Zoete filosigaren met pistachenootjes

Wat serveer je als toetje na een etentje met midden oosterse gerechten? Die landen zijn niet zo van de toetjes, ik denk dat je daar niet de meters lange koeling hebt met mona en consorten.

Wat dat aangaat kunnen wij daar wel gaan wonen, wij zijn ook niet van de toetjes. Ik koop nooit toetjes uit de koeling, ik weet dan ook niet half wat er allemaal te koop is. Ik laat dat ook graag zo.

Maar na een etentje is het toch wel leuk om nog iets na te serveren. IJs is altijd lekker maar iets met een Midden-Oosters tintje is ook wel leuk.

Deze sigaren kwam ik tegen in het boek 'Jeruzalem' van Ottolenghi, ik wil bijna zeggen 'succes verzekerd', maar dat is toch wat gewaagd.

Al had het wel gekund, een succes waren ze zeker.

Chocolade pavlova met frambozen

Een paar weken geleden hadden we een klein feestje. Tja hoe vier je dat, huur je ergens wat af, doe je het thuis, laat je een catering komen of doe je het zelf.

We waren er vrij snel uit, we vieren het thuis en we gaan zelf koken. En dan begint het, wat gaan we koken..... en ook vooral hoeveel.

Het toetje daar was ik vrij snel uit, de 'gewone' pavlova van Mary Berry, die had ik eerder gemaakt en dat was een succes.  Iets van ijs doet het ook altijd goed en dan nog iets want we zouden met 22 man zijn dus dan heb je aan twee niet genoeg.

Ik wist nog dat ik op tv Nigella Lawson een chocoladepavlova had zien maken, dus de boeken erbij en jawel hoor, daar had ik hem 'Voor altijd zomer', die moest het ook worden.

Ik heb hem de avond tevoren in de oven gebakken, de volgende ochtend op een grote snijplank (een taartdoos was te klein....) in een plastic zak gedaan en vlak voor het opdienen afgemaakt.

Wat een mega grote pavlova, ik dacht nog dat krijgen ze nooit op, wat moet ik ermee als er een stuk overblijft. Er bleef helemaal niks over, hij ging schoon op, ik heb er zelf een heel klein stukje van gehad maar er waren er die kwamen wel drie keer een stukje halen. Zo leuk als je gasten het lekker vinden.

Zo een geslaagd toetje hoort natuurlijk op de blog, maar de foto moest een beetje gehaast gemaakt worden, en dat is te zien.... Ik dacht eerst zal ik hem nog een keertje maken, maar wie gaat dat dan opeten. Er werd al een paar keer gevraagd om het recept dus dan toch zo maar.

De smaak was er in ieder geval niet minder om!

  

Ingrediënten:

Voor de bodem:

6 eiwitten

300 g suiker

3 el cacaopoeder, gezeefd

1 tl balsamico- of rode wijnazijn

50 g pure chocolade, fijngehakt

Voor de topping:

5 dl slagroom

500 g frambozen

paar trosjes zwarte bessen (optioneel)

2 tot 3 el grof gehakte pure chocolade

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop de eiwitten in een machine stijf tot er zachte pieken blijven staan. Laat de machine draaien en doe er dan lepel voor lepel de suiker bij. Het wordt nu een mooi stijf, glanzend shuim.

Strooi de cacao en de gehakte chocolade erop en sprenkel de azijn erover, spatel dit door elkaar, tot het goed gemengd is.

Schep het schuim in een berg  met een doorsnede van ca. 23 cm op de bakplaat. Strijk de randen en bovenkant glad en zet in de oven. Draai nu de temperatuur terug naar 150 °C. Bak de pavlova ca. 1 uur en 15 minuten, de randen moeten er nu iets krokant uitzien en de bovenkant mooi droog.

Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de pavlova helemaal afkoelen. Ik heb deze een hele nacht in de oven laten staan met de deur op een kier.

Keer de pavlova vlak voordat je deze opdient om op een grote platte schaal of plaat (de onderkant komt nu dus boven). Klop de slagroom net niet helemaal stijf en schep deze over de pavlova.  Verdeel er de frambozen en zwarte bessen over, bestrooi met wat grof gehakte chocolade en val aan.

