Perzische aardappelsalade

Aardappelsalade, wie kent het niet en wie houdt er niet van.

Je hebt aardappelsalade in verschillende uitvoeringen, er staan er dan ook al diverse op de blog. Gezond en minder gezond.....

Met mayonaise of olijfolie, ik vind het beide lekker. En dan met kruiden, een tomaatje en een zacht gekookt ei, heerlijk. Maar dat is voor mij meer een zomers gerecht, de tomaten uit de winkel zijn nu niet op zijn best en kruiden uit eigen tuin wordt hem al helemaal niet.

Deze aardappelsalade heeft dat allemaal niet, alleen wat korianderblad maar die kun je (biologisch) in een potje kopen, smaakt prima.

Verder wat specerijen die bijna iedereen wel in huis heeft. Een prima salade dus voor deze tijd van het jaar, om de tijd naar tomaten en verse kruiden te overbruggen.

Het recept komt uit het boek Vegarabia, een prachtig boek vol met vegetarische recepten.

Gebakken aardappeltjes Ottolenghi stijl

Aardappelen ik ben er geen fan van, vroeger thuis al niet. Ik was er ook zo eentje die altijd appelmoes bij de aardappels at. Jus at ik niet dus de appelmoes maakte het dat je er niet in stikte. Nog steeds ben ik geen liefhebber van de gekookte versie, ik lust ze veel liever gebakken, als puree of patat.

Als we gebakken aardappels eten is dat eigenlijk altijd uit de oven, het is makkelijk en lekker.

Maar toen ik dit recept tegen kwam moest ik het gewoon uitproberen. Het zal toch niet dat meneer Ottolenghi zelfs de gebakken aardappelen lekkerder maakt dan ze al waren?

Ja dus, ze zijn gewoon lekkerder, het is wel meer werk maar het resultaat was er naar.

Uiteraard kun je de aardappels ook 'gewoon' bakken maar deze versie is het proberen waard.

Ingrediënten:

100 ml olijfolie

750 g charlotte aardappel (of een ander lekker aardappeltje)

5 tenen knoflook, schoongemaakt

zout en vers gemalen zwarte peper

de  blaadjes van 3 takjes verse rozemarijn

de  blaadjes van 3 takjes verse tijm

2 tl sumak

Bereidingswijze:

Verhit de olie op halfhoog vuur in een flinke braadpan. Doe de aardappeltjes, knoflook, ¾ tl zout en een flinke draai aan de pepermolen toe en bak onder regelmatig omscheppen een minuut of 30 tot de aardappeltjes mooi goudbruin en zacht zijn.

Voeg de rozemarijn en tijm toe en bak nog ca. 5 minuten tot deze mooi krokant zijn. Schep alles met een schuimspaan uit de pan in een schaal. Strooi de sumak erover, schep het goed om en serveer.

Iraanse groentestoofpot met gedroogde limoen

Het is rustig op de blog, ook hier had de griep toegeslagen.

Kan met niet herinneren dat ik griep heb gehad, maar nu moest ik er toch echt aan geloven.

Bah niks aan, je kunt niet wat je wilt en ook de eetlust is minimaal.

Een paar hapjes en dat was het wel weer. Fruit ging er wel in, dat lijkt altijd wel te smaken.

Soep is ook altijd lekker, in de vriezer stonden nog een paar bakjes met kippenbouillon, die zijn nu op. Ik ga eerdaags maar weer nieuwe maken, toch wel makkelijk om in de voorraad te hebben.

Deze Iraanse stoofschotel smaakte me ook prima, doet ook een beetje soepig aan. Lekkere warme en frisse smaken. Er wordt gedroogde limoen gebruikt, ik heb dit een keer in Engeland besteld maar je ziet het hier ook af en toe in de toko. Kun je dit niet krijgen dan is het te vervangen door sumak of geraspte citroenschil.

