Tortilla-omelet met doperwten

In het kader van makkelijk en toch erg lekker (én erg veel eieren in huis), kwam ik deze tortelet tegen in het boek ‘Mari plukt de dag’. Op dit moment het boek wat op tafel ligt, en wat ik regelmatig pak. Het is helemaal mijn ding, het gaat over de tuin en over koken dus kan niet beter.

Ik lees een maand op voor zodat ik weet wat eraan komt, ik noteer wat tips en trucs wat zaaien aangaat op de zaaikalender zodat ik die niet vergeet. Er wordt, net als wij, volgens de biodynamische manier gewerkt dat maakt het allemaal extra leuk. Ik lees over zaaidagen, bladdag, bloemdag dus heel herkenbaar.

Deze ‘Doperwtendingest’, want het is geen tortilla en geen omelet, staat er dus ook in. Doperwten zijn net gezaaid dus vers uit de tuin ging niet helemaal lukken. Maar we hebben altijd een doos diepvriesdoperwten in de vriezer voor noodgevallen. Eieren in overvloed en de overige ingrediënten horen wel bij de standaard.

Curry met ei, ui en kokos

Lekker Indiaase curry, en als deze dan nog vegetarisch is ook dan is dat mooi meegenomen.

Er staat al een curry met ei op de blog, deze is lekker, heel erg lekker. Dat is meerdere malen bevestigd door een collega van Evert. Daar staat de curry regelmatig op tafel, ik denk dat ze het recept er niet meer voor nodig hebben 😉

Nu weer een curry met ei, totaal anders van smaak, maar weer heel erg lekker, vinden wij…

En zo makkelijk om te maken, en ook zo weinig ingrediënten, dat je bijna denkt wordt dit wel lekker?

Tamarindepasta is misschien iets wat niet standaard in het kastje staat, maar dit kun je in de toko kopen en zelfs bij een biologische winkel is er grote kans van slagen.

Het recept (iets aangepast) komt uit het boek Made in India van Meera Sodha.

Mexicaans roerei met chorizo 'Huevos rancheros'

De tuin vraagt op dit moment veel tijd, dat houdt in dat het koken op een tweede plan komt. Er wordt wel gekookt maar niet uitgebreid, of anders gezegd: het moet niet te veel tijd kosten.

De moestuin is in volle gang en in de gewone tuin wordt het ook zienderogen groener, en een deel daarvan is vuil.....

Gelukkig vind ik het heerlijk om lekker op knieën door de tuin te kruipen, gewapend met een klauwtje en een aspergesteker. Een ander gaat hardlopen of springt op de fiets om zijn of haar 'hoofd leeg te maken' ik doe dat in de tuin. Gelukkig maar, als ik het niet zo leuk zou vinden wordt de tuin een blok aan je been, dan is er maar een optie, asfalteren.

Al bladerend in het boek Mexicaans kwam ik een Mexicaans ontbijt tegen, lekker tomaten met een ei. Een bladzijde verder stond Mexicaans roerei met chorizo, klinkt ook wel erg lekker en er lag nog een mooi chorizo worstje in de koelkast. Ik had zomaar het idee dat dit wel eens heel veel punten kon scoren, en dat klopte een dikke 9.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

100 g verse chorizo, in blokjes van 5 mm

1 verse rode chilipeper, zonder zaad en zaadlijsten, fijngehakt

2 flinke knoflooktenen

1 tomaat, in vieren

6 eieren

25 ml volle melk

50 g oude Goudse kaas, fijn geraspt

zeezout en versgemalen peper

handje korianderblad, grof gehakt

Lekker brood, geroosterd

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de ui, chorizo en chilipeper. Doe er na  een minuut of 5 de knoflook bij, draai het vuur laag en bak dit ongeveer 10 minuten tot de ui glazig is en het vet uit de chorizo is gesmolten.

Haal met een lepel het zaad uit de tomaat en snijd deze in stukjes en doe het bij het chorizo mengsel in de pan. Verwarm het een paar minuten door.

Klop de eieren met de melk los en klop er de kaas door. Voeg peper en zout toe en de helft van de koriander. Giet het eimengsel bij de chorizo, zet het vuur wat hoger en roer met een rubber spatel van buiten naar binnen tot het eimengsel de garing heeft die je lekker vind. Denk er wel aan dat het mengsel nog nagaart als het vuur uit is.

Schep het roerei op een lekker broodje, bestrooi met de overgebleven koriander en serveer met een frisse salade.

Roerei met de eerste kruiden uit de tuin

Een ei hoort erbij, helemaal met de Paasdagen!

Toen wij hier net kwamen wonen hadden stond er een groot kippenhok, echt zoals je dat vroeger had, je kon er gewoon in lopen. Omdat we graag een kasje wilden plaatsen moest dit kippenhok weg, er moesten zoveel vierkante meters ingeleverd worden anders kwam er tè veel bebouwing. Lang leve de Gemeente.

