Gestoofd rundvlees met venkel en aubergine

We hadden nog een mooi stuk naborst in de vriezer liggen, maar wat te doen met naborst....

Na wat speurwerk op internet en in de boeken kwamen we erachter dat het stoofvlees is. Niet de riblappen wat we gewend zijn maar een stuk vlees van een 750 gram.

Maar proberen, we zien wel wat het wordt.

Stoofvlees maken we altijd in de slowcooker maar dit keer wilde Evert het op de bbq maken, low en slow. De slowcooker is een stuk makkelijker, je zet hem aan en het hebt er geen omkijken meer naar. Op de bbq ben je constant aan het bijsturen, beetje meer, beetje minder lucht. Maar dat is hobby.

Het resultaat was heerlijk, super mals vlees, een beetje het idee van draadjesvlees. Als we weer eens naborst tegenkomen dan nemen we het mee, we weten nu wat we ermee kunnen.

Het recept komt uit het boek 'I love my slowcooker' van Beverly Le Blanc

Kokos-rundvleescurry uit de slowcooker

Wat een weer deze week, storm en regen. Nou ja regen.... Er zou heel veel water vallen maar bijna alle buien gingen bij ons langs. Jammer want er is watergebrek. De watervoorraad is bijna op dus dan is een flinke bui heel erg welkom. 

Storm hebben we wel gehad, dat is iets waar we nooit gebrek aan hebben, en al helemaal niet rond deze tijd van het jaar. Alle bomen vol in het blad, de tuin mooi groen en de moestuin waar alles net begint te groeien. Gelukkig kwam de wind uit het zuid-westen, dat is voor ons het meest gunstige, dan richt hij het minste aan. Het valt dus mee met de schade, uiteraard niet helemaal ongedeerd maar had erger gekund. Alleen wat wel een beetje jammer is, de tunnelkas heeft een beste knoei gehad, die is nu zo lek als een vergiet en als we er geen touwen overheen hadden gespannen was hij waarschijnlijk weg geweest. Dan had het een iets ander verhaal geworden, alle tomaten, komkommer, augurk en aubergine staan erin, dan had alles in een klap weggeweest. Gelukkig heeft de vergiet genoeg bescherming kunnen geven.

Gister heeft het hier flink geregend dus de watervoorraad is ook weer redelijk gevuld. Het mooie weer kan weer losbarsten.

Wat te eten met die herfst, een heerlijke pittige curry uit de slowcooker. Deze lijkt in eerste instantie wel wat op rendang maar de smaak is totaal anders. Een welkome aanvulling op de lijst met curry's.

Het recept komt uit het boek 'Proef de wereld' van Delicious.

Runderstoof met pompoen

Niks lekkerder dan met een mooie winterse dag binnen komen en dat dan de slowcooker staat te pruttelen. s 'Morgens alles erin en s' avonds zo aan kunnen vallen.

Vaak is het rundvlees wat ik erin maak, ook wel eens kip maar dat eten we niet zo vaak. We hebben rundvlees van boer Bram, een biologisch dynamische melkveehouder. Eens in de zoveel tijd gaat er een koe naar de slager, we krijgen een mailtje als er weer vlees is, alles netjes in porties vacuüm verpakt. Ze hebben van alles, tenminste als je er optijd bij bent, want op is op. En dat kan zomaar snel gaan, er zijn heel wat mensen die graag het vlees van de koeien van boer Bram kopen. Geen antibiotica en de koe heeft een heel mooi leven gehad.

Deze keer een recept voor rundvlees met pompoen en aardappel, de pompoen en aardappel nog uit de eigen tuin. Een lekker winters gerecht en heel makkelijk om te maken, alles gaat in een keer in de slowcooker. Het recept heet in het boek dan ook Runderstoof in één stap. Heb je geen slowcooker, dit kan natuurlijk ook in een zware pan op het fornuis of in de oven.

Het recept komt uit het boek:  I love my slowcooker van Beverly Le Blanc

Ingrediënten voor 4 personen:

1 flespompoen ca. 600 g, geschild, pitten verwijderd en in grote stukken

250 g vastkokende aardappelen, geschild en in stukken

1 venkelknol

1 ui

4 tenen knoflook, fijn gehakt

1 el gedroogde tijm

700 g runderlappen, ik heb riblappen gebruikt

blikje tomaatstukjes (400 g)

2 el tomatenpuree

2 liefst verse laurierblaadjes, gescheurd

zout en versgemalen zwarte peper

peterselie om erover te strooien

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in de slowcooker, meng het door elkaar. Vul het lege blikje van de tomaten met water en giet dit erop.

Doe de deksel erop en zet de slowcooker op stand laag en stel de timer, als je die hebt, op 8 uur.

Verwijder de laurierblaadjes, proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Bestrooi met de peterselie en dien op.

Griekse runder-uienstoofpot met sjalotjes

Wat een weer, het lijkt wel herfst, als je niet beter weet dan denk je dat we de zomer al gehad hebben. Het is dat je het aan de tuin kunt zien maar dat is ook het enige. De winterjas kan wel weer van zolder.  Tijd voor stoofpotten, wij noemen dit weer ook wel 'crockpottenweer'.