Het recept komt uit: Plenty More van Ottolenghi

Ingrediënten:

olijfolie

1 grote uit, fijngesnipperd

½ tl gemalen geelwortel

1½ tl komijnzaad

1 el tomatenpuree

20 g koriander

10 g dragon (of 1 tl gedroogd)

10 g dille (of 1 tl gedroogd)

1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in stukjes van ca. 4 cm

1 flespompoen, geschild en pitten verwijderd in stukken van ca. 4 cm (750 g)

3 Iraanse limoenen, 2-3 keer ingeprikt

1 groene chilipeper, over de lengte doorgesneden

4 middelgrote tomaten, in vieren (400g)

150 g bladspinazie of snijbiet

15 g berberisbessen

300 g Griekse yoghurt (naar keuze)

zout

 Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe een flinke scheut olijfolie in een flinke pan en bak hierin de ui, geelwortel en komijn een minuut of 10. Roerbak de tomatenpuree 2 minuten mee. Bind als je die hebt, de kruiden bij elkaar en leg deze in de pan. Voeg de aardappel, pompoen, limoenen, chilipeper, 1½ tl zout en 1 liter water toe en breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat dit ca. 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel half gaar is. Doe de tomaten, spinazie en berberisbessen erbij. Kneus de limoenen een beetje zodat het sap vrij komt. Doe alles over in een grote braadslede en zet deze ca. 20 minuten onafgedekt in de oven tot de saus enigszins gebonden is en de groenten gaar zijn.

Neem de braadslede uit de oven en laat deze 5 minuten staan voor je opdient.

Lekker met rijst en een dot yoghurt.

Dubbelgebakken aardappels met ui, kruiden en chilipeper

Wie kent het niet, aardappeltjes uit de oven. Als wij 'gebakken' aardappels eten zijn dat altijd aardappels uit de oven. Ik bak ze nooit meer in een pan op het stel, in de oven is zoveel makkelijker.

Hoe wij dat doen doe kun je hier lezen. Maar nu dus dubbelgebakken aardappels.

Ik had een stuk of wat (oude) delicious gescoord bij de kringloop, ik kijk daar altijd bij de tijdschriften en boeken of er iets van mijn gading bij is. En soms lukt dat, meestal wel wat oudere exemplaren maar dat geeft niet, voor mij zijn ze nieuw.

Dit recept stond in het juni nummer van 2010, de foto sprak me meteen aan en het kon niet missen dan dat ik hier iemand heel blij mee ging maken.

Heerlijk, ik kan niet anders zeggen, het is even wat meer werk maar het is de moeite zeker waard.

Ingrediënten voor 6 ?? personen:

4-6 grote bloemige aardappelen, ongeschild wel schoongeboend (ik had Frieslanders)

2 uien, in dunne ringen

1 el rozemarijnblaadjes, fijngehakt

1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt

¼ tl gedroogde chilivlokken, of naar smaak

3 tenen knoflook, fijngehakt

100 ml extra vierge olijfolie

20 g ongezouten roomboter, in blokjes (optioneel)

zeezout

zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Prik de aardappels rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat of in een braadslede. Rooster ze ca. een uur in de oven tot ze gaar zijn.

Neem ze uit de oven (laat de oven aan) en laat ze afkoelen tot je ze kunt vasthouden.

Breek of snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 3 cm,  en doe deze weer op de bakplaat of in de braadslede. Strooi er de uienringen, rozemarijn, tijm, chilivlokken en knoflook over. Besprenkel met de olijfolie en schep het goed door elkaar. Leg er wat stukjes boter op en bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper uit de molen.

Zet de aardappels weer in de oven en bak op de bovenste richel 15-20 minuten onder regelmatig omscheppen, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Tortilla met groene asperges en tuinbonen

Groene asperges, het was een van de eerste groentes die ik in de stoomoven klaarmaakte.

Heel erg makkelijk en super lekker. We hebben de stoomoven nu ruim en jaar en het bevalt prima, bijna iedere dag is ie in bedrijf.  Sowieso gaan alle groentes erin, net als de aardappelen en de rijst. Dus voor deze tortilla kon ie aan de bak, maar gewoon koken kan natuurlijk ook.