Sorbetijs van aardbei en vlierbloesem

IJs, ik maak het weinig, waarom eigenlijk, we lusten het best wel.

Er staat een mooie ijsmachine in de kast dus daar ligt het niet aan. Eerder stond deze ergens achterin, maar sinds er wat kastuitbreiding is geweest staat hij op de eerste rij, dus ook dat mag het probleem niet zijn.

Wanneer eet je ijs, meestal als toetje en daar zit het hem in, wij eten bijna nooit toetjes. Ik vind het altijd zonde om na een 'goede' maaltijd een toetje te eten wat bomvol met suiker zit. Dat verpest de hele maaltijd.

Maar je kunt het natuurlijk ook zomaar op de dag eten, helemaal met het warme weer van de afgelopen dagen. lekker met een ijsje in de zon.

Toen ik dit recept zag wilde ik het gelijk maken, aardbeien, vlierbloesem, citroen en super simpel om te maken.

De aardbeien in het ijs zijn nog niet uit de eigen tuin, de losse aardbeitjes erbij wel. De vlierbloesemsiroop is van eigen makelij, het recept vind je hier.

Een lekker fris ijsje welke ik nog een keer ga maken maar dan wél met eigen aardbeien, dat zal de smaak ten goede komen.

Dus het voornemen is vaker ijs maken, laat de zomer maar komen.

Ingrediënten:

500 g aardbeien

½ biologische citroen

150 ml vlierbloesemsiroop

Bereidingswijze:

Verwijder eventuele pitten uit de citroen en snijd deze in grove stukken.

Doe de citroen in de foodprocessor en maal fijn.

Doe de aardbeien en de vlierbloesemsiroop erbij en mix tot het mooi glad is.

Het is een redelijk dun mengsel. Proef of het zoet genoeg is, doe er anders nog wat siroop bij. Als het mengsel ijs geworden is zal het minder zoet zijn.

Giet het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van. Of giet het mengsel in een bak, zet deze in de vriezer en schep dit elk half uur door.

'Gezonde' vegan chocolademousse

Het is bijna onmogelijk 'gezonde' chocolademousse, maar in deze variant zitten volgens mij geen ongezonde ingrediënten.

Wat zit er dan in, dat was ook de vraag die ik stelde toen ik het op tafel zette en de eerste happen waren genomen.

Chocolade, slagroom, eieren, mascarpone, suiker......

Eentje goed, chocolade en verder ahornsiroop, zout, chili, limoenschil, vanille en tofu.

Huh tofu, ja tofu, in een toetje, ja in dit toetje, mwah niet verkeerd.

Ik zag het recept op Foodtube voorbij komen, en wilde het wel eens uitproberen. Ik weet niet of het met alle soorten tofu kan, ik heb silken tofu gebruikt, die is veel zachter en romiger dan de gewone.

Ik was alleen wat te enthousiast met de limoenschil, dat was wat te overheersend. Maar verder een succes.

Ingrediënten voor 6 personen:

700 g tofu, afgegoten

200 g pure chocolade (85%)

160 g ahornsiroop (of naar smaak)

snuf zout

snuf chili

rasp van 1 limoen

1 tl vanille extract

1 tl rum (optioneel)

Nootjes, koekkruimels of chocoladekrullen voor garnering

Bereidingswijze:

Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron.

Doe de tofu met alle overige ingrediënten in een keukenmachine en mix dit circa 2 minuten tot het mooi glad is. Giet de gesmolten chocolade erbij en mix tot het een mooie mousse is.

Verdeel de mousse over glazen of bakjes, garneer met wat je lekker vindt en zet in de koelkast tot het goed koud is. 

Super makkelijk koffie-ijs

Kerstmis begint nu toch wel akelig dichtbij te komen, je ziet op andere blogs dan ook al volop mooie en lekkere kerstrecepten voorbij komen.

Hier nog helemaal niet, we doen uiteraard wel wat extra met kerst maar niet zo uitgebreid als sommige andere.

Het is bij ons het ene jaar bij mijn broer en zijn gezin en het andere jaar bij ons. Mijn ouders schuiven aan, die hebben geen drukte, kan ze groot gelijk geven.

