Preiquiche met hazelnoten

Weer een quiche met prei, die staat er toch al op…. Ja dat klopt maar we hebben nog best wat prei op de tuin en dat moet op. Dus daarom nog een quiche (of hartige taart) met prei. Een ander boek, een ander recept, maar heeeeeel erg lekker volgens het testpanel.

Het is op dit moment een beetje moeizaam met de blog, de tuin vraagt veel tijd en de fotografie slokt ook heel veel tijd op. De tuin is bekend, dat is elk voorjaar, alles groeit enorm en dan vooral het vuil… Grasmaaien, kanten steken, straatjes onkruidvrij maken, zaaien, uitplanten en watergegeven etc.

En dan de fotografie, dat heeft niet alleen mij maar ook Evert helemaal gegrepen. Eerder was het voor de blog en lag ik op knieën in de tuin voor wat bloemetjes en bijtjes. Maar nu we het samen leuk vinden gaan we er wat vaker op uit. Het Zwanenwater is hier niet ver vandaag en een prachtig natuurgebied waar je heerlijk kan struinen. Maar dan ben je zomaar eens vier tot vijf uur onderweg. Gister zijn we voor het eerst naar de Amsterdamse Waterleiding Duinen geweest (AWD), wat een gebied, geweldig. We waren er om 7:00 uur al en gingen rond 13.00 uur weer richting huis. En we hebben nog maar een heel klein gedeelte gezien, ik heb het vermoeden dat we hier wel eens vaker naar toe zullen gaan.

Allemaal helemaal niet erg maar het koken schiet er gewoon een beetje bij in. We eten uiteraard wel maar vaak iets wat we erg lekker vinden en wat al op de blog staat. Ik probeer elke week een recept te plaatsen, maar of ik dat blijf doen…… De tijd zal het leren.

Voor nu in ieder geval een lekkere quiche met prei, heerlijk om buiten op te eten!

Het recept komt uit het boek ‘De Veldkeuken’ echt een heerlijk boek. Ik laat het boek op tafel liggen, ik krijg er weer inspiratie van!

Quiche met spinazie of snijbiet en blauwe kaas

Quiche of hartige taart is altijd lekker. Je hebt ze in zoveel soorten, er is altijd wel eentje die je lekker vind. Deze is met spinazie, of in ons geval snijbiet, met blauwe kaas, een heerlijke combinatie. Maar hou je niet van blauwe kaas dan kan het ook prima met iets anders, denk aan brie, camembert of een lekkere smakelijke Hollandse kaas.

Het is wel altijd een werkje om te maken, deeg maken, blind bakken, vulling maken en afbakken. Maar je kunt het goed van tevoren maken en later opwarmen. Wij hadden er een tomatensalade bij.

Het recept komt uit het 'Handboek oven' van Karin Luiten

Hartige taart met courgette en aubergine

Niets is zo leuk als koken of bakken met zelf geoogste ingrediënten. In de zomer heb je daar natuurlijk de meeste kans op. Deze hartige taart is zo'n voorbeeld courgette, aubergine, knoflook, paprika, basilicum en tomaatjes, allemaal uit de eigen tuin.

Mijn nichtje zei vorig jaar nog toen ze een recept van de blog wilde maken, ik moet alles kopen, jij plukt het gewoon uit de tuin.

Maar zij loopt gewoon effe naar de Appie, dat hebben wij dan weer niet, de dichtstbijzijnde winkel is een kilometer of acht. Alles heeft zijn voor en zijn tegen.

De taart wordt gemaakt met geroosterde groente, dat is wel even werk. Maar je kunt dat ook ruim van tevoren al doen. Je kunt ook de taart al een dag eerder maken, dan hoef je deze alleen nog even op te warmen.

Dat heb ik ook gedaan, we kregen 'hoog' bezoek en dan is het niet leuk als je de hele tijd in de keuken staat.

Het recept komt uit het boek 'Veldkeuken' een super leuk boek met ruim 100 recepten van taarten, quiches, salades en broden. Helemaal iets voor mij.

