Weer een Chinees gerecht uit 'De echte Chinese keuken thuis' van Fuchia Dunlop. Dit keer met snijbonen uit eigen tuin.
Snijbonen zijn in tegenstelling tot
sperziebonen goed in te vriezen. Sperziebonen hebben we ook wel geprobeerd maar
was nooit een succes.
Wat ik nog wel eens wil proberen is om
sperziebonen te wecken, het lijkt me zo heerlijk als je hartje winter nog van
je eigen sperziebonen kunt eten.
Snijbonen gaan gewassen en gesneden
zo hup rauw de vriezer in, makkelijker kan het niet.
Ze gaan vervolgens bevroren het
kokende water in of in de stoomoven, ook dat gaat super.
Je kunt ze gewoon zo puur eten maar
je kunt er ook wat smaken aan toevoegen.
Nu dus op zijn Chinees met zwarte
gefermenteerde boontjes, knoflook, gember en chilipeper.
Een heerlijk bijgerecht en ook weer
heel gemakkelijk om te maken.
Ingrediënten:
250 g snijbonen, afgehaald en in
schuine stukjes gesneden
1 teen knoflook, in dunne plakjes
stukje gember, gelijke hoeveelheid
als de knoflook, in dunne plakjes
½
verse chilipeper, in smalle ringetjes
2 el bakolie (arachide- of
zonnebloemolie)
1 el gefermenteerde zwarte boontjes,
afgespoeld en uitgelekt
1 - 2 tl gemalen chilipeper, naar
smaak
1 tl lichte sojasaus
zout naar smaak
Bereidingswijze:
Breng een pan water aan de kook en
doe hier de snijbonen in (vers of bevroren) en kook ze ca. 4 minuten, tot ze
zacht zijn. Giet de bonen af, spoel ze na met koud water om verder garen te
voorkomen en schud ze droog.
Doe de olie in een (ingebrande) wok
op hoog vuur. Voeg de knoflook, gember en verse chilipeper toe en roerbak even
tot deze lekker beginnen te ruiken. Pas op niet te lang, dan verbrand de
knoflook.
Doe er de zwarte boontjes en als je
het gebruikt de gemalen chilipeper bij en roerbak nog even.
Voeg de snijbonen toe en blijf
roerbakken tot alles goed heet is en lekker sist. Voeg als laatste de sojasaus
en het zout naar smaak toe. Klaar om te serveren.
