Brownies met hazelnoten van Rutger

De kookboekenverzameling is weer uitgebreid en wel met 'Rutger Bakt'.

Wie van bakken houdt weet volgens mij wel wie Rutger is, hij is de winnaar van Heel Holland Bakt 2013. Er is nu weer een nieuwe serie op tv en ik moet zeggen er zitten weer een man bij die het erg goed doet....

Ik heb dit boek van mijn ouders gekregen voor mijn verjaardag. Nou ja niet helemaal, mijn moeder vertelde 's middags op mijn verjaardag dat ze een boek van ene Rutger in haar handen had gehad.....

Ze durfde het niet te kopen, bang dat ik het niet leuk zou vinden. 
Niet leuk?! Hoezo niet leuk, bakboeken zijn toch altijd leuk!

In plaats van het boek kreeg ik een envelop en daar heb ik alsnog het boek voor gekocht.

Deze brownies zijn het eerste wat ik eruit gemaakt heb. Ze zijn heerlijk, chocolade met hazelnoten is natuurlijk altijd lekker.

Het boek staat vol met lekkers dus er zullen zeker nog wel wat recepten volgen.

Ingrediënten voor ca. 16 stukjes:

75 g blanke hazelnoten

225 g boter

115 g pure chocolade (met een hoog cacaopercentage ca. 78 %), klein gehakt

2 eieren

1 eidooier

330 g suiker

¼ tl zout

1 tl vanille-extract

125 g bloem

25 g cacaopoeder

Een vierkante bakvorm van 20 cm, ingevet en de bodem en twee zijkanten bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Leg op een bakplaat een stuk bakpapier of een bakmatje en verdeel hierover de hazelnoten.

Rooster de hazelnoten 7 tot 9 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Doe de geroosterde hazelnoten op een snijplank en plet ze door er met de onderkant van een pan stevig op te drukken. Dit was een tip van Rutger, ik hak ze altijd met een mes maar dit ging veel beter. Ik heb alleen geen pan gebruikt maar ieder nootje een tik met de stamper van de vijzel gegeven, ging super.

Smelt de boter in een pannetje op het vuur, haal zodra het gesmolten is van het vuur en doe de klein gehakte chocolade erbij. Roer tot het mooi is gesmolten, laat iets afkoelen.

Klop ondertussen de twee eieren en de eidooier met de suiker, het zout en vanille-extract luchtig, dit duurt ongeveer vijf minuten.

Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door het eimengsel tot het een egaal geheel is.

Zeef de bloem en cacao erboven en spatel dit er ook doorheen, als laatste worden de stukjes hazelnoot erdoor gespateld.

Giet het beslag in de bakvorm en zet deze ca. 40 minuten in de oven.

Haal uit de oven en laat op een rooster helemaal in de vorm afkoelen voordat je er stukjes van snijd.

Brownies met frambozen

Pure chocolade met frambozen is een heerlijke combinatie, dus brownies met frambozen kan niet missen.

Ik zag dit recept op de blog 'Hap enTap' voorbij komen en was gelijk verkocht.

Komt dat ook wel door de foto want die zijn daar altijd om te watertanden.

De gerechten zijn voor mij te hoogdravend maar deze brownies waren een uitzondering. 

We hebben nog genoeg frambozen in de diepvries, pure chocolade behoort wel tot de basis voorraad, net als de overige ingrediënten.

Het resultaat was heerlijk, een lekkere smeuïge brownie met hier een daar het frisse van een framboos.

Je kunt het als dessert serveren maar bij de thee of koffie is het natuurlijk ook heerlijk.

Ingrediënten:

200 g pure chocolade

100 g (diepvries) frambozen

100 g boter

100 g bloem

250 g fijne kristalsuiker

30 g cacao poeder

4 eieren (op kamertemperatuur)

1 tl bakpoeder

Poedersuiker (optioneel, ter decoratie)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180° C (hetelucht oven op 160° C) en bekleed een (brownie) bakvorm van ongeveer 28 x 18 cm met bakpapier.

Smelt de boter in een klein pannetje, haal van het vuur en doe de chocolade erbij. Roer tot deze is gesmolten, laat het geheel iets afkoelen.

Doe de eieren en de suiker in een grote kom. Klop deze met een mixer op de hoogste stand tot het eimengsel bijna wit en dik geworden is. Dit duurt zo'n 10 minuten.

Dit kun je ook heel gemakkelijk in een standmixer doen.

Schep met een spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacao erboven en spatel  alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel er de frambozen over, je kunt ze ook door het beslag heen scheppen maar op deze manier kun je ze beter verdelen.

Zet de bakvorm ca 25 à 35 minuten in het midden van de oven tot de brownie bovenop een mooi krokant kortstje heeft maar van binnen nog lekker smeuïg is.

Laat iets afkoelen en snijd in blokjes. Je kunt er nog wat poedersuiker over strooien om het helemaal af te maken.