Taart van pompoen en boerenkool

  

Wat is er nou meer winters dan boerenkool en pompoen?

Dit is dus een taart naar mijn hart, helemaal van het seizoen, en ook nog eens uit de eigen tuin. Ik had het recept van de zomer al gezien en dacht toen al die ga ik van de winter maken. En winter is het, daar is geen twijfel meer over mogelijk, heerlijk.

Het is altijd wel even wat werk omdat de bodem 'blind' wordt gebakken, maar dit kun je ook heel goed al van tevoren doen. Net als de vulling, die moet ook afgekoeld voordat deze in de bodem gaat. Je kunt zelfs de hele taart van tevoren maken en deze even opwarmen in de oven. Dus tijd mag eigenlijk het probleem niet zijn.

De bodem is van half bloem en half volkorenmeel, dat doe ik normaal nooit maar ik het heb netjes volgens het recept gemaakt en het was heerlijk. Ook het uitrollen van het deeg ging super, dat is ook wel eens anders....

Het recept komt uit het boek 'Een nieuwe kijk op eten' van Anna Jones.

Ik heb de hoeveelheden wat aangepast omdat ik wat vulling over had.

Hartige taart met boerenkool en snijbiet

We hebben prachtige boerenkool in de tuin, ik ben er alleen niet zo'n liefhebber van. Ik zeg ook altijd dat het eerst moet vriezen voordat we het kunnen eten. Hiermee kan ik het soms tot februari uitstellen. Dit jaar niet. In november hebben we de eerste nachtvorst al gehad, en een paar weken later nog een keer dus ik moest er al vlug aan geloven. Stamppot boerenkool, met worst én spekjes om het toch nog enigszins lekker te maken. Voor mij dus veel worst en iets minder stamppot.

Maar je kunt meer met boerenkool dan alleen de stamppot, ik eet het als salade of in de soep, en nu dus in deze hartige taart.

Het recept kwam ik tegen op pinterrest, (waar ik op aanraden van een kook-vriendin ook af en toe kijk ;-)). Het is van Ottolenghi dus dan heeft het direct mijn aandacht.

Het is wel even wat werk, maar het is zeker de moeite waard om deze taart een keer te maken.

Ingrediënten:

200 g boerenkool, zonder stelen, grof gehakt

200 g snijbiet, zonder nerven, grof gehakt

2 tl olijfolie

30 g boter

1 middelgrote ui, grof gehakt

2 tenen knoflook, geraspt

20 g dragon blaadjes, of 2 tl gedroogde dragon

20 g muntblaadjes

30 g peterselieblad, grof gehakt

40 g broodkruim (ca. 1 snee brood)

½ tl nootmuskaat (gemalen)

100 ml slagroom

2 eieren, losgeklopt

40 g pijnboompitten, geroosterd

100 g Gruyere of andere smakelijke kaas, grof geraspt

zout en versgemalen peper

Griekse yoghurt voor erbij

250 g korstdeeg 

Ingrediënten voor het korstdeeg (ca. 530 g.):

300 g bloem

½ tl zout

160 g koude boter, in kleine blokjes

70 ml. ijskoud water

Dit is een dubbele portie korstdeeg, je kunt de helft maken maar het deeg is ook prima in te vriezen.

Bereidingswijze korstdeeg:

Doe de bloem met het zout en de boter in een kom en maak er met de hand een kruimelig deeg van. Ik doe dit in de magimix met de pulseerknop, tot het net fijn broodkruim lijkt.

Voeg het ijskoude water toe en meng tot het een net samenhangend deeg is.

vorm er een dikke plak van ca. 4 cm dik van, verpak deze  in plastic folie en leg ca. 2 uur in de koelkast.

Bereidingswijze bodem:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Rol het korstdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een lap van ca. 3mm dikte. Bekleed hiermee een ingevette vorm (liefst met losse bodem) van ca. 24 cm.

Snijd het deeg iets bij maar laat er nog wel 5mm overhangen, het deeg zal namelijk in de oven krimpen.

