Chocolade pavlova met frambozen

Een paar weken geleden hadden we een klein feestje. Tja hoe vier je dat, huur je ergens wat af, doe je het thuis, laat je een catering komen of doe je het zelf.

We waren er vrij snel uit, we vieren het thuis en we gaan zelf koken. En dan begint het, wat gaan we koken..... en ook vooral hoeveel.

Het toetje daar was ik vrij snel uit, de 'gewone' pavlova van Mary Berry, die had ik eerder gemaakt en dat was een succes.  Iets van ijs doet het ook altijd goed en dan nog iets want we zouden met 22 man zijn dus dan heb je aan twee niet genoeg.

Ik wist nog dat ik op tv Nigella Lawson een chocoladepavlova had zien maken, dus de boeken erbij en jawel hoor, daar had ik hem 'Voor altijd zomer', die moest het ook worden.

Ik heb hem de avond tevoren in de oven gebakken, de volgende ochtend op een grote snijplank (een taartdoos was te klein....) in een plastic zak gedaan en vlak voor het opdienen afgemaakt.

Wat een mega grote pavlova, ik dacht nog dat krijgen ze nooit op, wat moet ik ermee als er een stuk overblijft. Er bleef helemaal niks over, hij ging schoon op, ik heb er zelf een heel klein stukje van gehad maar er waren er die kwamen wel drie keer een stukje halen. Zo leuk als je gasten het lekker vinden.

Zo een geslaagd toetje hoort natuurlijk op de blog, maar de foto moest een beetje gehaast gemaakt worden, en dat is te zien.... Ik dacht eerst zal ik hem nog een keertje maken, maar wie gaat dat dan opeten. Er werd al een paar keer gevraagd om het recept dus dan toch zo maar.

De smaak was er in ieder geval niet minder om!

  

Ingrediënten:

Voor de bodem:

6 eiwitten

300 g suiker

3 el cacaopoeder, gezeefd

1 tl balsamico- of rode wijnazijn

50 g pure chocolade, fijngehakt

Voor de topping:

5 dl slagroom

500 g frambozen

paar trosjes zwarte bessen (optioneel)

2 tot 3 el grof gehakte pure chocolade

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop de eiwitten in een machine stijf tot er zachte pieken blijven staan. Laat de machine draaien en doe er dan lepel voor lepel de suiker bij. Het wordt nu een mooi stijf, glanzend shuim.

Strooi de cacao en de gehakte chocolade erop en sprenkel de azijn erover, spatel dit door elkaar, tot het goed gemengd is.

Schep het schuim in een berg  met een doorsnede van ca. 23 cm op de bakplaat. Strijk de randen en bovenkant glad en zet in de oven. Draai nu de temperatuur terug naar 150 °C. Bak de pavlova ca. 1 uur en 15 minuten, de randen moeten er nu iets krokant uitzien en de bovenkant mooi droog.

Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de pavlova helemaal afkoelen. Ik heb deze een hele nacht in de oven laten staan met de deur op een kier.

Keer de pavlova vlak voordat je deze opdient om op een grote platte schaal of plaat (de onderkant komt nu dus boven). Klop de slagroom net niet helemaal stijf en schep deze over de pavlova.  Verdeel er de frambozen en zwarte bessen over, bestrooi met wat grof gehakte chocolade en val aan.

Amandel-Chocoladetaartje van Charlotte

Ik vind chocoladetaart eigenlijk niet zo zomers, maar als je een nieuw recept van iemand krijgt dan maak ik daar graag een uitzondering op. Dit recept heb ik gekregen van Charlotte, zij werkt bij Biologisch Dynamisch Tuindersbedrijf de Lepelaar, ik doe daar bijna elke week boodschappen dus dan maak je wel eens een praatje. En dan gaat het al snel over eten, koken en bakken...