De groene asperges komen nog niet uit de eigen tuin, we hebben ze wel maar deze zijn dit voorjaar pas geplant dus nog geen opbrengst. Ben bang dat dat nog wel een paar jaar duurt, geduld....

Een heerlijke tortilla, echt voorjaar met die mooie fris groene groente. lekker met een stukje brood en een tomatensalade.

Het recept komt uit Veg!

Ingredienten voor 4-6 personen:

400 g nieuwe aardappels, schoongeboend

ca. 300 g gemengde voorjaarsgroente

         Ik heb 250 g groene asperges en 100 g dubbel gedopte tuinbonen gebruikt, iets meer dus

2 el olijfolie

1 bosje lente-uitjes, kontjes eraf,  in grove stukken

1 teen knoflook, fijngesneden

flinke handvol bieslook of peterselie, of een mengsel, fijngesneden

7 grote of 8 middelgrote eieren

ongeveer 75 g middelpittige geitenkaas, of een andere kaas die je lekker vindt

zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Snijd de aardappels in plakjes van ca. 5 mm dik, kook deze net aan gaar in gezouten water, giet af. Doe hetzelfde met de groente die je gebruikt, giet deze af en spoel koud om de kleur te behouden.

Gebruik je tuinbonen dat moeten deze dubbel gedopt worden, daarvoor breng je een pan water aan de kook doe de tuinbonen erin en kook deze een paar minuten. Giet af en spoel koud.

Wip nu het groene boontje uit zijn jasje (die mogen op de composthoop...)

Verhit de olie in een grote koekenpan (ca. 28cm.) het liefst met antiaanbaklaag en eentje die in de oven kan. Voeg de lente-ui en knoflook toe en bak ca. 5 minuten tot de uitjes mooi zacht zijn. Voeg de uitgelekte groente, aardappel en kruiden toe en schep alles goed door elkaar.

Verwarm de grill in de oven voor.

Klop de eieren los met redelijk wat zout en peper, schenk dit over het groentemengsel in de pan.

Bak zachtjes zonder te roeren, tot het ei voor twee derde gestold is, duurt ongeveer 10 minuten.

Verkruimel de kaas of snijd deze in kleine blokjes of plakjes en strooi over de frittata.

Zet de pan in de oven en grill ca. 4 - 5 minuten tot het ei mooi gestold is en begint te kleuren. Let op dit kan ineens heel erg snel gaan.

Laat wat afkoelen, laat de frittata dan op een bord of schaal glijden.

Warm maar ook koud heel erg lekker!

 

 

Salade van nieuwe aardappel, sperziebonen en makreel

Een maaltijd uit de Mathijs Maaltijdbox.

Afgelopen maandag werd de box bezorgd, een doos vol mooie ingrediënten, drie maaltijden voor twee personen.

Het is goed bevallen, heel relaxed eigenlijk, voor drie dagen hoef je niet te verzinnen wat je gaat eten, en je hebt alles al in huis. Ik vind het nog wel eens moeilijk om te verzinnen wat we gaan eten, ik val toch wel vaak in herhaling. Omdat we niet dicht bij winkels wonen en ik 1 keer per week boodschappen doe, moet ik heb van te voren verzinnen. Even een nieuw recept uitproberen is er doordeweeks niet bij, grote kans dat we niet alles in huis hebben. De standaard ingrediënten wel, de basisvoorraad is meestal wel op peil. Het strand dan op de verse ingrediënten.

Met deze maaltijdbox eet je dus anders dan je gewend bent, dat vond ik wel heel erg leuk. Zo ook deze salade met gestoomde makreel, ik zou het zelf niet gauw maken. Een gestoomde makreel koop ik eigenlijk nooit, als we makreel eten is het de makreel die mijn vader heeft gerookt. Tja en dat is natuurlijk niet zo vaak, eigenlijk zelfs te weinig, helemaal omdat het heel erg gezond is.

