
Breek de eieren in een grote komen en doe er de crème fraîche, mosterd en paprikapoeder bij. Klop alles goed door elkaar zodat het goed gemengd is.
Roer de bieslook, driekwart van beide kaassoorten en peper en zout naar smaak door het eimengsel.

Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en bak de bloemkoolroosjes als je deze gekookt hebt in ca 5 minuten aan een kant goudbruin.
Giet het eimengsel erover en verdeel de bloemkoolroosjes gelijkmatig over de bodem. Bak het zo ca 5 minuten op halfhoog vuur.

Strooi de overgebleven kaas over de omelet en zet de pan in het midden van de oven. Bak de frittata 10-12 minuten tot hij volledig is gestold.

Neem de pan uit de oven en laat hem 2-3 minuten staan voordat je hem gaat eten. Lekker met een pittige groenen salade van bijvoorbeeld rucola.


maandag 24 februari 2014

Romige knolselderijsoep met een vleugje saffraan




We eten wel vaker knolselselderijsoep maar nog nooit met saffraan. Er staat een klein doosje met saffraandraadjes in de kast wat zo af en toe wordt gebruikt.
Nu dus in deze knolselderijsoep, het geeft natuurlijk een prachtige kleur, de geur en smaak is met niets te vergelijken, je vind het lekker of helemaal niet.
Wij houden er wel van, niet te overheersend maar net dat smaakje.

Het recept komt uit Home Made van Yvette van boven, haar eerste boek.

Het was omdat ik in receptzoeker zag dat deze soep in dit boek moest staan, want in het register is het moeilijk terug te vinden. Er zijn drie registers: op inhoud, op gerecht en op ingrediënt. In alle drie de registers staat soep maar alleen bij register op inhoud wordt deze soep vermeld. En het staat ook niet op alfabet maar op pagina,  wat het zoeken niet echt makkelijk maakt. Dat heb ik al bij meer recepten ervaren, zoals bij buikspek, dat staat niet bij de B maar bij de A van Aan de Amstel's inmiddels beroemde Buikspek. Jammer is dat want het is verder een heerlijk boek.


Ingrediënten:

1 ui, gesnipperd
½ knolselderij, schoongemaakt en in blokjes
1 plukje saffraan
scheut witte wijn (ca. 75 ml)
200 g crème fraîche
hazelnoot- of walnoot olie

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui.
Doe de knolselderij en saffraan erbij en schep af en toe om. Blus af met de witte wijn en voeg de bouillon toe. Laat het ca. 25 minuten zachtjes koken, tot de knolselderij gaar is. Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer of in een blender. Klop de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Als je de soep wat dikker wilt kun je deze even laten inkoken.
Verdeel de soep over de borden of kommen en schenk er wat notenolie op. 


zaterdag 22 februari 2014

Kokosblokjes met jam




Weer eens helemaal wat anders dan de geijkte taart en koek. Als je van kokos houdt vind je dit zeker lekker. Het is wel even wat werk omdat de koek twee keer gebakken wordt. Echt een klusje voor een regenachtige middag.....
Er stond bij ons nog een pot gekregen jam in de koelkast die heb ik er voor gebruikt. Het was niet een mooie rode jam dus het ziet een beetje flets, maar de smaak was er niet minder om.
Het recept komt uit 'Cake Days' vanThe hummingbird bakery

Voor de bodem:

30 g boter
175 g bloem
½ tl bakpoeder
50 g fijne tafelsuiker
2 grote eidooiers (ik heb 1 heel ei gebruikt

Voor de topping

175 g geraspte kokos
175 g fijne tafelsuiker
4 eiwitten
50 g bloem
150 g aardbeienjam, of naar keuze

Bakplaat / blik van 22x31 cm, bekleed met bakpapier


Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Klop de boter, suiker, bloem en het bakpoeder tot een kruimelig mengsel, dit gaat heel gemakkelijk in een magimix. Doe er de eidooiers en twee eetlepels water bij en mix tot het een mooie deegbal is.
Verdeel het deeg over de bakplaat en bak 12-15 minuten goudbruin van kleur. Laat de bodem volledig afkoelen. 