Het grote kippenhok hebben we gesloopt en Evert heeft er een klein kippenhokje voor teruggeplaatst, vergunningsvrij.....

Ja je woont buiten dus dan horen daar kippen bij, maar wat je eerst niet weet dat je bij kippen ook veel ongedierte kado krijgt. Na een jaar of vijf hebben we alles weggedaan, nu kopen we onze eitjes weer bij de boer. Aan een kant wel jammer, het had wel wat je eigen kippen, dus je eigen eitjes.

Wij lusten graag een eitje, meestal gebakken ook wel gekookt en soms gepocheerd. Maar je kunt er veel meer mee, omelet, soufle en uiteraard roerei.

Lekker met de eerste kruiden uit de tuin, helemaal voorjaar, en uiteraard met een zelfgebakken desembroodje.

Het originele recept komt uit een oude Delicious en is van Restaurant Gartine in Amsterdam, ik heb het iets aangepast.

Daar zou ik nog wel eens willen eten, alles zelfgemaakt en uit eigen moestuin, geweldig.

Ingrediënten:

4 eieren

1 el crème fraîche

2 el melk

paar takjes peterselie, fijn gesneden

6 sprietjes bieslook, fijn gesneden

snufje zout

klontje roomboter

brood om erbij te serveren (het liefst zuurdezem), geroosterd en licht ingewreven met knoflook

Bereidingswijze:

Roer de eieren met de melk en crème fraîche los in een kom. Doe er de kruiden en het zout bij en klop het nog even door.

Verwarm de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg het eimengsel toe en blijf op laag vuur voorzichtig roeren (dit gaat heel goed met een rubber spatel). Roer de buitenrand steeds naar binnen, deze stolt het snelst. Haal de pan van het vuur als het ei net nog niet helemaal gaar is, deze zal door de warmte van de pan nog even doorgaren.

Verdeel het roerei over de geroosterde broodjes en serveer eventueel met een simpele salade.

Chachouka

Vroeger thuis maakte mijn moeder op zaterdag wel eens 'uien met tomaat', zo simpel maar altijd lekker. Toen ik dit recept zag moest ik daar gelijk aan denken, het is een wat luxere versie.

Thuis werd de 'uien met tomaat' altijd met verse tomaten gemaakt, van bliktomaten hadden we nog nooit gehoord.

Het was dus ook echt een zomers gerecht, als de tomaten op zijn best zijn.

Nu kun je dit recept het hele jaar rond maken met de bliktomaten, waar overigens niks mis mee is.

Het is een makkelijk recept, ik had me alleen een beetje verkeken op de bereidingstijd....

Met het recept van vroeger in mijn achterhoofd dacht ik dit wel binnen een kwartiertje op tafel te hebben, niet dus.

Al met al heeft ben je wel een uurtje bezig, volgende keer maar wat eerder beginnen.

Een lekker warm gerechtje op zelfgebakken boerenbrood met een groene salade uit de eigen tuin, helemaal niks mis mee.

Van de zomer nog maar eens maken, maar dan met onze eigen tomaten, waarschijnlijk nóg lekkerder :-)

Het recept komt uit Veg!

Ingrediënten voor vier personen (of twee grote eters....)

1 el olijfolie

1 tl komijnzaad

1 grote ui, gehalveerd en in dunne ringen

1 teentje knoflook, geperst of fijn gesneden

1 rode paprika, zonder zaden en zaadlijsten, klein gesneden

1 gele paprika, zonder zaden en zaadlijsten, klein gesneden

   Of twee rode, als je geen gele hebt zoals ik

½ tl gerookt paprikapoeder (pikant)

snufje saffraandraadjes

400 g tomaten(stukjes) uit blik, grof gesneden

4 eieren

zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een grote, bij voorkeur ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn toe en bak dit een paar minuten zachtjes. Doe de ui erbij en fruit 8-10 minuten tot deze zacht en goudkleurig is.

Voeg de knoflook en paprika toe, draai het vuur laag en laat minstens 20 minuten zacht bakken, terwijl je vaak roert, tot de paprika zacht is. Voeg het paprikapoeder toe, verkruimel de saffraan erboven en roer de tomaten en hun sap erdoor. Voeg zout en peper toe. Laat 10-15 minuten (af en roeren) zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Proef het mengsel en voeg indien gewenst nog wat peper en zout toe. Als je koekenpan niet geschikt is voor de oven, schep je de inhoud ervan in een ovenschaal. Maak vier holletjes in de groente en breek voorzichtig een ei in elk holletje. Bestrooi met wat peper en zout. Zet 10-12 minuten in de oven, tot het eiwit is gestold en het eigeel nog vloeibaar is.