Als we straks onze eigen aardappeltjes en sperziebonen hebben ga ik deze salade zeker nog een keer maken, moet ik er wel om denken dat ik een makreel koop. Of ik vraag aan mijn vader wanneer hij weer eens makrelen gaat roken, dan is het vast nog lekkerder. 

Ingrediënten:

400 g kleine nieuwe aardappeltjes, schoon geboend

300 g sperziebonen, schoongemaakt

2 kleine kropjes Romeinse sla, gewassen en grof gesneden

2 sjalotten, schoongemaakt en in halve ringen

paar takjes peterselie, blaadjes eraf geplukt en grof gesneden

250 g makreelfilet, gestoomd

zout en versgemalen peper

Citroensap of sumak naar smaak 

Voor de dressing:

1 sinaasappel

3 el yoghurt

1 el mayonaise

1 tl mosterd

Zout en peper

Bereidingswijze:

Kook of stoom de aardappel gaar (ca. 15 minuten), laat uitdampen en snijd in plakjes van ongeveer een centimeter dik.

Blancheer of stoom de sperziebonen tot deze beetgaar zijn, giet af en spoel ze met koud water zodat ze mooi groen en knapperig blijven.

Maak de dressing

Snijd de onder en bovenkant van de sinaasappel, snijd vervolgens met een scherp mes de schil eraf, inclusief het wit. Dit gaat het makkelijkst als je de sinaasappel op een snijplank laat staan op een vlakke afgesneden onderkant. Pak nu de sinaasappel zonder schil (en zonder wit) en een hand en snijd de partjes tussen de vliezen vandaan. Doe dit boven een kom zodat je al het sap opvangt.

Houd een paar partjes sinaasappel apart voor garnering, snijd de overige in kleine stukjes.

Meng de stukjes sinaasappel door de yoghurt, mayonaise en mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Meng in een ruime kom de aardappel, sperziebonen, sjalot met de dressing, proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Verdeel de sla over een schaal, schep hierop het aardappelmengsel, bestrooi met de peterselie.

Breek de makreelfilet in stukken en leg deze op de salade, garneer met de achtergehouden partjes sinaasappel.

Ik vond dat de salade wel wat zuurder mocht, een kneepje citroensap of strooi er nog wat sumak over, maar dat is het enige, verder was het heerlijk!

Salade van nieuwe aardappeltjes en sperziebonen

Het is zover, eigen sperzieboontjes en aardappeltjes. Wat heerlijk om dat weer uit de eigen tuin te oogsten en te eten.

De sperziebonen was nog niet heel veel dus tekort om 'gewoon' zo te eten, dan hebben we toch al gauw 600  gram nodig. Daarom opzoek naar een recept waar deze heerlijke boontjes in verwerkt worden. Dit recept vond ik in Veg, precies wat ik zocht. Er gaan nieuwe aardappeltjes, sperziebonen, knoflook, zwarte olijven en basilicum in.

De aardappeltjes, sperziebonen én de knoflook komen vers uit de tuin, er stond nog een (beetje op zijn retour) basilicumplantje en zwarte olijven staan meest altijd wel in de koelkast.

Ik wordt altijd heel blij als er in een gerecht ingrediënten gaan die we in huis hebben en eigenlijk ook op moeten.

Ik heb 1.5 keer de hoeveelheid van het recept gemaakt, er is zowaar nog wat over.... dat eten we vandaag onder de middag. Ik doe er nog wat kerstomaatjes een handje rucola en lekkere geitenkaas door, een lekker eigen gebakken snee zuurdesem erbij en we eten weer.

Een lekker zomers gerecht waarvoor je niet te lang in de (hete) keuken hoeft te staan.