Zij is ook een liefhebber, ze had een recept van zo'n heeeeeerlijke chocoladetaart, en ook nog eens heel erg makkelijk om te maken. Nou dan wil ik het recept wel, lekker en makkelijk dat zijn twee dingen die mij wel aanspreken. Zo gezegd zo gedaan, we hebben onze mobiele nummers uitgewisseld en ze heeft het recept via de app gestuurd. Zo handig, en dan te weten dat ik het allemaal helemaal niet nodig vond zo'n 'smartphone'.

In plaats van bloem wordt er amandelmeel gebruikt, dat maakt dat dit taartje glutenvrij is.

Ingrediënten:

100 g gezouten boter, of ongezouten boter met een snufje zout(vlokken)

250 g goede chocolade van 70% cacao

4 middelgrote eieren, gesplits in dooiers en eiwitten

160 g poedersuiker

150 g gemalen amandelen

Springvorm ø 24 cm, ingevet

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. hete lucht

Doe de boter en de chocolade in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur zodat de boter en de chocolade smelt. Haal zodra de boter gesmolten is de pan van het vuur, door de hitte zal de chocolade ook verder smelten. Dit kan ook au bain marie, maar ik doe het altijd op deze manier.

Klop in een flinke kom de eidooiers met de poedersuiker bleek en luchtig.

Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten tot stevig schuim.

Giet het boter-chocolademengsel bij de geklopte eidooiers met poedersuiker en roer het goed door elkaar. Doe de gemalen amandelen erbij en meng het nogmaals.

Doe er ca. ⅓ van het eiwitschuim bij en meng dit ook door het mengsel. Doe er het overige eiwitschuim bij en spatel dit er voorzichtig door zodat het een luchtig geheel wordt.

Giet het beslag in de ingevette springvorm en zet deze ca. 25-30 minuten in het midden van de oven. Haal het taartje uit de oven en laat deze 10 minuten in de vorm op een rooster staan.

Verwijder dan de vorm en laat helemaal afkoelen.

Lekker met een dot slagroom en frambozen. Onze frambozen zijn nog niet zover maar een rood besje is een goede vervanger.

Chocolade-karameltaart uit Frankrijk

Dit is een chocolade-karameltaart uit Frankrijk van vrienden van mijn collega Bas.

Bas was naar Frankrijk geweest om met Franse vrienden een paar dagen te trialen (motortrial).

Zoals daar gebruikelijk is besteden ze meer aandacht aan 't eten dan hier en nemen daar dan ook de tijd voor. In Frankrijk nemen ze eigenlijk overal de tijd voor… maar dat is een ander verhaal.

Afijn, na de maaltijd komt het toetje voor de dag en dat bleek deze taart te zijn. Het gaat dan maar om een klein puntje als toegift maar is lekker in z'n eenvoud en het gaat tenslotte niet om het lijf vol.

Bas is gek op chocola dus kwam het recept mee terug naar Holland.

Omdat we op het werk ook wel over eten praten kwam deze taart ook ter sprake en kreeg ik het recept mee.

Het enige verschil met de Franse manier is dat ik geen gebruik maak van de 'Carambar', karamel staafjes die daar in alle soorten en maten te koop zijn. Hier dus niet en moet je zelf karamel maken zoals hier verder wordt beschreven.

Omdat ik meer van het broodbakken ben en collega Bas enthousiast aan 't bakken sloeg, leek het mij wel leuk om mij ook eens in 'taartenland' te begeven. Zie hieronder dus het resultaat.

Het recept is uit het Frans vertaald (niet met de Franse slag) en aangevuld.

De taart bestaat uit een bodem en rand van deeg, met daarin eerst een laag karamel en daar bovenop een laag chocolade.

Al met al heel zoet, slecht en verkeerd maar wel heel lekker !

Ingrediënten bodem:

200 g bloem

100 g kristalsuiker

100 g boter

3,5 g gist

80 g crème fraîche

mespuntje zout

Doe de ingrediënten in een kom en kneed het deeg met de hand tot een klont.

Wikkel het deeg in plastic folie en laat het een kwartiertje rusten op het werkblad.