Smelt in een pan op laag vuur de suiker met twee eetlepels water, roer er de kokos en de bloem door en laat het mengsel 1 minuut koken. Laat het mengsel afkoelen in een grote kom.






Klop de eiwitten stijf en schep met een metalen lepel een derde ervan door de kokospasta. Schep nu rustig het restant eiwit erdoor.

Verwarm de oven opnieuw voor op 170 °C.

Verdeel de jam over de bodem en bedek de jam met het kokosmengsel. Strijk glad en bak de koek nog 25-30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Laat de koek volledig afkoelen op de bakplaat en snijd het daarna in stukken.



donderdag 20 februari 2014

Clafoutis met frambozen




Wat te doen met melk wat op moet, door de gootsteen gieten is wel het laatste....
Al gauw kom je dan bij een toetje uit, panna cotta, crema catalana, griesmeelpudding, custardpudding of een clafoutis.
We hebben nog genoeg frambozen in de vriezer dus de keuze viel op deze frambozen clafoutis.
Het is eigenlijk een soort van dikke pannenkoek in een ovenschaal, deze is met frambozen maar daar kun je naar hartenlust me variëren. Denk aan kersen, pruimen, abrikozen, bramen, aardbeien, net wat er in het seizoen is.
Dit recept komt uit het boek: Kookboek van het gelukkige buitenleven van Marlein Overakker en Anna de Leeuw. We vonden de clafoutis niet zoet genoeg, we hebben hem behoorlijk met poedersuiker bestrooid, daar haalde hij erg van op.

Ingrediënten:

40 g suiker (mag van ons wel wat zoeter)
4 eieren
mespuntje zout
140 g bloem gezeefd
2 dl melk
250 g frambozen (ik had ze uit de vriezer)
poedersuiker om te bestrooien

ovenvaste schaal, ingevet

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven op 180 °C.
Klop de eieren met de suiker en het mespuntje zout tot een luchtige schuimige massa. Voeg de gezeefde bloem en de melk toe. Meng dit goed door elkaar.
Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel er de frambozen over.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Bestrooi naar smaak met poedersuiker en serveer warm.



maandag 17 februari 2014

Geroosterde kip uit de oven




Er lag nog een 'blije' kip in de vriezer, nou ja zo blij zal zij niet meer geweest zijn, maar ze heeft een goed leven gehad. Plofkip eten we hier al jaren niet meer, het is een polderhoen of Label Rouge, je betaald wat meer maar dan heb je ook wat.
Zomers belandt er nog wel eens een kippetje op de Cobb, maar daar is het nu te koud voor. Het is dus een geroosterde kip uit de oven geworden.
Ik heb het boekje 'Handboek oven' van Karin Luiten er even bijgepakt, ik had al een vermoeden dat daar wel een recept in zou staan. Het is natuurlijk een beproefd recept, het staat in diverse boeken, het resultaat is dan ook een heerlijk malse kip.
Je kunt er aardappels uit de oven bij maken, wij hadden er alleen koolsalade bij, helemaal volgens de Leven lang fit principes.

Ingrediënten:

1 blije kip van ruim 1 kg
100 g zachte boter
wat takjes tijm, rozemarijn, peterselie of dragon (net wat je hebt of lekker vind)
1 knoflookteen, geperst
1 citroen, rasp en in parten
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 225 °C.
Verwijder het elastiekje van de poten. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi  de binnenholte met zout en peper.
Hak de helft van de kruiden fijn. Meng dit met de knoflook, citroenschil, peper en zout door de boter.