Dit jaar zijn wij weer aan de beurt, tweede kerstdag komen ze eten, kunnen we eerste kerstdag nog het een en ander voorbereiden.

Het koppel is dit jaar niet groot, normaal zijn we, als we compleet zijn, met zijn negenen, dat kan ook met zijn twaalven zijn, hangt van de verkering af.....

Dit jaar zijn we maar met zijn zessen, de kinderen hebben ook al weer verplichtingen naar schoonfamilie.

Wat er op tafel komt is nog een verrassing dus dat kan ik hier niet vermelden, er wordt zo links en rechts toch wel meegelezen.

Dit koffie-ijs wordt het bij ons ook niet, ik heb het eerder gemaakt toen we met zijn allen hebben gegeten. Dus dan kan ik er nu niet weer mee aankomen.

Maar omdat het zo'n succes was en echt super makkelijk om te maken vind ik het wel een echt kerstdessert.

Je kunt het goed van te voren maken en je hebt er geen ijsmachine voor nodig.

Het recept komt van Nigella Lawson dus altijd succes verzekerd.

Ingrediënten voor ca. 1 liter ijs:

1 blikje gecondenseerde melk

300 ml slagroom

1.5 el instant espresso poeder (dus niet de koffiekorrels)

1.5 el koffie likeur

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix dit tot je mooie zachte pieken hebt. Dit duurt ca. 10 minuten, blijf er wel bij zodat je het niet te lang mixt.

Schep het mengsel in een goed afsluitbare diepvriesbak en zet deze minimaal 6 uur in de vriezer. Tussendoor roeren hoeft niet.

Je kunt het dus gerust de avond van te voren maken of nog eerder.

Als het ijs langer dan 6 uur in de vriezer heeft gestaan is het hard, zet het ijs dan voor gebruik een uurtje in de koelkast dan is het mooi zacht.

Pak je mooiste glazen of kommetjes uit de kast, schep er een paar bolletjes ijs in en garneer met wat je lekker vind. Slagroom of mascarpone en daarover een verkruimelde (koffie) merengue is een optie.

Panna cotta van yoghurt en room

Tja na de compote van rabarber en aardbeien kon deze panna cotta natuurlijk niet uitblijven. Ze stonden al op de foto, alleen daar nog in de ramekins.

Meestal wordt panna cotta gemaakt met alleen room, nu wordt er een combinatie van yoghurt en room gebruikt. Ook zie je wel recepten met karnemelk, dat lijkt me ook erg lekker maar dat hebben we standaard niet in huis.

De naam van het recept is eigenlijk: Yoghurtpannacotta-semifreddo met aardbeien-rabarbercompote, maar dat is zo'n mond vol, ik heb het maar wat eenvoudiger gehouden.

Het semifreddo (half bevroren) is een keuze die je kunt maken, ik heb de helft volgens het recept gemaakt en de andere helft in de koelkast laten staan. Wij vonden de panna cotta uit de koelkast romiger en smakelijker, de semifreddo was ook lekker maar je mist die lekkere structuur. Misschien als het hartje zomer is dat het dan wel heerlijk is. Ik zou zeggen probeer het net als ik allebei en kijk wat je het lekkerst vind.

Dit is weer een recept uit 'Eten met familie en vrienden' van Sarah Raven, we vonden het allebei een topper. Lekker met de stukjes stemgember en de compote van rabarber en aardbei.

Ingrediënten voor 6 stuks:

300 ml slagroom

80 g fijne kristalsuiker

1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje

4 blaadjes gelatine

350 ml Griekse yoghurt

60 g stemgember, fijngesneden (ik knijp ze altijd door de knoflookpers)

Bereidingswijze:

Doe de room met de suiker en de vanille in een pan. Gebruik je een vanillestokje, snijd deze dan overlangs open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met het stokje toe.

Doe de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat ze even weken.

Verwarm de room op matig vuur tot aan het kookpunt,  als je een vanillestokje gebruikt moet je het een kwartiertje laten trekken, en daarna het vanillestokje verwijderen. Gebruik je het extract kun je het nadat je het verwarmt hebt tot aan het kookpunt van het vuur af halen.