Bestrooi je werkblad royaal met bloem, rol het deeg met een roller hierop uit tot het gewenste formaat voor een lage taartvorm (met losse bodem) van ongeveer 25 cm en bedek de bodem en rand met het deeg.

Prik met een vork wat gaten in de bodem anders gaat de bodem tijdens het bakken bolstaan.

Zet de vorm in de oven en bak de bodem af in 20 minuten op 180 C.

Laat de bodem eerst in de vorm wat afkoelen zodat deze loskomt van de wand en schuif 'm dan op een rooster om verder af te koelen.

Ingrediënten Karamel:

220 g kant-en-klare  karamel (carambar) of 220 g kristalsuiker

55 g crème fraîche

mespuntje zout

Het originele recept gaat uit van kant-en-klare  zachte karamelsnoep uit een zak.

Smelt deze karamel, doe de crème fraîche erbij en roer het geheel goed door.

Omdat deze karamelsnoep hier niet te krijgen is, maken we de karamel zelf.

Doe een klein beetje water in een pan, doe vervolgens de suiker erbij en smelt dit op middelhoog vuur tot deze lekker bruin van kleur is (karamelkleur). Schudt tussentijds de pan een beetje heen en weer. Haal de pan van het vuur en giet vervolgens de crème fraîche erbij en roer het geheel nu pas goed door tot het een mooie egale massa is.

Verdeel het geheel vervolgens over de bodem van de taart en strijk het glad.

Ingrediënten Chocolade:

200 g chocolade (melk of puur)

65 g crème fraîche

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water (au-bain-marie) en doe, als het gesmolten is, de crème fraîche erbij en roer het geheel goed door.

Verdeel het chocolademengsel vervolgens over de laag karamel die al wat is opgestijfd en strijk het geheel glad.

Laat het geheel nu afkoelen. Eet smakelijk !

Chocolade chip koekjes

Koekjes, ik bak ze niet zo vaak maar waarom eigenlijk niet?

Het is zo klaar en super lekker.

Je hebt zoveel soorten dat er altijd wel iets is wat lekker is. Deze zijn met chocolade dat doet het altijd goed.

Het zijn er alleen een beetje veel, 28 stuks. Je kunt ze in een afgesloten trommel goed bewaren maar weggeven kan natuurlijk ook.

De collega's houden wel van een beetje zoet, dus dat zijn altijd dankbare afnemers.

Evert had een trommeltje vol mee naar het werk en het kwam schoon leeg mee terug. Met het verzoek of hij het recept mee wilde nemen.

Nou bij deze Thorvald, Richard, André en Mariska, succes en we horen er wel van!

PS Ik moest van de laatste twee nog snel een foto maken, dus die 28 stuks waren eigenlijk niks teveel...

Deze koekjes komen uit het Hummingbird Bakboek.

Ingrediënten voor ca. 28 stuks

225 g boter

350 g lichtbruine basterdsuiker

2 eieren

½ tl vanille-extract

400 g bloem

½ tl zout

2½ tl zuiveringszout

225 g pure chocolade, grof gehakt

2 grote bakplaten, bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Doe de boeter en de suiker in de kom van een keukenmachine en klop tot het een licht bleke massa is. Dit kan uiteraard ook heel goed met een handmixer.

Voeg de eieren een voor een toe en klop kort tot het goed gemengd is. Doe de vanille erbij en klop dit door de botermassa. Voeg bloem, zout, en het zuiveringszout toe en klop op een lage stand tot het een mooi egaal beslag is. Doe de gehakte chocolade erbij en spatel dit door het beslag zodat het gelijkmatig verdeeld is.

Schep gelijke bergjes van het beslag op de bekleedde bakplaten. Houd wel wat tussenruimte omdat de het beslag uitloopt. Ik heb hiervoor een ijsschep gebruikt, dat werkt super.