Duw een vinger voorzichtig onder het borstvel van de kip en wriemel met je vingers voorzichtig verder over de hele borst tot het vel los zit en er een holte ontstaat. Doe dit ook aan de andere kant van de borst.
Stop hier nu de boter in porties in.
Trek het vel weer terug. Masseer van buitenaf de boter verder onder de huid. Wrijf de rest van de boter uit over de hele buitenkant van de kip.
Kerf de poten 2x in en wrijf hier ook wat boter in.

Snij de kale citroen in vier parten en stop samen met de overgebleven kruiden in de holte.
Bind de pootjes vast met een stukje oventouw zodat de kip mooi in vorm blijft.
Leg de kip in een ingevette braadslee en zet ongeveer een uur in de oven. Bedruip de kip tussentijds een paar keer met de gesmolten boter.

Je kunt kijken of de kip gaar is door met een mes in het vlees te prikken. Is het sap wat eruit komt kleurloos dan is de kip gaar, is het roze dan mag de kip nog 5-10 minuten verder garen in de oven.

Laat voor het aansnijden de kip ca 10 minuten rusten, dit komt de smaak ten goede.

zaterdag 15 februari 2014

Boterkoek




Boterkoek bakken, iets makkelijkers is er denk ik niet. Mijn oma heeft er op verzoek van mijn opa heel veel gebakken. Hij hield heel erg van zelfgebakken koek. Hij begon ook altijd direct te eten als je het voor hem neerzette, zijn vaste uitspraak was dan ook altijd: er mocht brand komme.
Boterkoek en kruidkoek die recepten kon zij wel dromen denk ik.
Ik dus niet, moest een recept opzoeken, ik heb er meerdere in de map en uiteraard in het boek 'De Banketbakker' staat een recept.
Eerder heb ik een recept uit de map gemaakt, hier moest je de boter smelten, en er werd volkorenmeel gebruikt dus dat sprak mij wel aan. Het resultaat was lekker maar het was toch anders dan ik mij herinner van vroeger. Deze keer het recept met een kleine aanpassing uit 'De Banketbakker' geprobeerd, dit werd de boterkoek zoals die van mijn oma, helemaal goed.
De volgende keer maar eens wat varieren met spijs en gember, lijkt ons ook heerlijk.

Nog even een tip, ik bak boterkoek altijd in de traditionele boterkoekvorm, je kent ze vast wel een dichte vorm met een soort van schraper die je onder de bodem door kan halen zodat deze los komt.
Ik heb hem ook wel eens in een springvorm gebakken maar dat werd een puinhoop, de boter smolt en liep uit de vorm....

Ingrediënten:

250 g roomboter
80 g fijne kristalsuiker
80 g witte basterdsuiker
snufje zout
250 g bloem
1 ei, losgeklopt

Boterkoekvorm

Bereidingswijze:

Meng de boter met de twee soorten suiker en het zout. Kneed daarna de bloem erdoor tot het een samenhangende deegbal is. Verpak deze in plasticfolie en laat minstens een uur rusten in de koelkast.

Druk het deeg uit in de vorm en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. Laat dit een half uur rusten.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrijk de bovenkant nogmaals met het ei en maak er met een vork ruitjes in.
Bak de boterkoek net onder het midden van de oven, ongeveer 20 minuten tot hij mooi goudbruin is. Zorg ervoor dat de koek niet te donker wordt.
Laat de boterkoek in de vorm afkoelen.


  


donderdag 13 februari 2014

Pompoensoep van Jamie Oliver



Weer pompoensoep, maar deze is heel anders dan de eerdere versie die ik hier geplaatst heb.
En we hebben nog steeds pompoenen dus wordt er nog steeds mee gekookt.
Deze soep komt uit een boek van Jamie Oliver en heet 'Thuis bij Jamie', of het echt bij hem thuis is weet ik natuurlijk niet maar het is een mooi boek met prachtige foto's en lekkere recepten.