Knijp de gelatineblaadje goed uit en doe ze bij de het room-vanillemengsel. Roer met een garde tot deze mooi zijn opgelost.

Doe de yoghurt in een grote kom en klop er geleidelijk het roommengsel door. Roer er als laatste de stemgember door.

Schep of giet dit mengsel in de ramekins of schaaltjes die je eerst met koud water hebt omgespoeld.

In het recept worden de ramekins of schaaltjes met plasticfolie bekleed maar dat vind ik zo'n gedoe, en ook komen ze dan vol met kreukels uit de vormpjes.

Laat de panna cotta's ca. 3 uur in de koelkast opstijven. Wil je er de yoghurtpannacotta-semifreddo van maken dan moet je ze een uur voordat je ze wilt serveren in de vriezer zetten.

Dompel de vormpjes even in een kommetje heet water (niet onderwater....) en los ze op een bordje.

Lekker met aardbeien-raberbercompote.

Clafoutis met frambozen

Wat te doen met melk wat op moet, door de gootsteen gieten is wel het laatste....

Al gauw kom je dan bij een toetje uit, panna cotta, crema catalana, griesmeelpudding, custardpudding of een clafoutis.

We hebben nog genoeg frambozen in de vriezer dus de keuze viel op deze frambozen clafoutis.

Het is eigenlijk een soort van dikke pannenkoek in een ovenschaal, deze is met frambozen maar daar kun je naar hartenlust me variëren. Denk aan kersen, pruimen, abrikozen, bramen, aardbeien, net wat er in het seizoen is.

Dit recept komt uit het boek: Kookboek van het gelukkige buitenleven van Marlein Overakker en Anna de Leeuw. We vonden de clafoutis niet zoet genoeg, we hebben hem behoorlijk met poedersuiker bestrooid, daar haalde hij erg van op.

Ingrediënten:

40 g suiker (mag van ons wel wat zoeter)

4 eieren

mespuntje zout

140 g bloem gezeefd

2 dl melk

250 g frambozen (ik had ze uit de vriezer)

poedersuiker om te bestrooien

ovenvaste schaal, ingevet

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven op 180 °C.

Klop de eieren met de suiker en het mespuntje zout tot een luchtige schuimige massa. Voeg de gezeefde bloem en de melk toe. Meng dit goed door elkaar.

Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel er de frambozen over.

Zet de schaal in het midden van de oven en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

Bestrooi naar smaak met poedersuiker en serveer warm.

Pavlova met cranberrysaus en granaatappelpitten

De kerstdagen zijn weer voorbij, nu nog even oud en nieuw afdouwen en we kunnen weer met het normale leventje verder gaan.

Nou zo erg is het niet hoor, bij ons geen spectaculaire feestpartijen laat staan (vr)eetpartijen, wel zo goed voor lijf en leden.

We hebben een dag bij mijn broer en zijn gezin gegourmet, dat was zoals altijd prima voor mekaar.

Gezellig met zijn achten om de grote tafel, normaal met zijn tienen maar ja met verkering heb je ineens met schoonfamilie te maken....

Ik had aangeboden om voor het toetje te zorgen, dat was een prima idee, kon ik ook een kleine bijdrage leveren. 
Het is een pavlova geworden, ik zag deze een tijdje terug bij Simones Kitchen voorbij komen en dacht direct: dat moet hem worden.

En noem het toeval of niet, toen ik vorige week naar een aflevering van Nigella Lawson zat te kijken kwam er ook een pavlova voorbij, kon ik mooi even zien hoe zij dat maakte.

Ik heb haar boek  'Hoe word je een goddelijke huisvrouw' er ook nog even bijgepakt ook daar staat een recept in, deze is voor 10-12 personen dus deze heb ik aangehouden.

De cranberrysaus heb ik bij Simone ‘geleend’, een heerlijke dieprode saus.

We hadden de pavlova in delen meegenomen en hebben hem daar opgebouwd, ik was anders bang dat het een sompig geheel zou worden. Het was een succes, hij is bijna opgegaan dus dat zegt genoeg. Ik wil dit zeker nog eens maken en dan met een smaakje zoals koffie of chocolade, het is niet moeilijk om te maken en succes verzekerd. Ik vind alleen één groot nadeel, er zit zoooooo veel suiker in.