Bak de koekjes ca. 12-14 min in de voorverwarmde oven tot ze vrij plat en langs de rand goudbruin zijn. Laat de koekjes op de bakplaten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om helemaal koud te laten worden. Ze moeten zacht en taaiig zijn.

Chocolade-cappuccinotaart

Na het bakken van de abrikozentaart, citroencake, yoghurtcake met blauwe bessen en een pavlova wordt het weer tijd voor iets met chocolade. Dat blijft een van de favorieten hier in huize 'Huis, tuin en keukenvertier'. Koffie drinken we niet maar baksels met koffiesmaak zijn altijd een succes.

Deze taart heeft beide, chocolade en koffie, dat kon bijna niet anders dan dat het een topper zou zijn. En dat is het dan ook, heerlijk, Evert gaf een 9 dus dat zegt genoeg.

Het recept komt uit de 'Bakbijbel' van Mary Berry.

Zij bakt de taart in twee vormen van ø 20 cm, die hebben wij niet. Ik heb een vorm van ø 24 cm gebruikt en de baktijd aangepast.

Ingrediënten:

50 g cacao

6 el kokend water

3 grote eieren

50 ml melk

175 g zelfrijzend bakmeel

1 volle tl bakpoeder

100 g zachte boter

275 g fijne suiker

Voor de vulling en toplaag:

250 g mascarpone

200 g slagroom

1 el cappuccinopoeder, of naar smaak

cacao of geraspte chocolade om te bestuiven

Een springvorm van ø 24, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Doe de cacao in een grote kom en doe het kokende water erbij. Roer dit goed door elkaar tot een soort van pasta.

Voeg alle overige ingrediënten toe en klop het tot een soort van cakebeslag. Klop niet te lang.

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake ca. 45 minuten tot deze gaar is. Haal de cake uit de oven, zet op een rooster en verwijder na een paar minuten de ring en het bakpapier. Laat helemaal afkoelen.

Meng de instant cappuccinopoeder door de slagroom en klop dit door de mascarpone.

Snij de taart horizontaal door en verdeel de helft van het mengsel over de bodem. Leg de bovenkant erop en verdeel de rest hierover.

Bestuif de taart met cacaopoeder of rasp er chocolade over.

Chocoladetaart met pistachenootjes

En weer een variant op de chocoladetaart, houdt het dan nooit op..... nee hoor voorlopig niet.

Deze keer met pistachenootjes, niet de goedkoopste nootjes maar wel heel erg lekker.

Controleer dat er geen doppen tussen de nootjes zitten, ik heb dit niet gedaan.

Vond wel dat de keukenmachine wat raar deed, achteraf bleken dat de doppen te zijn, ik kwam ze tegen in de taart, dat kan niet de bedoeling zijn. Het eet niet zo lekker en aan een bezoek aan de tandarts zitten we helemaal niet te wachten....

Ook met het maken van de toplaag ging het niet helemaal goed, ik dacht dat wel even tussendoor te doen tijdens het maken van pizza. Had ik beter niet kunnen doen. De slagroom met de chocolade stond lekker te pruttelen op het stel, als er iets is waar chocolade niet tegen kan is het hoge temperatuur. Het resultaat was dan ook een geschifte soort van drab.

Oh zo zonde, is daar nou echt niks meer van te maken. Doorroeren, afkoelen niks hielp, weggooien dan maar. Nog één poging, alles in een zeef gekieperd en boven een kom uit laten lekker. Dat werkte, de korrelige structuur verdween, ik kon het weer goed doorroeren en heb het over de taart uitgesmeerd. Pistachenootjes erover gestrooid, niemand die het in de gaten heeft.

Ondanks dat het niet helemaal goed was gegaan was het resultaat een heerlijke chocoladetaart met pistachenootjes en een soort van ganache, die we voorzichtig moeten eten. Tenminste, ik wel, Evert heeft van de pistachedoppen helemaal niks gemerkt !?

Het recept komt uit het boek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson.

