Preiquiche met hazelnoten

Weer een quiche met prei, die staat er toch al op…. Ja dat klopt maar we hebben nog best wat prei op de tuin en dat moet op. Dus daarom nog een quiche (of hartige taart) met prei. Een ander boek, een ander recept, maar heeeeeel erg lekker volgens het testpanel.

Het is op dit moment een beetje moeizaam met de blog, de tuin vraagt veel tijd en de fotografie slokt ook heel veel tijd op. De tuin is bekend, dat is elk voorjaar, alles groeit enorm en dan vooral het vuil… Grasmaaien, kanten steken, straatjes onkruidvrij maken, zaaien, uitplanten en watergegeven etc.

En dan de fotografie, dat heeft niet alleen mij maar ook Evert helemaal gegrepen. Eerder was het voor de blog en lag ik op knieën in de tuin voor wat bloemetjes en bijtjes. Maar nu we het samen leuk vinden gaan we er wat vaker op uit. Het Zwanenwater is hier niet ver vandaag en een prachtig natuurgebied waar je heerlijk kan struinen. Maar dan ben je zomaar eens vier tot vijf uur onderweg. Gister zijn we voor het eerst naar de Amsterdamse Waterleiding Duinen geweest (AWD), wat een gebied, geweldig. We waren er om 7:00 uur al en gingen rond 13.00 uur weer richting huis. En we hebben nog maar een heel klein gedeelte gezien, ik heb het vermoeden dat we hier wel eens vaker naar toe zullen gaan.

Allemaal helemaal niet erg maar het koken schiet er gewoon een beetje bij in. We eten uiteraard wel maar vaak iets wat we erg lekker vinden en wat al op de blog staat. Ik probeer elke week een recept te plaatsen, maar of ik dat blijf doen…… De tijd zal het leren.

Voor nu in ieder geval een lekkere quiche met prei, heerlijk om buiten op te eten!

Het recept komt uit het boek ‘De Veldkeuken’ echt een heerlijk boek. Ik laat het boek op tafel liggen, ik krijg er weer inspiratie van!

Quiche met prei en kaas

Het gebeurt niet zo vaak dat ik iets voor een tweede keer maak, maar soms moet je wel eens wat. Ik had de foto’s per ongeluk verwijderd maar wilde deze taart toch wel graag op de blog te zetten. Dus dan zit er maar een ding op....

De eerste keer was begin januari, ‘kook’ vriendin Judith zou een dagje komen. We gaan dan 's middags samen koken voor de avond. Voor onder de middag kook ik alvast iets de dag ervoor, ik kan haar niet afschepen met een broodje hagelslag. Als wij bij haar zijn dan kookt ze gewoon in de ochtend nog even iets voor onder de middag, dat is mij teveel gedoe. En trouwens, ze is er vaak al rond koppiestijd en dan is er voor koken even geen tijd 😉

Nu dus deze quiche met prei, niet moeilijk en goed van tevoren te maken.

Het recept (aangepast) komt uit het boek Bakken met Paul Hollywood.

Quiche met spinazie of snijbiet en blauwe kaas

Quiche of hartige taart is altijd lekker. Je hebt ze in zoveel soorten, er is altijd wel eentje die je lekker vind. Deze is met spinazie, of in ons geval snijbiet, met blauwe kaas, een heerlijke combinatie. Maar hou je niet van blauwe kaas dan kan het ook prima met iets anders, denk aan brie, camembert of een lekkere smakelijke Hollandse kaas.

Het is wel altijd een werkje om te maken, deeg maken, blind bakken, vulling maken en afbakken. Maar je kunt het goed van tevoren maken en later opwarmen. Wij hadden er een tomatensalade bij.

Het recept komt uit het 'Handboek oven' van Karin Luiten

Hartige taart met courgette en aubergine

Niets is zo leuk als koken of bakken met zelf geoogste ingrediënten. In de zomer heb je daar natuurlijk de meeste kans op. Deze hartige taart is zo'n voorbeeld courgette, aubergine, knoflook, paprika, basilicum en tomaatjes, allemaal uit de eigen tuin.

Mijn nichtje zei vorig jaar nog toen ze een recept van de blog wilde maken, ik moet alles kopen, jij plukt het gewoon uit de tuin.

Maar zij loopt gewoon effe naar de Appie, dat hebben wij dan weer niet, de dichtstbijzijnde winkel is een kilometer of acht. Alles heeft zijn voor en zijn tegen.

De taart wordt gemaakt met geroosterde groente, dat is wel even werk. Maar je kunt dat ook ruim van tevoren al doen. Je kunt ook de taart al een dag eerder maken, dan hoef je deze alleen nog even op te warmen.

Dat heb ik ook gedaan, we kregen 'hoog' bezoek en dan is het niet leuk als je de hele tijd in de keuken staat.