Onze schoonzus is zo lief geweest om er een fotootje van te maken, deze kan natuurlijk niet op tegen de foto van Simone, maar dat kan ook bijna niet anders.

Ingrediënten:

8 grote eiwitten

snuf zout

500 g fijne kristalsuiker

1 el maïzena

2 tl azijn (gewone blanke natuurazijn)

1 tl rozenwater

5 dl slagroom

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° C.

Teken een cirkel met een doorsnede van 24 cm op het bakpapier.

Klop de eiwitten en het zout tot het schuim in pieken blijft staan. Klop er lepel na lepel de suiker door tot het schuim stijf en glanzend is. Spatel er luchtig de maïzena, azijn en rozenwater door. Schep het schuim in de cirkel op het bakpapier, maak boven- en zijkant min of meer glad.

Zet de meringue in de oven en draai direct de temperatuur terug naar 150° C. Laat het schuim een uur en drie kwartier bakken. Zet de oven uit en laat de pavlova zo volledig in de oven afkoelen.

Klop de slagroom (zonder suiker) op tot deze mooi dik is maar niet stijf, het moet mooi luchtig zijn.

Leg de pavlova omgekeerd op een grote, platte schaal en trek het bakpapier van de bodem. Schep de slagroom op het marshmallowachtig witte schuim, dat mag wel wat rommelig.

Je kunt de pavlova nu versieren met wat je leuk en lekker vind. Ik heb er cranberrysaus over gesprenkeld en granaatappelpitten over gestrooid.

Het recept voor de cranberrysaus komt van Simone en vind je hier.

Griesmeelpudding met vlierbessensap en een twist

Griesmeelpudding, je vindt het heerlijk of je gruwelt ervan. Wij horen bij de eerste groep, we vinden het héééééérlijk.

Vroeger thuis aten we het ook zo af en toe, mijn moeder had dan van die kleine zakjes met amandelgries, met bitterkoekjes of vruchtjes. Bij de naturel griesmeel hadden we ook wel bramennat, dat maakte mijn oma van de bramen die mijn opa altijd plukte. Dat was helemaal een topper onder de toetjes.

Nu kun je van die pakken griesmeel kopen van Koopmans, Ik had nog een zak semolina staan en heb dat gebruikt. Ik dacht dat dat hetzelfde was maar zeker weten deed ik het niet.....

Het duurde even voordat het dikker werd maar ja hoor uiteindelijk begon het erop te lijken, ik kan de semolina er dus rustig voor gebruiken.

Er lagen nog twee stroopwafels een beetje verloren in de koeklade, die worden er nooit mooier op als je ze niet opeet. Ik heb ze in kleine stukjes gesneden, de ene door de griesmeel gedaan en de andere als garnering.

Ook stond er nog een flesje met vlierbessensap dat heb ik gekookt met wat suiker en een beetje ingedikt met maïzena.

Het werd een heerlijk toetje, misschien een beetje ouderwets maar daarom niet minder lekker!

Ingrediënten voor vier personen

½ liter melk

50 gram suiker

50 gram griesmeel of semolina

Bereidingswijze:

Breng de melk aan de kook.

Meng de suiker en het griesmeel en strooi dit al roerend in de kokende melk.

Laat het geheel ongeveer 3 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes doorkoken.

Spoel een puddingvorm of één persoonsvormpjes om met koud water. Of als je het toetje niet uit de vorm haalt (net als ik) dan hoeft dat niet.

Giet de pudding in de vorm of vormpjes en laat ca. 3 uur afkoelen.

Je kunt de pudding op een plat bord storten en garneren, of zoals ik heb gedaan de pudding in het glas laten en garneren.

Voor het vlierbessensap heb ik gebruikt:

150 ml ongezoet vlierbessensap

3 el suiker (of naar smaak)

1 el maizena

Breng de vlierbessensap met de suiker aan de kook. Leng de maizena aan met een beetje water en giet dit al roerende in het kokende sap. Laat even een paar minuutjes doorkoken tot het de juiste dikte heeft. Je kunt het zowel koud als warm eten, net wat je lekker vind.