 

Ingrediënten voor 2 personen:

500 g kleine nieuwe aardappeltjes, schoon geborsteld 

200 g sperziebonen, puntjes eraf en in stukjes van 3-4 cm

2 el olijfolie

2 teentjes knoflook, in dunne plakjes

50 g zwarte olijven, zonder pit, grof gesneden

flinke hand basilicum, gescheurd of geknipt

flinke kneep citroensap

zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Kook of stoom de aardappeltjes en de sperziebonen net gaar, giet ze af en doe deze samen terug in de hete pan.

Maak ondertussen de dressing door de olijfolie zachtjes te verhitten. Doe de knoflook erbij en laat dit een paar minuten zachtjes sudderen zonder dat de knoflook bruin wordt. Voeg de olijven toe en verwarm deze een minuutje mee. Haal van het vuur.

Schenk de olijfolie, knoflook en olijven in de pan met aardappelen en sperziebonen. Voeg de basilicum toe, citroensap naar smaak en zout en peper. Schep door elkaar en dien warm op. 

Aardappelsalade met tomaatjes, ei en sperziebonen

Een salade met alles uit de eigen tuin, is dat leuk of niet? Lekker is het in ieder geval.

Mooie nieuwe piepertjes, lekkere zoete tomaatjes, mooie sperzieboontjes alleen de eieren die hebben we niet zelf.

We hebben eerder wel kippen gehad maar het voer werd ook erg op prijs gesteld door ratten, helaas geen kippen meer.

De eieren halen we bij de boer op de hoek, ook lekker.

Het is een lekkere smeuïge salade, je krijgt het idee dat er mayonaise door zit maar dat is niet zo, dat is het effect van de 'net niet hardgekookte' eieren.

Het originele recept is zonder de sperziebonen, die heb ik er zelf aan toegevoegd, het hoeft dus niet.

Het recept is van Hugh Fearnley-Whittingstall en komt uit Veg!

Ingrediënten voor 2 personen (grote eters):

600 g nieuwe aardappels

350 g sperziebonen

5 grote eieren 

250 g kerstomaatjes, gehalveerd

bosje bieslook

zeezout en zwarte peper uit de molen 

Voor de vinaigrette:

6 el koolzaad- of olijfolie

4 tl ciderazijn

1 tl mosterd

snufje suiker

Bereidingswijze:

Kook of stoom de aardappels en sperziebonen gaar.

Kook intussen de eieren ca. 7 minuten, giet ze af en laat ze even schrikken onder de koude kraan. Laat afkoelen en pel ze.

Doe de ingrediënten voor de vinaigrette in een leeg jampotje en schud dit tot het een mooi geheel is.

Snijd de gekookte eieren in grove stukken en doe ze in een grote schaal. Giet de vinaigrette erover en meng het goed. Hierbij prak je de eieren een beetje.

Snijd de aardappels en sperziebonen kleiner en doe ze samen met de tomaatjes bij het eimengsel.

Schep het goed om, proef en breng op smaak met zout en peper. Knip er de bieslook over en dien lauwwarm op.

Aardappelsalade met groene asperges

Laatst hoorde ik op een verjaardag dat je in Warmenhuizen groene asperges kan kopen, kijk daar houden wij nou van, super lokaal. Afgelopen vrijdag ben ik er eindelijk naar toe geweest en dat was nog net op tijd. Op het bord stond: de allerlaatste groene asperges.

Ze hebben altijd aardbeien, ook overheerlijk maar die hebben we zelf ook, nu hebben ze ook groene asperges en die hebben we niet dus willen we ze eten, zal ik ze moeten kopen.

Witte asperges lusten we ook graag maar die worden hier bij mijn weten niet geteeld, jammer want er gaat niks boven rechtstreeks van de boer. Die zullen we dus in de winkel moeten kopen.

Ik heb er onder andere deze salade van gemaakt met onze eigen truffelaardappeltjes en een gepocheerd eitje erop, zo simpel maar super lekker!

