Pompoentaart met kardemom en ahornsiroop

Pompoen daar is ie weer, en nu niet eens in een soep maar in een zoet taartje.

Het zal voor de niet pompoen liefhebbers wel even wennen zijn maar het kan prima. Al is dit taartje misschien op het randje met een bodem van noten, havermout en dadels. En dan ook nog de pompoen gezoet met ahornsiroop. Nee eerlijk is eerlijk, voor een verjaardag zal ik dit niet gauw maken.

We worden al een beetje gezien als vreemde eters en dat zal dit taartje zeker bevestigen. Maar hou je wel van een experiment dan zeg ik gewoon proberen. Wij vonden het bijzonder maar ook zeker wel lekker.

Het recept komt uit 'Puur natuurlijk koken' van Tom Hunt.

Havermoutkoekjes gezoet met agave-siroop

Zoals misschien wel bekend ben ik altijd op zoek naar iets voor bij de thee (of koffie....) wat minder slecht is dan al het andere wat ik bak. Doordeweeks willen we de suikerinname zoveel mogelijk beperken dus dat houdt in geen stukken taart of grote koeken. En al helemaal niet iets uit de 'gewone' supermarkt, dan krijg je behalve suiker nog een hele waslijst aan rommel binnen.

Geen suiker dus, maar waarmee zoet je dan wel? Best moeilijk want wat is er nou minder slecht dan suiker, daar zijn de meningen nogal over verdeeld. Sowieso is alle suiker niet goed of dat nou witte kristalsuiker, basterdsuiker of rietsuiker is het enige is misschien dat je voor rietsuiker kiest omdat het niet geraffineerd is. Ook wel een dingetje.

Nu dus agavesiroop, ik weet niet of het net zo slecht is als suiker maar wat ik wel weet dat het zoet is, mierzoet. In het recept voor deze koekjes wordt 200 gram honing gebruikt, ik heb er 75 gram agavesiroop voor in de plaats genomen. We vinden ze zo heerlijk en zoet genoeg, dat is dan toch in ieder geval mooi meegenomen.

Verder gaat er havermout, noten en zaden in, ik zou denken een redelijk gezond koekje en ook nog eens heel makkelijk en snel te maken ;-)

Ingrediënten:

100 g zelfrijzend bakmeel

150 g havermout

100 g boter, gesmolten

1 tl kaneel

snufje zout

75 g agavesiroop

50 g noten (walnoten, amandelen, hazelnoten wat je lekker vindt), fijngehakt

50 g zaden (sesamzaad, zonnepitten, pompoenpitten, lijnzaad)

50 g rozijnen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe alle ingrediënten behalve de noten, zaden en rozijnen in een kom en kneed dit tot een deeg. Doe de noten zaden en rozijnen erbij en kneed deze er doorheen. Ik doe dit in de standmixer dat gaat prima met de hand kan het ook.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er met een ijslepel halve bolletjes op. Druk deze een beetje plat (ze zullen bijna niet uitlopen).

Plaats het bakblik in het midden van de oven en bak de koekjes ca. 15 minuten goudbruin en gaar.

Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

  

Havermoutkoekjes met oerzoet

Hoe makkelijk is dit, vier ingrediënten en je hebt heerlijke koekjes. En ze zijn ook nog eens zo gemaakt. 

Je hebt er ook geen dure apparaten voor nodig, alleen een kom en een houten lepel.

Zelf eten we (thuis) nooit meer koek uit een pakje, altijd iets uit eigen oven. Alleen voor 'onverwacht' bezoek ligt er een pak koek in de la. Vooral ook omdat je dat zo lekker lang kunt bewaren....  Daar zitten dan ook meer dan vier ingrediënten in...

Deze havermoutkoekjes (of haverrondjes zoals ze in het boek heten) heb ik met oerzoet gemaakt ipv 'gewone' suiker. Maar of het nou ook echt gezonder is (of minder slecht), ik weet het niet. Er staat een zak oerzoet in de kast daarom hetb ik het gebruikt. Het liefst zou ik ze zonder suiker bakken maar dan krijg je heel andere koekjes.

Deze keer heb ik het deeg uitgerold, de volgende keer rol ik er balletjes van en druk deze wat plat op de bakplaat. Ook ga ik proberen om deze balletjes in te vriezen en dan zo vanuit de vriezer op de bakplaat in de oven. Dan heb je terwijl de koffie nog doorloopt de koekjes in de oven, dat is veel leuker en lekkerder dan koek uit een pakje toch?

Het recept komt uit Mary Berry's Bakbijbel

Ingrediënten voor ca. 16 koekjes:

50 g oerzoet of fijne tafelsuiker

100 g zachte boter

100 g havermout

50 g tarwebloem

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bekleed 1 of 2 bakplaten met bakpapier of bakmatje(s).

Doe de boter en suiker in een kom en klop het mengsel met een houten lepel romig.

Voeg de havermout en bloem toe en meng het goed door elkaar.

Zet het nu een half uurtje afgedekt in de koelkast zodat het weer wat opstijft.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het ca. 5 mm dik is.

Steek er met een ronde steekvorm van 6 cm koekjes uit en verdeel ze over de bakplaat.

Bak de koekjes 10-15 minuten in het midden van de oven tot ze net goudbruin worden.

Haal ze uit de oven en laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Appel-havermoutkoekjes

Er wordt hier heel wat afgebakken, heel erg leuk en lekker maar het wordt ook allemaal opgegeten.

Iets wat in een springvorm wordt gebakken is al gauw 8-10 punten en dat is voor zijn tweetjes best wel veel. Al heeft Evert daar helemaal geen probleem mee, die lust het alle dagen wel.

Ik probeer het te beperken tot het weekend, als het weer maandag is mag het best wel wat minder.

Maar helemaal niks bij de thee gaat te ver, iets kleiner en het liefst zonder suiker dus minder slecht.

Deze koekjes kwam ik tegen op de blog Beginspiration, een super lekkere blog met vaak gezonde recepten en niet te vergeten prachtige foto's.

Het recept is met appelmoes, dat hebben we niet in de voorraad, appels hebben we wel altijd in huis dus die heb ik gebruikt. Verder heb ik nog wat rozijnen en palmsuiker toegevoegd.

Zo gezegd zo gedaan, een heerlijk koekje voor doordeweeks zodat het in het weekend weer bijzonder is als er een punt van het een of ander op tafel komt.

Ingrediënten voor ca. 10 stukjes:

ca. 250 g appels, geschild, zonder klokhuis, in grove stukken

40 g palmsuiker

1 el kokosolie

1 ei

snuf kaneel

snuf zout

150 g havermout

50 g pecannoten of andere noten, geroosterd en grof gehakt

50 g rozijnen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed een bakblik met bakpapier.

Doe de appels, palmsuiker, kokosolie, ei, kaneel en het zout in een keukenmachine en maal deze tot een grove moes.

Voeg de havermout, noten en rozijnen toe en mix kort zodat je nog wat stukjes hebt.

Schep het op het bakblik en druk het goed aan tot het overal ongeveer een centimeter dik is.

Zet het blik in het midden van de oven en bak ca. 30 minuten tot het mooi goudbruin ziet.

Haal uit de oven, snijd in repen en laat afkoelen.