IJstaartje met meringue en chocolade

Vorig weekend kwamen er vrienden eten dus dan moet er wat uitgebreider gekookt worden dan normaal en daar hoort uiteraard ook een dessert bij.

Het eten was Oosters, dus wat pittig, dan is iets met ijs toe wel erg lekker.

Ik heb dit dessert afgelopen kerst ook gemaakt toen de familie bij ons kwam eten en dat was een succes, vooral bij de kinderen. Dat was te verwachten, die lusten alles wat zoet is.

Het is een recept van Nigella Lawson uit haar boek 'Nigellissima', ik heb dat boek niet maar ik heb de tv serie gezien waar zij dit maakte. Ik heb het recept dus van internet gehaald (BBC food site).

Ook nu viel het in de smaak, ik heb het taartje op tafel gezet en daar aangesneden, toen ik vroeg of er iemand een tweede stukje wilde werd dat niet afgeslagen....

Het originele recept wordt geserveerd met een chocoladesaus van pure chocolade, ik heb dit achterwege gelaten, vond het een beetje en-en, echt op zijn Nigella's zeg maar.

Ik heb het taartje versierd met de laatste eigen frambozen en met mini meringue.

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

300 ml slagroom

30 g pure chocolade, minimaal 70%

1 el koffielikeur

8 meringue, ik heb 75 g minimerengue gebruikt

Bereidingswijze:

Bekleed een cakeblik met huishoudfolie, zorg ervoor dat de zijkanten overhangen zodat je deze straks over de bovenkant kunt doen.

Klop de slagroom tot het dik is maar niet stijf.

Hak de chocolade heel fijn zodat je allemaal splinters hebt. Meng de chocolade met de koffielikeur door de slagroom.

Verkruimel de merengue en meng dit er ook door.

Schep dit mengsel in de vorm, maak de bovenkant mooi vlak en vouw de overhangende folie erover en zet in de vriezer voor tenminste een nacht.

Los de 'cake' op een schaal en verwijder de folie, versier de taart met frambozen en merengue.

Verwarm een groot mes en snijd de 'cake' in plakken.

Tarte Tartin met peer

We hebben zelf perenboompjes, ik schrijf boompjes anders is het net of we van die mega bomen hebben. Ze zijn nog klein, een paar van een jaar oud en een paar van een jaar of vijf oud.

De oudste hebben best al veel vruchten, tenminste......

Afgelopen zondag was het weer tijd om te plukken, we proberen dit een beetje te spreiden zodat niet alle peren tegelijk rijp zijn en opgegeten moeten worden.

Ik ging gewapend met een kratje en een trapje naar de boompjes, als eerste was de 'Williams' aan de beurt. Oh wat is dat toch leuk, je eigen peertjes plukken. Een kratje redelijk vol naar de garage gebracht en met een nieuwe kratje op naar de 'Claps' ...... Tot mijn verbazing hingen er helemaal geen peren  in, hoe goed ik ook zocht, helemaal leeg.

Het is toch niet waar hé, er hingen van die mooie grote claps peren in, ik schat wel een stuk of 100, die kunnen toch niet zomaar verdwijnen.

Toch wel, iemand anders was mij voor geweest, hij heeft de boompjes waarschijnlijk zien staan en heeft zijn slag geslagen. Hij heeft de Claps, Conference en de Concorde leeggeplukt.

De 'Concorde' stond voor het eerste jaar, we vonden het nog zo leuk dat er nu al een stuk of 15 peren in hingen. We hebben ze zelf niet kunnen proeven omdat een of andere asociale hufter zo nodig onze peren moest stelen. Het idee dat iemand doelbewust naar je tuin toe komt om jou perenbomen leeg te plukken, en niet een stuk of wat, nee helemaal leeg.

Je begrijpt dat ons humeur die zondag niet erg gezellig was. Wat is het toch jammer dat er mensen zijn die niet van andermans spullen af kunnen blijven.

Gelukkig hadden we de 'Williams' nog wel, ik denk dat hij deze te klein vond. Ik heb ze voor deze tarte tartin gebruikt, daar is het een prima peertje voor.