Ingrediënten voor de taart:

150 g pure chocolade in stukjes

150 g kristalsuiker (verdeeld in 50-50-50 gram)

150 g pistachenootjes

150 g zachte boter

6 grote eieren, gesplitst

beetje citroensap

snufje zout

Springvorm ø 24 cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier

Voor de toplaag:

150 g pure chocolade, in stukjes

1.5 dl slagroom

drupje oranjebloesemwater, optioneel

2-4 el pistachenootjes, grof gehakt

Bereidingswijze taart:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie.

Doe de pistaches en 50 gram suiker in een keukenmachine en maal dit tot poeder. Doe de boter en nog  50 gram van de suiker bij en maal tot je een glad mengsel hebt. Doe er een voor een de eidooiers bij en druk na elke dooier even op de pulse-knop.

Laat de machine draaien en giet er geleidelijk door de vulopening de gesmolten (afgekoelde) chocolade bij.

Maak met een beetje citroensap de kom waar je de eiwitten in gaat kloppen vetvrij.

Klop de eiwitten met een snufje zout tot het schuim in zachte pieken blijft staan. Klop er geleidelijk de resterende 50 gram suiker door tot het schuim stevig is en glanst.

Doe een flinke schep van het eiwit bij het chocolademengsel en druk een paar keer op de pulse-knop. Giet het mengsel over in een grote kom. Spatel nu het eiwit in drie porties luchtig door het mengsel.

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en plaats deze net onder het midden in de oven.

Bak de taart ca. 40 minuten tot deze mooi gaar is. Controleer dit door er een satéprikker in te steken, deze moet er schoon uitkomen.

Haal de taart uit de oven en laat deze 15 minuten in de vorm op een rooster afkoelen, verwijder dan pas de vorm. Laat helemaal afkoelen voordat de toplaag erover gaat.

Bereidingswijze toplaag:

Verhit de chocolade, slagroom en eventueel het oranjebloesemwater in een pan met dikke bodem op laag vuur. Blijf erbij!

Ga kloppen als de chocolade gesmolten is. Het mengsel moet niet te dik worden, het is wel mooi als het nog een beetje langs de zijkanten van de taart loopt. Bij mij ging dit dus niet, ik kon het smeren.

Strooi er als laatste de grof gehakte pistaches over.

  

Chocoladetaart voor de chocoholic

Chocoladetaart voor Pasen staat er in het boek, heel toevallig was het ook nog Pasen toen ik deze bakte. Maar dat hoeft natuurlijk niet, chocoladetaart kun je altijd eten.

Ik noem dit een taart voor de chocohollic omdat het geen twijfelaar is, echt chocolade, tegen het bittere aan. Voor mij dan ook té maar voor Evert niet, die kan het niet puur genoeg.

Dat is natuurlijk wel wat te beïnvloeden met de chocolade die je gebruikt, de pure chocolade die ik heb gebruikt was 78% dus dat is best wel veel.

In de vulling gaat geen suiker en ik was ook vergeten om suiker in het deeg te doen......

Voor ons een suikervrije taart, wat het misschien wel gezonder maakt maar van mij mag het wel wat zoeter.

Ingrediënten voor het deeg:

200 g bloem

1 el poedersuiker

100 g koude boter in blokjes

1 middelgroot ei, losgeklopt

Vorm met losse bodem ø24 cm, ingevet

Bereidingswijze voor de bodem:

Doe de boter, bloem, suiker en het losgeklopte ei in een kom en maak hier een samenhangend deeg van. Dit kan in een keukenmachine, met de mixer maar ook heel goed met de hand.

Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het minstens een half uur te rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor (onder en bovenwarmte) op 180 °C.

Vet een lage taartvorm van 24 cm doorsnede goed in.

Rol het deeg op een met licht bebloemd werkblad uit tot iets groter dan de vorm. Rol het deeg om de deegroller en leg het in de vorm. Druk het voorzichtig in de hoek en langs de rand. Snijd het overtollige deeg weg. Prik de bodem in met een vork.

