Omgekeerde cake met stoofperen

Met kerst had ik als toetje onder andere stoofperen gemaakt maar deze hadden totaal geen aftrek. Sommige namen een peertje uit goed fatsoen maar de andere twee toetjes kregen meer aandacht.

Komt misschien ook wel omdat iedereen die aan tafel zat thuis ook stoofperen maakt dus waarom zou je ze dan nemen als er meer keuze is. Kan ze niet eens ongelijk geven.

Dus er bleven stoofperen over, wat te doen met stoofperen. Ik hoor ook wel dat het groente wordt gegeten maar dat ben ik van huis uit niet gewend en dan lijkt dat wel niet te voegen.

En toetjes eten we eigenlijk nooit, maar iets bij de thee gaat er altijd wel in.

Er zijn diverse recepten van taarten met stoofperen maar ik wilde iets makkelijks. Het 'Handboek oven' van Koken met Karin bracht uitkomst. Geen recept voor een stoofperencake maar een omkeer-mangocake. Creatief als ik ben in de keuken (maar niet heus....) heb ik het recept aangepast naar stoofperen. En niet zonder succes, wat een lekkere cake, een heel goede bestemming voor de stoofperen.

Ingrediënten:

Deeg:

125 g bloem

125 g boter, gesmolten

125 g suiker

4 eieren

snufje zout

14 halve stoofperen, gestoofd

Karamel:

75 g suiker

25 g koude boter, in blokjes

Pan of dichte vorm van ca. ø 24 cm

Bereidingswijze:

Klop in een kom de gesmolten suiker en boter door elkaar. Doe de eieren erbij en mix tot deze goed zijn opgenomen. Als laatste gaat de bloem en het zout erbij, mix tot het een mooi egaal beslag is. Zet opzij.

Maak nu de karamel.

Strooi de suiker in een gelijkmatige laag in de pan waar straks de cake in gebakken wordt. Laat de suiker op laag vuur smelten en licht kleuren zonder erin te roeren. Heeft de suiker de goede kleur dan mogen de blokjes koude boter erbij.

Nu mogen de peerhelften erop, met de bolle kant naar beneden. Of als je de cake in een dichte vorm maakt dan moet de karamel daar in gegoten worden en dan komen daar de peerhelften in te liggen.

Verdeel het deeg over de peer zodat alle peer bedekt is.

Zet de cake in het midden van de oven en bak deze in ca. 45 minuten gaar.

Haal de cake uit de oven en keer deze met behulp van een groot bord om.

Serveer lauwwarm of koud al dan niet met slagroom of mascarpone.

Stoofpeertjes uit de crockpot

  

Het is weer stoofperentijd, ik dacht dat ik het recept al op de blog had staan maar nee, ik moest het recept 'ouderwets' opzoeken.

Dit recept komt nog van een kookcursus die ik gevolgd heb in 2006. Het mapje met recepten wat we daar kregen heb ik altijd nog bewaard, zo af en toe komt het weer van pas...

Normaal hebben we onze eigen stoofperen, dit jaar niet. Ik heb de perenboom afgelopen voorjaar nogal drastisch gesnoeid..... Volgend jaar hangt hij vast weer helemaal vol.

Ik maak de stoofperen altijd in de crockpot en laat deze dan een uurtje of vier sudderen. Daarna zet ik hem uit en laat de peren afkoelen in de crockpot dan zijn ze prachtig rood.

Nu heb ik de peren heel gelaten maar je kunt ze ook in parten snijden dan kunnen er veel meer peren in, maar een hele peer op een bordje staat natuurlijk wel heel erg leuk.
Je kunt stoofperen prima invriezen, daarom maak ik altijd in lekker veel.

Ingrediënten:

15 stoofperen, ik had Gieser Wildeman

1 lt rode wijn, vruchtensap of water

2 kaneelstokjes

2 steranijs

100 g suiker, of naar smaak

2 blaadjes laurier

4 kruidnagels

1 vanillestokje, gespleten

1 el aardappelmeel

Bereidingswijze:

Schil de peren, laat ze heel of snijd in parten.

Doe de peren in een pan of als je die hebt in een crockpot, voeg zoveel vocht toe tot ze tot aan het steeltje onder staan, voeg alle overige ingrediënten toe.

In de crockpot duurt het een uur of vier. Als je ze in een pan op het stel maakt breng je de peren aan de kook, draai het vuur laag en laat het zo ongeveer 2 uur heel zachtjes sudderen.

Haal de peren uit het vocht en giet het vocht door een zeef.

Doe het vocht weer terug in de pan en breng aan de kook, laat het ca. 20 minuten zonder deksel inkoken tot je een derde over hebt.

Meng de aardappelmeel met een paar eetlepels koud water en voeg dit beetje bij beetje aan het vocht toe. Zoveel tot je een mooi stroperig sausje hebt.

Doe de peren in een schaal en overgiet ze met het sausje.

Je kunt de peren zowel warm als koud eten, met of zonder een bolletje vanille ijs.