Het is wel even wat werk om alles klein te snijden, ik vind dat niet erg, ik mag graag met (het liefst grote) messen hakken en snijden. Als je voor een butternut squash kiest dan hoef je deze niet te schillen, dat scheelt een hoop gedoe.
In het boek worden er croutons met Parmezaanse kaas bij geserveerd, dat is uiteraard heerlijk, wij hadden er een zelfgebakken broodje bij om erin te dopen.
Een heerlijke dikke soep helemaal voor dit troosteloze weer...

Ingrediënten voor 8 personen:

olijfolie
16 verse salieblaadjes
2 rode uien, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukjes gehakt
2 wortelen, geschild en in stukjes gehakt
4 tenen knoflook, gepeld en in stukjes gehakt
2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes

een half tot 1 vers rood Spaans pepertje, naar smaak, ontdaan van de zaadjes, fijngehakt
zeezout en zwarte peper uit de molen
2 kilo pompoen (butternut squash), gehalveerd, ontdaan van de zaadjes en in stukken gesneden
2 liter kippen- of groentebouillon van goede kwaliteit
extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:

Zet een grote pan op matig vuur en giet er een paar scheuten olijfolie in. Doe de salieblaadjes in de pan en bak ze ongeveer 30 seconden, of tot ze mooi donkergroen en krokant zijn. Schep ze vlug met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een stuk keukenrol. Deze blaadjes gaan op het laatst door de soep. Zet de pan met de nu heerlijk geurige olijfolie terug op het vuur en doe er de ui, bleekselderij, wortel, knoflook, rozemarijnblaadjes en Spaanse pepertjes in, plus royaal peper en zout. Laat dit alles 10 minuten zachtjes bakken tot de groenten zacht en zoet zijn. Roer er de pompoen en de bouillon door, breng de soep aan de kook en laat hem ongeveer een halfuur heel 
zachtjes koken.

Pureer de soep wanneer de pompoen zacht en gaar is met een staafmixer of in een blender, maal hem zo fijn als jij lekker vind. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de soep in kommen en strooi er een paar van de krokant gebakken blaadjes salie over en besprenkel de soep met een scheutje lekkere extra vierge olijfolie.



maandag 10 februari 2014

Linzen met bietjes en feta




We proberen één keer in de week iets van peulvruchten of een of andere graansoort te eten maar dat lukt niet altijd.
Witte bonen, grauwe erwten, chili concarne, linzen, gort, spelt, boekweit en laatst hadden we een keer kasha, dat is geroosterde boekweit.
Het geeft variatie en het is heel erg gezond, het valt alleen niet mee om er weer wat nieuws mee te verzinnen. De witte bonen eten we meestal heel simpel met een boter jus, een rauw uitje en zuur, grauwe erwten zijn het allerlekkerst met uitgebakken spekjes, chili concarne wijst voor zich. Maar de linzen, gort, spelt en andere exotische dingen vind ik moeilijker, daar heb ik echt wel een recept voor nodig. Gelukkig zijn er wel kookboeken waar deze ingrediënten in voor komen, daar is 'Veg' er eentje van.
Dit gerecht met linzen en rode biet komt daar ook uit, het is een variatie op linzen in een dressing.
We hebben onze eigen bietjes nog in de vriezer dus ik hoefde alleen de linzen maar klaar te maken en de dressing. Een heerlijke combinatie welke ik zeker vaker ga maken.

Ingrediënten voor 4:

250 g puy-linzen
lichte groentebouillon (van een blokje) of water
1 blaadje laurier
2 tenen knoflook, geplet
paar takjes peterselie (indien gewenst)
2 el olijfolie
kneepje citroensap
scheutje balsamicoazijn
400 g in de oven geroosterde bietjes, in partjes
175 g feta of geitenkaas
twee bosuitjes in ringetjes
zout en versgemalen peper


Bereidingswijze:

Doe de linzen in een pan en voeg ruim water toe. Breng aan de kook en laat een minuut koken en giet af. Doe de linzen weer terug in de pan en giet er zoveel bouillon of water bij dat ze net onderstaan.
Doe het laurierblad, knoflook en de peterselie erbij en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 30 minuten heel zachtjes koken tot ze gaar zijn maar niet stuk gekookt.
Giet de linzen af en vis de kruiden en knoflook eruit, gooi deze weg. Meng er de olijfolie en balsamico door. Schep er de gare rode bietjes, bosui en de feta of geitenkaas door en breng op smaak met zout en peper naar smaak.


zaterdag 8 februari 2014

Brownies met frambozen




Pure chocolade met frambozen is een heerlijke combinatie, dus brownies met frambozen kan niet missen.
Ik zag dit recept op de blog 'Hap enTap' voorbij komen en was gelijk verkocht.
Komt dat ook wel door de foto want die zijn daar altijd om te watertanden.
De gerechten zijn voor mij te hoogdravend maar deze brownies waren een uitzondering. 
We hebben nog genoeg frambozen in de diepvries, pure chocolade behoort wel tot de basis voorraad, net als de overige ingrediënten.
Het resultaat was heerlijk, een lekkere smeuïge brownie met hier een daar het frisse van een framboos.
Je kunt het als dessert serveren maar bij de thee of koffie is het natuurlijk ook heerlijk.

Ingrediënten:

200 g pure chocolade
100 g (diepvries) frambozen
100 g boter
100 g bloem
250 g fijne kristalsuiker
30 g cacao poeder
4 eieren (op kamertemperatuur)
1 tl bakpoeder
Poedersuiker (optioneel, ter decoratie)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180° C (hetelucht oven op 160° C) en bekleed een (brownie) bakvorm van ongeveer 28 x 18 cm met bakpapier.

Smelt de boter in een klein pannetje, haal van het vuur en doe de chocolade erbij. Roer tot deze is gesmolten, laat het geheel iets afkoelen.

Doe de eieren en de suiker in een grote kom. Klop deze met een mixer op de hoogste stand tot het eimengsel bijna wit en dik geworden is. Dit duurt zo'n 10 minuten.
Dit kun je ook heel gemakkelijk in een standmixer doen.

Schep met een spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacao erboven en spatel  alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel er de frambozen over, je kunt ze ook door het beslag heen scheppen maar op deze manier kun je ze beter verdelen.

Zet de bakvorm ca 25 à 35 minuten in het midden van de oven tot de brownie bovenop een mooi krokant kortstje heeft maar van binnen nog lekker smeuïg is.

Laat iets afkoelen en snijd in blokjes. Je kunt er nog wat poedersuiker over strooien om het helemaal af te maken.



donderdag 6 februari 2014

Triangels met walnoten en havervlokken




We bakken eigenlijk altijd ons eigen brood, gewoon volkorenbrood met zonnepitten. En dan krentenbollen of krentenbrood als extraatje in de broodtrommel.

Maar er is natuurlijk veel meer te bakken als het 'gewone' brood. Ik zie heel vaak broodjes voorbij komen waarvan ik denk: die ga ik ook maken.... maar meestal komt het er niet van. Maar met deze broodjes was het anders, ik heb ze al op diverse blogs gezien iedereen vond het een succes. Het originele recept komt van, hoe kan het anders, Levine. Hét blog als het om brood bakken gaat.
Ik heb de broodjes 's morgens gebakken zodat we ze onder de middag konden eten, en dat is toch wel heel erg leuk en vooral lekker. Zeker voor herhaling vatbaar, en wie weet gaan we nu ook andere broodjes bakken, dit smaakt naar meer.