Leg een stuk bakpapier of aluminiumfolie op het deeg en vul de vorm met steunvulling.

Bak de bodem 15 minuten in de oven, haal hem eruit, verwijder de steunvulling en het bakpapier of aluminiumfolie. Zet de bodem terug in de oven en bak nog 5 minuten tot deze mooi lichtbruin is en gaar.

Maak ondertussen de vulling

Ingrediënten vulling:

1 ¾ dl slagroom

1 ¼ dl melk

125 g melkchocolade, fijngehakt

175 g pure chocolade van goede kwaliteit, fijngehakt

2 eieren, losgeklopt

Bereidingswijze:

Breng de slagroom en de melk net aan de kook, neem van het vuur en roer de beide soorten chocolade erdoor tot deze zijn gesmolten.

Laat de saus een paar minuten afkoelen en roer er dan de losgeklopte eieren door.

Giet het chocolademengsel in de voorgebakken bodem en bak de taart ca. 15-20 minuten tot de vulling net stevig is.

Laat de taart 20 minuten afkoelen voordat u deze uit de taartvorm haalt.

'Gezonde' vegan chocolademousse

Het is bijna onmogelijk 'gezonde' chocolademousse, maar in deze variant zitten volgens mij geen ongezonde ingrediënten.

Wat zit er dan in, dat was ook de vraag die ik stelde toen ik het op tafel zette en de eerste happen waren genomen.

Chocolade, slagroom, eieren, mascarpone, suiker......

Eentje goed, chocolade en verder ahornsiroop, zout, chili, limoenschil, vanille en tofu.

Huh tofu, ja tofu, in een toetje, ja in dit toetje, mwah niet verkeerd.

Ik zag het recept op Foodtube voorbij komen, en wilde het wel eens uitproberen. Ik weet niet of het met alle soorten tofu kan, ik heb silken tofu gebruikt, die is veel zachter en romiger dan de gewone.

Ik was alleen wat te enthousiast met de limoenschil, dat was wat te overheersend. Maar verder een succes.

Ingrediënten voor 6 personen:

700 g tofu, afgegoten

200 g pure chocolade (85%)

160 g ahornsiroop (of naar smaak)

snuf zout

snuf chili

rasp van 1 limoen

1 tl vanille extract

1 tl rum (optioneel)

Nootjes, koekkruimels of chocoladekrullen voor garnering

Bereidingswijze:

Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron.

Doe de tofu met alle overige ingrediënten in een keukenmachine en mix dit circa 2 minuten tot het mooi glad is. Giet de gesmolten chocolade erbij en mix tot het een mooie mousse is.

Verdeel de mousse over glazen of bakjes, garneer met wat je lekker vindt en zet in de koelkast tot het goed koud is. 

Chocolade sinaasappeltaartje

Hoogste tijd om weer eens iets te bakken met chocolade, ik scoor daar altijd punten mee.

Maar wat, het is altijd leuk om iets te bakken wat ik nog niet eerder heb gebakken maar dat wordt steeds moeilijker.

Het boek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson is een boek met alleen maar baksels dus die wordt standaard gepakt.

Helemaal als het iets met chocolade moet worden, daar is een heel hoofdstuk aan geweid.

In de omschrijving staat: Dit is een ander soort chocoladetaart, eentje die je in een paar minuten kunt maken.

Kijk dat spreekt me wel aan, het is niet erg als iets veel werk is maar soms is het ook wel eens lekker als iets zo klaar is.

Het volgende is dan, hebben we alles in huis, hier gaat sinaasappelmarmelade in dat is niet iets wat bij de standaard voorraad hoort. Maar ik meende mij te herinneren dat we wel eens een potje bij de Sligro hebben meegenomen met de gedachte 'Dat moet je gewoon in huis hebben'.  Een vooruitziende blik dus.

Chocolade en sinaasappel is een bekende combinatie, niet moeilijk om te maken en alles is in huis, de keuze is gemaakt.