Het recept komt uit het boek 'Veldkeuken' een super leuk boek met ruim 100 recepten van taarten, quiches, salades en broden. Helemaal iets voor mij.

Hartige taart met rode ui en kaas

Het nieuwe moestuinseizoen is weer begonnen, hoogste tijd om de oude voorraad op te maken.

Echt veel oude voorraad hebben we niet, de aardappels zijn zo goed als op, nog een stuk of 10 bollen knoflook, uien en sjalotten loopt ook op zijn einde.

Tijdens het schonen van de uien kwam ik erachter dat er nog een kratje rode uien onder de 'gewone' uien stond. Daar is dus nog meer dan genoeg van, tijd om daar wat mee te maken.

De boeken van Sarah Raven vind ik super omdat hier recepten in staan die helemaal passen bij een eigen moestuin.

Deze hartige taart met rode ui komt uit 'Eten met familie en vrienden' haar tweede boek.

Een heerlijke hartige taart waar 4 rode uien in gingen, ze zijn nog lang niet op, ik zal eens kijken wat ik er nog meer mee kan maken.

Ingrediënten voor de bodem:

200 g bloem

snufje zout

100 g koude boter in blokjes

taartvorm van ø 26-28cm met een lossen bodem, ingevet

Bereidingswijze bodem:

Zeef de bloem met het zout boven een kom en wrijf de boter met door met je vingertoppen zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg zoveel koud water toe dat het deeg een bal vormt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg deze minstens een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. en laat een bakplaat mee verwarmen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm en bekleed hiermee de taartvorm. Je kunt de randen nu bijsnijden maar het kan ook na het bakken.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier of aluminiumfolie op. Vul de vorm met een blinde vulling van droge bonen, rijst of bakknikkers.

Zet de bodem op de hete bakplaat en bak hem ca. 15 minuten. Verwijder de blinde vulling en het papier. Zet de bodem weer in de oven en bak deze nog 5 minuten.

Haal de bodem uit de oven.

Je kunt de bodem af laten koelen en later verder gaan maar je kunt het ook nu afmaken.

Ingrediënten vulling:

30 g boter

2 el olijfolie

3-4 grote rode uien, in halve ringen

1 el rozemarijn, fijngesnipperd

3 eieren

300 ml crème fraîche of slagroom

150 g kaas, geraspt of in blokjes

                   Parmezaanse-, Goudse-, geiten- of blauwe kaas 

zwarte peper

Bereidingswijze vulling:

Doe de olie met de boter in een pan en bak hierin de uien op laag vuur een half uur zoet en kleverig. Regelmatig omscheppen.

Voeg de rozemarijn toe.

Klop de eieren met crème fraîche of slagroom los. Doe hier de, als je geraspte kaas gebruikt bij.

Schep de uien en de voorgebakken taartvorm en giet het eimengsel erover.

Gebruik je blokjes kaas verdeel deze er dan over.

Als laatste nog een draai met de pepermolen.

Zet de taart in het midden van de oven en bak deze ca. 30-35 minuten tot de taart gaar en ook in het midden stevig is.

Laat de taart voor het opdienen iets afkoelen.

Lekker met een groene salade.

Uien-camemberttaart

Er lag nog een doosje camembert in de koelkast welke eigenlijk een beetje was vergeten. De datum was dan ook al verstreken, maar om het nou zo weg te gooien vond ik zonde.

Wat te doen met een overdatum camembert...  Deze lekkere uien-camemberttaart maken. Ik wist dat ik dit recept had, heb het al eerder gemaakt maar dat is al jaren geleden. Het is uit een 'Boodschappen' van 2005 en het recept zit netjes opgeborgen in de map pizza, hapjes en hartige taart.

Het originele recept wordt met spek gemaakt, ik heb dit weggelaten zodat het een vegetarische taart werd, spek zal het wel een lekkere smaak geven maar zonder vonden wij het ook een succes.

We hadden er lekkere veldsla bij uit de koude kas.

Ingrediënten:

5 lapjes diepvriesbladerdeeg

650 g uien, gepeld en in dunne ringen

1 el olie

4 eieren

versgemalen peper

zout

2 dl kookroom of slagroom

200 g camembert

quichevorm of springvorm ø 24-26 cm, ingevet

Bereidingswijze:

Laat de bladerdeeglapjes ontdooien.

Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de uien goudgeel, dit duurt wel een minuut of 20.

Laat de uien enigszins afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bekleed de vorm met het bladerdeeg, ik leg de plakjes altijd versprongen op elkaar en rol het dan uit tot een lap die iets groter is dan de vorm.

Prik het deeg over de gehele bodem in met een vork.

Klop de eieren los met peper, zout en de room. Verdeel de uien over de bodem en giet het ei-roommengsel erover. Zet de taart in het midden van de oven en bak hem in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Snijd de camembert in lange plakken en leg deze de laatste 5 minuten op de taart zodat deze mooi smelt.