Prik het deeg in met een vork en zet 20 minuten in de koelkast.

Bekleed het deeg met bakpapier, doe er een steunvulling in (bonen, knikkers, rijst) en bak de bodem 30 minuten.

Verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak de bodem nog eens 10 minuten tot deze mooi goudbruin is.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Bereidingswijze vulling en taart:

Doe de boerenkool en snijbiet in een flinke pan met kokend water. Kook de groente 4 minuten, giet af , laat uitlekken en afkoelen.

Doe de groente in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.

Zet een middelgrote koekenpan op het vuur en doe er de olie en boter in.

Als de boter is gesmolten mag de ui erbij. Fruit deze ca. 6 minuten tot deze mooi goudbruin is (roer regelmatig).

Doe de knoflook erbij en bak deze 2 minuten mee.

Doe de boerenkool, snijbiet, gebakken ui en knoflook en de kruiden in een foodprocessor en laat deze 20 seconden draaien. Het moet nu een grove pasta zijn.

Doe deze pasta over in een flinke kom en voeg het broodkruim, nootmuskaat, slagroom, eieren, pijnboompitten, kaas, een kwart tl zout en een paar slagen uit de pepermolen toe.

Mix alles goed door elkaar en doe het in de voorgebakken bodem.

Bak de taart ca. 25-30 minuten tot deze mooi stevig is.

Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, verwijder de vorm en serveer met de Griekse yoghurt.

Hartige taart met pompoen, blauwe kaas en membrillo

De opbrengst pompoenen is weer super dit jaar. We hebben eigenlijk altijd flespompoen en uchiki kuri, dit zijn de meest gangbare pompoenen, en deze worden ook niet zo groot.

Voor deze taart wordt een flespompoen gebruikt maar ik denk dat de uchiki kuri ook prima kan.

Het vruchtvlees van de uchiki kuri is mooier oranje dus dan wordt de taart wat minder flets.

Het recept komt uit Plenty More, een heerlijke hartige taart met het zoetje van de membrillo.

De membrillo had ik een week of wat geleden al gemaakt, dat is een soort van gelei van kweeperen en is maanden te bewaren. 

Deze taart heeft wel even wat tijd nodig, het deeg voor de bodem moet rusten, de bodem wordt voorgebakken en moet afkoelen en de pompoen moet garen in de oven en ook afkoelen. Maar dit kun je ook al ruim van tevoren doen, dan is het een kwestie van vullen, afbakken en opdienen.

Wij hadden er heel simpel wat veldsla bij, heerlijk.

Ingrediënten korstdeeg (530 g):

300 g bloem

½ tl zout

160 g koude boter, in blokjes

70 ml ijskoud water

Ingrediënten vulling:

1 middelgrote pompoen, geschild, in blokjes van ca. 2 cm (700 g)

1.5 el olijfolie

250 g briseer- of korstdeeg

bloem voor het uitrollen van het deeg

200 g blauwe kaas, bv stilton of roquefort, grof gekruimel

75 g membrillo

3 eieren

150 m slagroom

150 ml crème fraîche

zout en zwarte peper

Vlaai of quichevorm ø 24 cm, ingevet

Bereidingswijze: 

Begin met het deeg, dit moet minimaal een uur rusten in de koelkast, langer mag ook zelfs tot 5 dagen.

Doe de bloem, het zout en de boter in een kom en wrijf alles met de vingertoppen tot het eruit ziet als een soort broodkruim. Het kan ook in de keukenmachine, ook dan mixen tot het op een soort van broodkruim lijkt.

Voeg het ijskoude water toe en meng tot het een samenhangend deeg is. Stop gelijk met mengen, vorm het deeg tot een platte deegbal en wikkel deze in plasticfolie. Leg minimaal een uur in de koelkast.

Deze hoeveelheid is voor twee taarten, je kunt het deeg ca. 5 dagen in de koelkast bewaren of invriezen, dat kan ook heel goed.

Vulling:

Verwarm de oven voor tot 220 °C.