We zijn niet zo van de toetjes maar we aten linzensalsa met zalm en ik had erbij geschreven dat het met een soepje wel genoeg was. Je kunt natuurlijk ook een toetje nemen ipv een soepje, dan heb je je buik ook wel vol.

Het was heerlijk, maar voor ons erg zoet, zeker zo na de warme maaltijd. Bij de thee vind ik dat niet erg, maar ik ga de volgende keer toch weer voor een soepje vooraf en de tarte tartin maar bij de thee.

Het recept komt uit: 'Vier seizoenen lekker koken' van AH

Ingredienten:

75 g roomboter

150 g suiker

8 middelgrote peren

1 à 2 el citroensap

100 g walnoten (ik had 75 g), licht geroosterd en gehakt

6 plakjes bladerdeeg

Een dichte taartvorm ø 24 cm (of zo'n mooi gietijzeren pannetje......)

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pannetje met een dikke bodem, doe de suiker erbij en blijf roeren tot de suiker is opgelost. laat het mengsel op laag vuur tot een lichtbruine karamel koken.

Giet de karamel in de taartvorm.

Schil de peren, halveer ze en haal de klokhuizen eruit, wrijf ze in met citroensap.

Schik de peerhelften met de bolle kant naar beneden op de karamel.

Strooi er de walnoten over.

Leg de plankjes bladerdeeg op elkaar en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap welke ongeveer ø 28 cm is.

Leg het deeg op de peren en vouw de randen naar binnen, je moet de peren eigenlijk een beetje 'instoppen'.

Zet de taartvorm 25 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Zet de taart in het midden van de oven  en bak hem in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Laat de taart in de vorm afkoelen. Keer de taart vlak voor het serveren en snijd in punten.

De taart is lauwwarm ook erg lekker, helemaal met een bolletje ijs....

Taartje met frambozen en chocolade

Dit taartje staat al een keer op mijn blog maar dan met aardbeien. Ik had toen al een idee om hem ook een keer met frambozen te maken als het frambozen tijd zou zijn, nu dus.

Wij hebben de herfstframboos 'Autumn Bliss' een framboos met grote rode tot donkerrode vruchten.

Hij is rijkdragend en heeft een heerlijke smaak. De pluktijd is laat, half augustus tot en met oktober.

Je hebt ook zomerframbozen maar dan hebben we ook al aardbeien en bessen dus de herfstframboos is een mooi 'nakomertje'.

We eten ze zo en ik vries ze in voor door de smoothie en af en toe maak ik er een taartje mee, zoals nu. 

Ik heb door de koekkruimels nog 3 theelepel cacao gedaan, frambozen en chocolade is natuurlijk een super combinatie. Ook heb ik wat meer suiker gebruikt dan met de aardbeien, ik dacht dat het wel nodig zou zijn, omdat frambozen zuurder zijn dan aardbeien, maar achteraf had het niet gehoeven. Voor ons mag het minder zoet.

Ook weer een heerlijk taartje ideaal voor een nagerecht maar ook voor bij de thee.

Ingredienten:

150 gram biscuitjes

50 gram geraspte kokos

3 theelepels cacao

100 gram gesmolten roomboter

2 eiwitten

250 gram suiker (ik heb 150 gram gebruikt)

250 gram frambozen

1 eetlepel citroensap

Springvorm ø 26 cm bekleed met bakpapier 

  

Bereidingswijze:

Verkruimel de biscuitjes,  dit gaan heel gemakkelijk in een keukenmachine.

Doe de geraspte kokos en de cacaopoeder erbij, roer de gesmolten boter erdoor en doe het geheel in de springvorm. Druk goed aan en zet een uur in de koelkast.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met de suiker, citroensap, en de frambozen (deze zijn zo zacht dat ze vanzelf stuk gaan) in een schone, vetvrije kom tot een luchtig geheel.

Giet het frambozenmengsel op de bodem en zet de taart 4 uur in de vriezer.

De taart versieren gaan het makkelijkst als hij bevroren is, ik heb er chocoladeschaafsel en bevroren frambozen op gedaan.