Sorbetijs van aardbei en vlierbloesem

IJs, ik maak het weinig, waarom eigenlijk, we lusten het best wel.

Er staat een mooie ijsmachine in de kast dus daar ligt het niet aan. Eerder stond deze ergens achterin, maar sinds er wat kastuitbreiding is geweest staat hij op de eerste rij, dus ook dat mag het probleem niet zijn.

Wanneer eet je ijs, meestal als toetje en daar zit het hem in, wij eten bijna nooit toetjes. Ik vind het altijd zonde om na een 'goede' maaltijd een toetje te eten wat bomvol met suiker zit. Dat verpest de hele maaltijd.

Maar je kunt het natuurlijk ook zomaar op de dag eten, helemaal met het warme weer van de afgelopen dagen. lekker met een ijsje in de zon.

Toen ik dit recept zag wilde ik het gelijk maken, aardbeien, vlierbloesem, citroen en super simpel om te maken.

De aardbeien in het ijs zijn nog niet uit de eigen tuin, de losse aardbeitjes erbij wel. De vlierbloesemsiroop is van eigen makelij, het recept vind je hier.

Een lekker fris ijsje welke ik nog een keer ga maken maar dan wél met eigen aardbeien, dat zal de smaak ten goede komen.

Dus het voornemen is vaker ijs maken, laat de zomer maar komen.

Ingrediënten:

500 g aardbeien

½ biologische citroen

150 ml vlierbloesemsiroop

Bereidingswijze:

Verwijder eventuele pitten uit de citroen en snijd deze in grove stukken.

Doe de citroen in de foodprocessor en maal fijn.

Doe de aardbeien en de vlierbloesemsiroop erbij en mix tot het mooi glad is.

Het is een redelijk dun mengsel. Proef of het zoet genoeg is, doe er anders nog wat siroop bij. Als het mengsel ijs geworden is zal het minder zoet zijn.

Giet het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van. Of giet het mengsel in een bak, zet deze in de vriezer en schep dit elk half uur door.

Super makkelijk koffie-ijs

Kerstmis begint nu toch wel akelig dichtbij te komen, je ziet op andere blogs dan ook al volop mooie en lekkere kerstrecepten voorbij komen.

Hier nog helemaal niet, we doen uiteraard wel wat extra met kerst maar niet zo uitgebreid als sommige andere.

Het is bij ons het ene jaar bij mijn broer en zijn gezin en het andere jaar bij ons. Mijn ouders schuiven aan, die hebben geen drukte, kan ze groot gelijk geven.

Dit jaar zijn wij weer aan de beurt, tweede kerstdag komen ze eten, kunnen we eerste kerstdag nog het een en ander voorbereiden.

Het koppel is dit jaar niet groot, normaal zijn we, als we compleet zijn, met zijn negenen, dat kan ook met zijn twaalven zijn, hangt van de verkering af.....

Dit jaar zijn we maar met zijn zessen, de kinderen hebben ook al weer verplichtingen naar schoonfamilie.

Wat er op tafel komt is nog een verrassing dus dat kan ik hier niet vermelden, er wordt zo links en rechts toch wel meegelezen.

Dit koffie-ijs wordt het bij ons ook niet, ik heb het eerder gemaakt toen we met zijn allen hebben gegeten. Dus dan kan ik er nu niet weer mee aankomen.

Maar omdat het zo'n succes was en echt super makkelijk om te maken vind ik het wel een echt kerstdessert.

Je kunt het goed van te voren maken en je hebt er geen ijsmachine voor nodig.

Het recept komt van Nigella Lawson dus altijd succes verzekerd.

Ingrediënten voor ca. 1 liter ijs:

1 blikje gecondenseerde melk

300 ml slagroom

1.5 el instant espresso poeder (dus niet de koffiekorrels)

1.5 el koffie likeur

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix dit tot je mooie zachte pieken hebt. Dit duurt ca. 10 minuten, blijf er wel bij zodat je het niet te lang mixt.

Schep het mengsel in een goed afsluitbare diepvriesbak en zet deze minimaal 6 uur in de vriezer. Tussendoor roeren hoeft niet.

Je kunt het dus gerust de avond van te voren maken of nog eerder.

Als het ijs langer dan 6 uur in de vriezer heeft gestaan is het hard, zet het ijs dan voor gebruik een uurtje in de koelkast dan is het mooi zacht.

Pak je mooiste glazen of kommetjes uit de kast, schep er een paar bolletjes ijs in en garneer met wat je lekker vind. Slagroom of mascarpone en daarover een verkruimelde (koffie) merengue is een optie.

