Humus, dip of spread van kidneybonen

In de maaltijdbox van Mathijs zat een blikje biologische kidneybonen waarvan maar vier eetlepels werden gebruikt voor het gerecht, de rest was over. 

Tja wat te doen met bijna een blikje kidneybonen, chili con carne daar is het te weinig voor. Waarom niet pureren als een soort van humus, dip, spread of hoe je dat ook noemen wilt.

Kikkererwten, tuinbonen, boterbonen, het kan allemaal dus waarom niet met kidneybonen.

Het kan dus prima, het was heerlijk. Kidneybonen hebben van zichzelf al een lekker smaakje, daarom heb ik er niet teveel aan toegevoegd. Lekker als bruschetta met avocado, radijs en rucola, of wat je maar lekker vind. Of gewoon puur, zonder toeters en bellen tussen een broodje in de broodtrommel mee naar het werk.

Ingrediënten:

blikje kidneybonen (ik had nog 150 g over)

1 teentje knoflook, geraspt

citroensap

lekkere olijfolie

zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Doe de kidneybonen met de knoflook in een foodprocessor en maal tot een grove pasta. Doe er naar smaak wat citroensap bij en een flinke scheut olijfolie.

Draai tot het mooi smeuïg is, voeg zo nodig meer olijfolie toe.

Je kunt het zo fijn of zo grof maken als je wilt, je kunt ook wat boontjes achterhouden en deze en het eind nog even mee draaien zodat je wat stukjes boon houdt. Proef, breng op smaak met zout en peper en misschien nog wat citroensap.

Crostini met wortelhumus

Humus wordt meestal gemaakt van kikkererwten maar deze versie is gemaakt van wortel. Ik weet eigenlijk niet of het dan ook humus mag heten, of dat humus een verzamelnaam is voor gepureerde groenten, erwten of bonen.

De humus van kikkererwten is algemeen bekend deze staat al op mijn blog, nu dus humus van wortel, weer eens wat anders en ook heel erg lekker.

Wij aten het als voorafje op een crostini, je kunt het ook op een flatbread of tortilla doen met nog wat slablaadjes.

Het recept komt uit Veg.

Ingrediënten:

1 tl komijnzaadjes

1 tl korianderzaadjes

6 el olijf- of koolzaadolie

1 tl heldere honing

500 g wortels, geschild

3 grote tenen knoflook, in de schil en geplet

sap van ½ citroen

sap van 1 sinaasappel

3 el tahini (of pindakaas zonder stukjes)

zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper

Bereidingszijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.

Rooster de komijn- en korianderzaadjes een minuut in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Stamp in de vijzel tot een vrij fijn poeder. Roer in een grote kom 4 el van de olie met de honing en geroosterde specerijen door elkaar.

Snijd de wortels in stukjes van 5-4 cm en voeg met de knoflook aan de dressing toe. Schep om zodat alles goed bedekt is en breng op smaak met zout en peper. Schep in een kleine braadslede en zet ongeveer 35 minuten in de oven tot de wortels gaar zijn en net bruine randjes beginnen te krijgen. Schep alles halverwege een keertje om.

Laat wat afkoelen en schep alles in een foodprocessor. Knijp hierbij de knoflook uit hun velletjes. Voeg het citroen- en sinaasappelsap toe, de tahini (of pindakaas) en de rest van de olie en pureer. Voeg extra zout en peper toe naar smaak.

Broodje humus

Broodje humus

Vandaag een makkelijke maaltijd, soep van zoete bataat en een broodje humus.

De humus maak ik altijd zelf, meestal van gedroogde kikkererwten die ik dan voor week en kook.

Deze keer had ik een blikje meegenomen uit de natuurwinkel, biologische kikkererwten.

De humus maak ik als volgt:

Doe de kikkererwten in een foodprocessor samen met:

3 el tahin

3 el olijfolie

1 el citroensap

1/2 tl gemalen komijn
klein teentje knoflook geraspt

mespuntje chilipoeder

zout en peper naar smaak

Draai het geheel tot een smeuige massa, als het nog wat te droog ik kun je er nog wat kookvocht of olijflolie aan toevoegen.

Lekker op een crostini of zoals op de foto een stuk Turks brood met rucola, tomaat en bosui.