Ingrediënten:

125 g boter

150 g fijne kristalsuiker

100 g pure chocolade, in stukjes gebroken

300 g sinaasappelmarmelade

snuf zout

2 grote eieren

150 g zelfrijzend bakmeel

Springvorm ø 20 cm, ingevet en met bloem bestoven

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smelt de boter op laag vuur. Roer er als de boter bijna gesmolten is de chocoladestukjes door. Haal de pan van het vuur en roer met een houten lepel tot de chocolade helemaal gesmolten is.

Doe in een andere kom de eieren en de suiker, klop deze met een garde goed los.

Doe er de gesmolten boter met de chocolade, marmelade en het zout bij en meng goed. Doe er als laatste beetje bij beetje de bloem bij en klop dit er met de houten lepel door.

Giet het beslag in de vorm en plaats deze in de voorverwarmde oven en bak deze circa 50 minuten tot een satéprikker die je erin prikt schoon uitkomt.

Haal het taartje uit de oven en laat circa 10 afkoelen op een rooster voordat je de vorm eraf haalt. Laat hem dan verder afkoelen.

Brownies met hazelnoten van Rutger

De kookboekenverzameling is weer uitgebreid en wel met 'Rutger Bakt'.

Wie van bakken houdt weet volgens mij wel wie Rutger is, hij is de winnaar van Heel Holland Bakt 2013. Er is nu weer een nieuwe serie op tv en ik moet zeggen er zitten weer een man bij die het erg goed doet....

Ik heb dit boek van mijn ouders gekregen voor mijn verjaardag. Nou ja niet helemaal, mijn moeder vertelde 's middags op mijn verjaardag dat ze een boek van ene Rutger in haar handen had gehad.....

Ze durfde het niet te kopen, bang dat ik het niet leuk zou vinden. 
Niet leuk?! Hoezo niet leuk, bakboeken zijn toch altijd leuk!

In plaats van het boek kreeg ik een envelop en daar heb ik alsnog het boek voor gekocht.

Deze brownies zijn het eerste wat ik eruit gemaakt heb. Ze zijn heerlijk, chocolade met hazelnoten is natuurlijk altijd lekker.

Het boek staat vol met lekkers dus er zullen zeker nog wel wat recepten volgen.

Ingrediënten voor ca. 16 stukjes:

75 g blanke hazelnoten

225 g boter

115 g pure chocolade (met een hoog cacaopercentage ca. 78 %), klein gehakt

2 eieren

1 eidooier

330 g suiker

¼ tl zout

1 tl vanille-extract

125 g bloem

25 g cacaopoeder

Een vierkante bakvorm van 20 cm, ingevet en de bodem en twee zijkanten bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Leg op een bakplaat een stuk bakpapier of een bakmatje en verdeel hierover de hazelnoten.

Rooster de hazelnoten 7 tot 9 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Doe de geroosterde hazelnoten op een snijplank en plet ze door er met de onderkant van een pan stevig op te drukken. Dit was een tip van Rutger, ik hak ze altijd met een mes maar dit ging veel beter. Ik heb alleen geen pan gebruikt maar ieder nootje een tik met de stamper van de vijzel gegeven, ging super.

Smelt de boter in een pannetje op het vuur, haal zodra het gesmolten is van het vuur en doe de klein gehakte chocolade erbij. Roer tot het mooi is gesmolten, laat iets afkoelen.

Klop ondertussen de twee eieren en de eidooier met de suiker, het zout en vanille-extract luchtig, dit duurt ongeveer vijf minuten.

Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door het eimengsel tot het een egaal geheel is.

Zeef de bloem en cacao erboven en spatel dit er ook doorheen, als laatste worden de stukjes hazelnoot erdoor gespateld.

Giet het beslag in de bakvorm en zet deze ca. 40 minuten in de oven.

Haal uit de oven en laat op een rooster helemaal in de vorm afkoelen voordat je er stukjes van snijd.