Kaiserschmarrn een herinnering aan
de wintersportvakantie in Oostenrijk. Heerlijk onder de middag buiten in de zon
een groot bord vol.
Ik heb het een hele tijd terug ook
wel eens gemaakt en werd nu op het idee gebracht door een collega van Evert. De
mannen hebben nogal eens een kookpraatje op het werk en nu kwamen de
kaiserschmarrn voorbij. Een recept heb ik ooit uit een Libelle gehaald, ook
staat er een recept in '12 maanden lekker eten' maar daar heb je vijgen voor
nodig en die hadden we niet in huis.
Het is eigenlijk niet meer dan een
soort van dikke pannenkoek, welke je als maaltijd kunt eten of als dessert. We
vonden wel dat er rijkelijk poedersuiker over mocht om het wat zoeter te maken,
ik denk dat vanillesaus er ook heel erg lekker bij zou zijn.
Ingrediënten voor ca vier personen:
50 g rozijnen
2 el rum
100 g bloem
4 el slagroom
1 ¼ dl melk
zout
3 eieren, gescheiden
1 zakje vanillesuiker
30 g boter
40 g geschaafde amandelen
1-2 el poedersuiker, of naar smaak
Bereidingswijze:
Week de rozijnen 30 minuten in de
rum.
Roer van de bloem, slagroom en melk
een glad beslag. Voeg een snufje zout en de eidooiers toe. Laat het beslag circa
30 minuten rusten. Klop het eiwit met de vanillesuiker stijf en spatel dit
mengsel voorzichtig door het beslag. Smelt de boter in een koekenpan en bak de
amandelen 1 minuut. schenk het beslag erop, strijk het glad en strooi de
rozijnen erover. Bak de pannenkoek in 4-5 minuten goudgeel, keer hem en bak ook
de andere kant. Verdeel hem met een lepel in stukken (niet snijden) en bestrooi
met poedersuiker.