Doe de pompoen in een braadslede en meng er de olie, ¼ tl zout en zwarte peper door. Zet in de oven en rooster 30 minuten (schep halverwege een keertje om) tot de pompoen goudbruin is.

Laat afkoelen en verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.

Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot ca 3 mm dikte en bekleed hiermee de ingevette vorm. Laat het overtollige deeg over de rand hangen en prik de bodem in. Bekleed de bodem met bakpapier en vul deze met bonen of bakknikkers. Zet de bodem in het midden van de oven en bak deze 30 minuten. Haal uit de oven, verwijder de vulling en het bakpapier. Zet de bodem weer in de oven en bak deze nog 10 minuten tot het deeg goudbruin is.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verdeel de pompoen met de kaas in de voorgebakken deegbodem en verdeel er de membrillo over.

Klop in een kom de eieren , room, crème fraîche, ¼ tl zout en zwarte peper los en giet dit over de vulling. Als het goed is blijft een deel van de vulling nog goed zichtbaar, dit is goed.

Bak de taart circa 40 minuten in de oven tot het eimengsel stevig is. Haal de taart uit de oven en laat deze even rusten, snijd dan het overhangende deeg eraf. Verwijder de vorm en serveer de taart warm of op kamertemperatuur.

Prei plaattaart

Er staat nog best wel wat prei op de tuin. Omdat we dit jaar de moestuin niet hebben gefreesd kon het mooi blijven staan, wordt er gefreesd moet de hele tuin leeg.

Het zijn mooie preitjes, niet van die dikke jongens. Vaak gebruik ik er eentje door een Oosters gerecht of in plaats van een lente-ui, maar dat dooit niet echt af.

Daarom maar eens een preigerechtje maken.

Er lag nog een rol bladerdeeg in de koelkast, gelukkig kun je die steeds makkelijker kopen. Geen gedoe met plakjes die je aan elkaar moet plakken.

Het resultaat was heerlijk, of ik het recept goed op wilde slaan, nou bij deze is dat gebeurt.

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg

6 preien

scheutje olijfolie

blaadjes van een paar takjes tijm

peper en zout

125 g harde geitenkaas, grof geraspt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Rol het deeg uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Snijd met een mesje een inkerving op ca. 2 cm van de rand, je krijgt een soort van lijstje. De buitenste rand zal mooi rijzen.

Maak de prei goed schoon, snijd in ringen. Verwarm de olie in een pan en smoor de prei met de tijm, peper en zout in ca. 20 minuten op laag vuur gaar.

Verdeel de prei over het bladerdeeg maar blijf binnen de ingekerfde rand. Verdeel de geraspte kaas erover en bak de plaattaart in ca. 25 minuten (net onder het midden in de oven) goudbruin en gaar.

Hartige taart met rode ui en kaas

Het nieuwe moestuinseizoen is weer begonnen, hoogste tijd om de oude voorraad op te maken.

Echt veel oude voorraad hebben we niet, de aardappels zijn zo goed als op, nog een stuk of 10 bollen knoflook, uien en sjalotten loopt ook op zijn einde.

Tijdens het schonen van de uien kwam ik erachter dat er nog een kratje rode uien onder de 'gewone' uien stond. Daar is dus nog meer dan genoeg van, tijd om daar wat mee te maken.

De boeken van Sarah Raven vind ik super omdat hier recepten in staan die helemaal passen bij een eigen moestuin.

Deze hartige taart met rode ui komt uit 'Eten met familie en vrienden' haar tweede boek.

Een heerlijke hartige taart waar 4 rode uien in gingen, ze zijn nog lang niet op, ik zal eens kijken wat ik er nog meer mee kan maken.