Ingrediënten:

500 g aardappelen, geschild

250 g groene asperges, ca 2cm van de onderkant afgesneden

100 ml lekkere olijfolie

de blaadjes van een paar takjes basilicum

2 el citroensap

klein bosje bieslook, klein gesneden

zout en versgemalen zwarte peper

2 eieren,  gepocheerd of zacht gekookt

Bereidingswijze:

Kook of stoom de aardappelen en de asperges.

Doe de olijfolie, basilicumblaadjes en citroensap in een hoge beker en maak er met een staafmixer een mooie dressing van.

Snijd de aardappelen en asperges in stukken.

Giet de dressing in een grote kom en doe er de aardappelen, asperges en bieslook bij, schep het geheel goed om.

Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de salade over de borden en leg er een gepocheerd of zachtgekookt eitje op.

Gratin van aardappel en knolselderij

Lekker aardappelgratin, we lusten ze in alle varianten, met melk, room, bouillon, knoflook, ui, venkel, pompoen, kaas het maakt niet uit.

Op zoek naar een recept voor een halve knolselderij kwam ik dit recept tegen, beetje winters dus het kon nog net.

Ik heb er onze eigen truffelaardappelen voor gebruikt, rauw prachtig maar eenmaal gaar was er van de mooie kleur weinig meer over.

Maar de smaak was er niet minder om, een heerlijke gratin. We hadden er rucola bij, ook uit de eigen tuin, alleen de knolselderij kwam bij 'De Lepelaar' vandaan. Wie weet volgend jaar onze eigen knolselderij, het zakje zaad hebben we al, nu de knollen nog.....

Het recept komt uit: Twaalf maanden lekker eten

Ingrediënten:

200 ml kippen- of groentebouillon

200 ml slagroom

1 el verse tijmblaadjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

300 g vastkokende aardappels, geschild

300 g knolselderij, geschild

75 g gruyère kaas, geraspt

lage ovenschaal  (ca. 0.5 l), ingevet

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Klop in een kom de bouillon, room, tijm en knoflook door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd de aardappels en knolselderij in plakje van ca. een halve centimeter dikte.

Leg de helft van de aardappelplakjes in de ovenschaal en bestrooi naar smaak met zout en peper. verdeel hier de helft van de knolselderij over en bestrooi weer met zout en peper. Herhaal deze twee lagen.

Schenk het roommengsel erover en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en bak de gratin in ca. 40 minuten gaar. Je kunt dit controleren door er met een mesje in te prikken.

Zet de ovengrill aan. Verwijder het aluminiumfolie en verdeel de kaas erover. Schuif de schaal op het rooster ca. 10 minuten onder de grill zodat de kaas mooi goudbruin wordt.

Aardappelgratin met ui en rozemarijn

Op zoek naar een recept voor appeltaart kwam ik dit recept tegen, heel iets anders dan appeltaart maar ik kraag er spontaan trek in en wilde het gelijk maken. 

We hebben nog genoeg eigen aardappelen en uien en de rozemarijn staat in het kasje beschermd tegen winterse temperaturen. Een stukje gruyère lag in de koelkast en slagroom is er ook altijd wel.

Het werd een schot in de roos, Evert houdt heel erg van zulke gerechten, aardappel, ui en room, dat moet lekker zijn.

Het kost wel wat tijd om te maken maar het resultaat was heerlijk.

De uien worden eerst een half uur gesmoord, daar worden ze heerlijk zoet van, dan moet de gratin nog ruim een uur in de oven dus het is niet een gerecht dat je even vlug uit je werk maakt.

Het recept komt uit een boek van Rachel Allen: Uit de oven. Ik denk haar enige boek wat in het Nederlands is vertaald, ze heeft nog een aantal boeken maar die zijn in het Engels. De titel zegt precies waar het boek over gaan, alles wat je in de oven kunt maken zowel zoet als hartig.