Citroenijs met maanzaad

Ik heb van Evert een nieuw kookboek voor mijn verjaardag gekregen .....

De eerste indruk was mwah, zal ik hem houden of zal ik hem ruilen. Ik krijg van hem wel vaker een kookboek dat ik denk, hoe verzin je het. Goed bedoeld natuurlijk maar waarom zo een onbekend boek terwijl de boekwinkel vol ligt met bekende boeken die ik best wel wil hebben.

Ik zie het maar als gave, dat hij net dat boek uitkiest wat ik niet zou kopen, zo ook dit boek.

Voordat ik nou direct naar de winkel ren om het te ruilen toch maar eens even op mijn gemak doorgebladerd. Prachtige foto's daar ligt het niet aan en de recepten vallen eigenlijk ook niet tegen, ik houd hem. Evert blij en ik ook.

Dit citroenijs met maanzaad is het eerste recept wat ik eruit gemaakt heb. We hebben al jaren een ijsmachine die voor het mooie té weinig wordt gebruikt. Hij stond altijd achterin een kastje, niet echt uitnodigend om te pakken. Nu niet meer, hij staat vooraan dus dat is geen reden meer om geen ijs te maken. En met dit weer lust iedereen toch wel een ijsje.

Voor dit recept heb je eigenlijk geen ijsmachine nodig, je kunt het ook zo in de vriezer zetten, maar als je er toch eentje hebt dan gebruik je die er natuurlijk voor.

Lekker zacht citroenijs met knispertjes van het maanzaad uit het boek: Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Op naar het volgende recept!

Ingrediënten:

4 citroenen

1 blikje gecondenseerde melk

150 g Griekse yoghurt

2 dl slagroom

50 g maanzaad

IJsmachine of een cakeblik bekleed met bakpapier of vershoudfolie

Bereidingswijze:

Rasp de schil van twee citroenen en pers alle vier citroenen uit (ca. 200 ml citroensap).

Giet de gecondenseerde melk in een mengkom en klop er het citroenrasp en -sap geleidelijk door tot er een dik mengsel ontstaat. Roer de yoghurt erdoor.

Klop de slagroom in een aparte mengkom tot zachte pieken en spatel dit door het mengsel. Roer als laatste het maanzaad erdoor. Giet het mengsel in het cakeblik en dek af met vershoudfolie.

Zet minimaal 6 tot 8 uur in de vriezer, een hele nacht is altijd goed.

Als je een ijsmachine hebt laat het mengsel dan eerst koud worden in de koelkast, giet het daarna in de ijsmachine en draai er ijs van.

IJstaartje met meringue en chocolade

Vorig weekend kwamen er vrienden eten dus dan moet er wat uitgebreider gekookt worden dan normaal en daar hoort uiteraard ook een dessert bij.

Het eten was Oosters, dus wat pittig, dan is iets met ijs toe wel erg lekker.

Ik heb dit dessert afgelopen kerst ook gemaakt toen de familie bij ons kwam eten en dat was een succes, vooral bij de kinderen. Dat was te verwachten, die lusten alles wat zoet is.

Het is een recept van Nigella Lawson uit haar boek 'Nigellissima', ik heb dat boek niet maar ik heb de tv serie gezien waar zij dit maakte. Ik heb het recept dus van internet gehaald (BBC food site).

Ook nu viel het in de smaak, ik heb het taartje op tafel gezet en daar aangesneden, toen ik vroeg of er iemand een tweede stukje wilde werd dat niet afgeslagen....

Het originele recept wordt geserveerd met een chocoladesaus van pure chocolade, ik heb dit achterwege gelaten, vond het een beetje en-en, echt op zijn Nigella's zeg maar.

Ik heb het taartje versierd met de laatste eigen frambozen en met mini meringue.

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

300 ml slagroom

30 g pure chocolade, minimaal 70%

1 el koffielikeur

8 meringue, ik heb 75 g minimerengue gebruikt

Bereidingswijze:

Bekleed een cakeblik met huishoudfolie, zorg ervoor dat de zijkanten overhangen zodat je deze straks over de bovenkant kunt doen.

Klop de slagroom tot het dik is maar niet stijf.

Hak de chocolade heel fijn zodat je allemaal splinters hebt. Meng de chocolade met de koffielikeur door de slagroom.

Verkruimel de merengue en meng dit er ook door.

Schep dit mengsel in de vorm, maak de bovenkant mooi vlak en vouw de overhangende folie erover en zet in de vriezer voor tenminste een nacht.