Het recept vind je hier, ik kan het natuurlijk ook op deze blog zetten maar het is nooit zo volledig als bij Levine en het is sowieso heel erg leuk om daar eens rond te kijken.


maandag 3 februari 2014

Het zaaien is weer begonnen




De nieuwe zaaikalender van Maria Thun is geprint, er kan weer een planning gemaakt worden voor het komende moestuinseizoen.
De bestelling van Van der Wal zaden is vorige week  binnen gekomen. Gelukkig geen vorst anders had het nog wel even geduurd. De pootaardappelen worden namelijk niet verzonden met vorst. 
Een hele doos vol met leuke zakjes, best wel veel omdat er heel veel oud zaad over de datum was. We kopen nu voor het tweede jaar bij Van der Wal omdat ze daar een redelijk aanbod hebben van biologisch zaad. Het zijn alleen niet van die fleurige zakjes als wat we voorheen hadden, dit is biologisch zaad en dat zit in zwart-witte zakjes. Het ziet een beetje triest maar zo heb je wel goed onderscheid in biologisch of niet. En het gaat uiteindelijk niet om het zakje maar wat eruit komt!




Vandaag heb ik de eerste zaaipoging gedaan, kropsla, andijvie, stengelui, prei, spitskool en savooiekool. Alles staat nu op de logeerkamer, vorstvrij en mooi licht.
Ook staan daar de pootaardappelen, kunnen ze mooie spruitjes ontwikkelen voordat ze de grond ingaan.








Ik wil deze week ook de tuinbonen zaaien, nou ja zaaien, ik ga de tuinbonen in de grond stoppen, dat kun je geen zaaien noemen. Tuinbonen zijn altijd het eerst aan de beurt, ze kunnen goed tegen kou.
Ik dacht ons eigen tuinbonenzaad uit de schuur te halen maar dat had ik mis, de muizen hebben een feestje gehad, geen tuinbonen meer. Ik heb gelijk met Van der Wal gebeld om te vragen of er nog drie zakjes tuinbonen bij de nalevering geleverd konden en dat lukte. Ik hoop dat het deze week nog wordt geleverd anders schuift het een paar weken op.


Komend weekend de tuin frezen, bemesten en dan zijn we er weer klaar voor. Laat het voorjaar maar komen!

zaterdag 1 februari 2014

Perentaart met amandelspijs



Weer eens wat bakken uit 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp, wat is dat toch een super boek.
Omdat we nog heel wat peren hadden liggen viel de keuze op dit perentaartje. Het leek me wel lekker en weer eens wat anders. Ik had helemaal een makkie omdat er nog fonceerdeeg in de vriezer lag, dat had ik een eerdere keer dubbel gemaakt en dat kwam nu wel van pas.
De bodem hoeft niet blind gebakken te worden, een makkelijk en snel recept dus.
We vonden het heerlijk, de peer, spijs, crème fraîche en de bodem van fonceerdeeg is een super combinatie. Deze ga ik zeker vaker bakken, helemaal als volgend jaar de perenboom weer helemaal vol hangt.....

Ingrediënten fonceerdeeg:

125 g roomboter
125 g witte basterdsuiker
3 g zout
1/2 ei
1 el (15gram) water

250 g bloem
5 g bakpoeder

Meng de boter, basterdsuiker, zout, het halve ei en het water.
Kneed vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor.
Ik doe altijd alle ingrediënten in de magimix en draai tot het een deegbal is en kneed het dan nog even door met de hand.
Laat het deeg voor gebruik enige uren rusten in de koelkast.

Ingrediënten perentaart:

250 g fonceerdeeg
100 g amandelspijs
1 ei
200 g crème fraîche
25 g rum
4 handperen
abrikozenjam
25 g amandelschaafsel, licht geroosterd
 


Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol het fonceerdeeg uit tot ± 2 mm dikte en bekleed hiermee een ingevette vorm van ø 24 cm met een opstaande rand van 2.5 cm.
Meng de amandelspijs met het losgeklopte ei. Meng er vervolgens de crème fraîche door en tot slot de rum. Roer tot het een mooi glad mengsel is.
Giet het mengsel op het deeg.

Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Leg de helften in een cirkel in de taartvorm met de bolle kant naar boven.
Bak de taart in ± 30 minuten in de voorverwarmde oven tot deze mooi bruin ziet.

Bestrijk de taart na het bakken met de abrikozenjam en bestrooi met het amandelschaafsel.