Ingrediënten:

50 g boter

700 g gepelde uien (gepeld gewicht), in halve ringen

1 theel. zeezout

½ theel. versgemalen zwarte peper

900 g aardappelen, geschild (geschild gewicht) in dunne plakken van ca. 1½ cm

100 g kaas, bijv. gruyère of gerookte Goudse, geraspt

1 eetl. fijngehakte rozemarijn, tijm of salie

2¼ dl slankroom, ik heb slagroom gebruikt

een middelgrote gratinschaal of een taartvorm van 23 cm doorsnee

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een brede pan of 

koekenpan op halfhoog vuur, doe de uien erin en smoor ze circa 30 minuten in de open pan. Roer af en toe tot ze gelijkmatig goudbruin en gekarameliseerd zijn.

Vermeng zout en peper in een kommetje en strooi er wat van op de uien terwijl ze worden gesmoord.

Verwarm intussen de oven op 180 °C

Vet de ovenschaal of taartvorm in met boter.

Bestrooi de plakjes aardappel met het overgebleven zout-en-­pepermengsel en schud ze om. Verdeel de helft van de plakjes in de ovenschaal of vorm, gevolgd door de helft van de kaas, de helft van de ui en de helft van de rozemarijn. Verdeel de overgebleven aardappelplakjes hierop, gevolgd door de overgebleven kaas, uien en rozemarijn.

Giet de room over de vulling in de schaal en zet hem afgedekt met aluminiumfolie 1 uur in de oven. Haal de folie eraf en bak de gratin nog 15 minuten. Dien hem direct uit de oven op.

Het is een maaltijd op zich maar kan ook prima als bijgerecht bij bijvoorbeeld gebraden lamsvlees.

Aardappelbrood van Nigella Lawson

Karin had vorig weekend een pompoensoepje gemaakt en ik heb getracht er een lekker broodje bij te bakken.

Het brood is heel zacht met een fijne structuur, heerlijk om in soep of saus te dopen of om het even te roosteren en dan als bruscetta te serveren.

Dit recept komt uit het boek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson, u weet wel, die kreunende mevrouw die vaak 's nachts in nachtpon d'r bed uitkomt om de laatste restjes van de overdag gemaakte maaltijd te verorberen.

Niet dat wij er 's nachts ons bed voor uitkomen maar we vonden het wel erg lekker.

Bereidingstijd is ongeveer 2 uur.

Ingrediënten 

300 gr kruimige aardappels.

800 gr tarwebloem.

18 gr zout.

7 gr droge gist.

1 el Griekse yoghurt (mag ook gewone zijn).

300 ml lauw kookvocht (mag ook to 300 ml worden aangevuld met lauw water als er tekort is).

Bereiding 

Kook als eerst de aardappels ongeveer 25 min in ruim 300 ml water gaar, zodat  ze goed te prakken zijn. Laat hierna afkoelen.

Doe 600 gr bloem in en grote kom en houd 200 gr apart voor later.

Doe er de gist bij en roer dit even door de bloem.

Prak de aardappels fijn of pureer ze met de pureeknijper en doe dit ook samen met de yoghurt in de kom. Roer het geheel door elkaar.

Kneed nu het geheel 12 min met de hand of 10 min met behulp van de kitchenAid.

Doe tijdens het kneden na een paar minuten het zout erbij en voeg beetje bij beetje het restant van de bloem en het kookvocht toe. Hierna nog ongeveer 2 min met de hand doorkneden.

Vorm een bol en laat het geheel in een afgedekte, met olie ingevette kom, 1 uur op een warme plek rijzen.

Hierna het geheel op het aanrechtblad storten, de 
lucht eruit drukken, doorkneden en het deeg in de gewenste vorm duwen. Leg het geheel in een rijsmandje onder een vochtige theedoek en laat het nog ongeveer 30-40 min rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Zet in de tussentijd de oven aan zodat deze kan voorwarmen (200° C.)

Kiep het brood uit het rijsmandje op b.v. een voorverwarmde pizzasteen en schuif deze in de oven.

Bak het brood ongeveer 20 min op 220° C. daarna nog 15-20 min op 190° C.

Laat het brood als het klaar is op een rooster afkoelen.