Lekker de crockpot op het aanrecht te pruttelen, het ruikt ook zo lekker als je binnen komt, je winterjas aan de kapstok hangt en de houtkachel aan.....

Deze runder-stoofpot is Grieks dus kan ook prima met mooi weer, dat is meer een idee van mij, stoofpot in de winter en salades in de zomer.

We hadden nog sjalotten liggen van vorig jaar, die blijven prima maar het is wel lekker als ze op zijn  voordat er weer nieuwe uit de tuin komen. En dat duurt niet lang meer, ze groeien goed, net als de uien en de knoflook, die kunnen gelukkig wel wat kou hebben.

Het recept komt uit: I love myslowcooker van Beverly Le Blanc

Ingrediënten:

olijfolie

450 g kleine sjalotjes of heel kleine uitjes, gepeld en de onderkant ingekerfd

4 flinke tenen knoflook

750 g rundvlees om te stoven, ik had runderriblappen, in stukken van ca. 4 cm.

4 el tomatenpuree

4 laurierblaadjes

3 kaneelstokjes

¼ tl geraspte nootmuskaat, of naar smaak

¼ tl kruidnagelpoeder

2 el rodewijnazijn

450 g tomaten, ontveld, bliktomaten kunnen ook prima

mespuntje fijne kristalsuiker

zout en versgemalen zwarte peper

gehakte munt of korianderblaadjes voor erbij

pasta, rijst of gekookte aardappels, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de sjalotjes, al roerend ca. 5 minuten goudgeel. Voeg de knoflook toe  en bak nog eens 2 minuten. Schep de sjalotjes en knoflook met een schuimspaan in de slowcooker (crockpot).

Verhit nog een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak hierin het rundvlees in porties  bruin.

Schep het vlees wat klaar is ook in de slowcooker.

Doe bij het laatste portie vlees de tomatenpuree, laurierblaadjes, kaneelstokjes, kruidnagelpoeder en nootmuskaat. Bak dit even mee zodat het lekker gaat geuren. Voeg de azijn en de tomaten toe en breng aan de kook.

Doe deze laatste portie vlees ook in de slowcooker samen met het mespuntje suiker, zout en peper en roer alles goed om. Het mengsel zal niet volledig bedekt zijn met vloeistof maar dit is niet erg.

Leg het deksel op de slowcooker en zet deze op stand laag, stel de timer in op 7 uur.

Verwijder de laurierblaadjes en kaneelstokjes, breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Bestrooi het gerecht met munt of koriander en dien op. Wij hadden er zelfgemaakte pasta bij, heerlijk!

  

Italiaanse stoofpot met zomerse kruiden

Een vriendin was jarig, wat moet je die nou geven..... Eigenlijk hebben we kadootjes afgeschaft maar soms is een verjaardag heel speciaal, dan kun je niet met lege handen komen.

Borduren is haar grootste hobby, maar wat moet je daar nou voor kopen, een naald en een paar kleuren borduurzijde? Gelukkig houdt ze ook van koken, dat is ook meer mijn ding.

Ze heeft zelfs, ik denk naar aanleiding van deze blog, een slowcooker (crockpot) gekocht. Dat leek me wel wat, een boekje met recepten voor de slowcooker. Zelf had ik het boekje ook niet dus heb ik er gelijk maar twee gekocht.

De eerste recepten zijn gemaakt, zo ook deze Italiaanse stoofpot met varkensvlees, heerlijk, helemaal als het een beetje rommelig weer is zoals vandaag. Niks lekkerder dan het huis binnen komen met een pruttelende crockpot op het aanrecht.

Oh ja Anita, mocht je dit lezen, ben benieuwd of jij (of Ab....) er ook al wat uit gekookt hebt, en ook vooral wat en was het lekker? Ik denk zomaar aan een recept met lam.

Ingrediënten voor 4 personen:

750 g varkensschouder, in stukjes

400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld

400 g tomaten(stukjes) uit blik

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

1 wortel, in stukjes

1 stengel bleekselderij, in stukjes

4 tenen knoflook, fijngehakt

2.5 dl passata

1.25 dl groentebouillon, van een blokje

2-3 el gedroogde munt

1 el gedroogde tijm

1 el gedroogde oregano

mespuntje kristalsuiker

zout en versgemalen peper

 fijngesneden munt of peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

Doe het vlees, kikkererwten en de bliktomaten in de slowcooker.

Verhit de olie in een grote koekenpan (hapjespan) en bak hierin de ui, wortel en bleekselderij onder voortdurend roeren ca. 2 minuten. Voeg de knoflook toe en  bak deze nog 1-3 minuten mee tot de ui mooi zacht is.

Voeg de passata, bouillon, gedroogde kruiden, suiker en zout en peper toe en breng dit aan de kook.

Giet of schep dit mengsel bij het vlees en de kikkererwten in de slowcooker. Voeg eventueel nog wat bouillon toe zodat het alles net onder staat.

Leg het deksel op de slowcooker en schakel de timer in op stand laag voor 8 uur.

Voeg eventueel nog wat zout en peper toe, bestrooi het gerecht met munt of peterselie en dien op.

Wij hadden er polenta bij maar een gekookt aardappeltje, rijst of pasta kan natuurlijk ook.