Los de 'cake' op een schaal en verwijder de folie, versier de taart met frambozen en merengue.

Verwarm een groot mes en snijd de 'cake' in plakken.

Taartje met frambozen en chocolade

Dit taartje staat al een keer op mijn blog maar dan met aardbeien. Ik had toen al een idee om hem ook een keer met frambozen te maken als het frambozen tijd zou zijn, nu dus.

Wij hebben de herfstframboos 'Autumn Bliss' een framboos met grote rode tot donkerrode vruchten.

Hij is rijkdragend en heeft een heerlijke smaak. De pluktijd is laat, half augustus tot en met oktober.

Je hebt ook zomerframbozen maar dan hebben we ook al aardbeien en bessen dus de herfstframboos is een mooi 'nakomertje'.

We eten ze zo en ik vries ze in voor door de smoothie en af en toe maak ik er een taartje mee, zoals nu. 

Ik heb door de koekkruimels nog 3 theelepel cacao gedaan, frambozen en chocolade is natuurlijk een super combinatie. Ook heb ik wat meer suiker gebruikt dan met de aardbeien, ik dacht dat het wel nodig zou zijn, omdat frambozen zuurder zijn dan aardbeien, maar achteraf had het niet gehoeven. Voor ons mag het minder zoet.

Ook weer een heerlijk taartje ideaal voor een nagerecht maar ook voor bij de thee.

Ingredienten:

150 gram biscuitjes

50 gram geraspte kokos

3 theelepels cacao

100 gram gesmolten roomboter

2 eiwitten

250 gram suiker (ik heb 150 gram gebruikt)

250 gram frambozen

1 eetlepel citroensap

Springvorm ø 26 cm bekleed met bakpapier 

  

Bereidingswijze:

Verkruimel de biscuitjes,  dit gaan heel gemakkelijk in een keukenmachine.

Doe de geraspte kokos en de cacaopoeder erbij, roer de gesmolten boter erdoor en doe het geheel in de springvorm. Druk goed aan en zet een uur in de koelkast.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met de suiker, citroensap, en de frambozen (deze zijn zo zacht dat ze vanzelf stuk gaan) in een schone, vetvrije kom tot een luchtig geheel.

Giet het frambozenmengsel op de bodem en zet de taart 4 uur in de vriezer.

De taart versieren gaan het makkelijkst als hij bevroren is, ik heb er chocoladeschaafsel en bevroren frambozen op gedaan.

Bevroren taart met aardbeien

Ik zag een tijdje terug deze taart bij Marleen op haar blog; Eten uit de volkstuin. 

Het recept sprak me direct aan, komt natuurlijk ook door de lekkere foto.

Ik had nog twee eiwitten in de vriezer, een rol biscuitjes in de la, aardbeien in overvloed en kokos is ook altijd wel in huis.

Geen reden dus om niet aan de slag te gaan.

Ik had alleen een kleine misser....

Ik heb de aardbeien niet klein genoeg gesneden waardoor er nog stukjes aardbei in de taart zitten. Op zich is dat niet zo erg maar omdat je de taart bevroren eet wordt het niet door iedereen gewaardeerd als je op een bevroren stuk aardbei bijt....

Een ideale taart om in de vriezer te hebben, je hebt zo altijd wat lekkers in huis wat je zo uit de vriezer kunt eten.

Ik ga deze taart zeker nog een keer maken, dan misschien met zwarte bessen, bramen of frambozen dat lijkt me ook heerlijk.

Het originele recept komt uit 'De free range cook' van Annabel Langbein.

Ingrediënten:

150 gram biscuitjes

50 gram geraspte kokos

1 theelepel kaneel

100 gram gesmolten roomboter

2 eiwitten

250 gram suiker (ik heb 125 gram gebruikt)

250 gram aardbeien

1 eetlepel citroensap

1 theelepel vanille extract

Springvorm ø 26 cm bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verkruimel de biscuitjes,  dit gaan heel gemakkelijk in een keukenmachine.

Doe de geraspte kokos en kaneel erbij, roer de gesmolten boter erdoor en doe het geheel in de springvorm. Druk goed aan en zet een uur in de koelkast.

Was de aardbeien en snij ze in plakjes.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met de suiker, citroensap, vanille extract en de aardbeien in een schone, vetvrije kom tot een luchtig geheel.

Giet het aardbeienmengsel erin en zet de taart 4 uur in de vriezer.

De taart versieren gaan het makkelijkst als hij bevroren is, ik heb er zwarte bessen op gedaan.