Ingrediënten voor de bodem:

200 g bloem

snufje zout

100 g koude boter in blokjes

taartvorm van ø 26-28cm met een lossen bodem, ingevet

Bereidingswijze bodem:

Zeef de bloem met het zout boven een kom en wrijf de boter met door met je vingertoppen zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg zoveel koud water toe dat het deeg een bal vormt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg deze minstens een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. en laat een bakplaat mee verwarmen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm en bekleed hiermee de taartvorm. Je kunt de randen nu bijsnijden maar het kan ook na het bakken.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier of aluminiumfolie op. Vul de vorm met een blinde vulling van droge bonen, rijst of bakknikkers.

Zet de bodem op de hete bakplaat en bak hem ca. 15 minuten. Verwijder de blinde vulling en het papier. Zet de bodem weer in de oven en bak deze nog 5 minuten.

Haal de bodem uit de oven.

Je kunt de bodem af laten koelen en later verder gaan maar je kunt het ook nu afmaken.

Ingrediënten vulling:

30 g boter

2 el olijfolie

3-4 grote rode uien, in halve ringen

1 el rozemarijn, fijngesnipperd

3 eieren

300 ml crème fraîche of slagroom

150 g kaas, geraspt of in blokjes

                   Parmezaanse-, Goudse-, geiten- of blauwe kaas 

zwarte peper

Bereidingswijze vulling:

Doe de olie met de boter in een pan en bak hierin de uien op laag vuur een half uur zoet en kleverig. Regelmatig omscheppen.

Voeg de rozemarijn toe.

Klop de eieren met crème fraîche of slagroom los. Doe hier de, als je geraspte kaas gebruikt bij.

Schep de uien en de voorgebakken taartvorm en giet het eimengsel erover.

Gebruik je blokjes kaas verdeel deze er dan over.

Als laatste nog een draai met de pepermolen.

Zet de taart in het midden van de oven en bak deze ca. 30-35 minuten tot de taart gaar en ook in het midden stevig is.

Laat de taart voor het opdienen iets afkoelen.

Lekker met een groene salade.

Bietentaartjes met aardappel en kaas

Hartige taart en fritata zijn altijd lekker en eigenlijk helemaal niet moeilijk om te maken.

Kleine hartige taartjes zijn natuurlijk hetzelfde als een grote taart maar toch is het anders.

Je hebt allemaal je eigen taartje in plaats van een punt, je hebt meer van het korstdeeg en het staat natuurlijk leuk!

Hartige taart met rode biet, ik had er nog nooit van gehoord, des te leuker om een keer te maken.

Er wordt rauwe biet gebruikt, deze gaart in de oven als de taartjes gebakken worden.

Ook worden er twee soorten kaas gebruikt en naar mijn mening best wel veel. Als ik de taartjes nog een keer maak dan gebruik ik één soort en ook de helft van de hoeveelheid.

Het waren nu meer kaastaartjes met rode biet, van mij mag je de rode biet wel wat meer proeven. Het deeg en de vulling waren nogal royaal, maar dat kan komen doordat mijn vormpjes minder hoog zijn. Daar loop je dan weer tegenaan als het van oorsprong een Engels boek is, die hebben andere maten wat vormen aangaat. Ik heb met wat er over was de volgende dag nog een taartje gebakken van ø 23 cm.

Het recept komt uit 'Het FarmhouseCookbook'.

Ingrediënten voor het deeg:

125 g bloem

130 g koude boter

½ tl zout

Voor de vulling:

25 g boter

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

200 g kleine aardappeltjes, geschild en in plakjes van 5 mm dik

1,2 dl volle melk

120 g crème fraîche

zout en versgemalen peper

125 g (of 65 g) stevige kaas als gruyère of Parmezaan, grof geraspt

125 g (of 65g) belegen Goudse kaas, grof geraspt

250 g rauwe rode bietjes, grof geraspt

25 g bieslook, gehakt

Bereidingswijze: 

Begin met de bodem.

Doe de bloem, boter en het zout in een keukenmachine en mix het kort tot een kruimeldeeg. Voeg twee el ijskoud water toe en meng met de pulsknop tot het een deegbal is.

Haal de deegbal uit de machine en kneed het even door. Verdeel het deeg in 6 stukken. Rol deze uit tot cirkels die even groter zijn dan de vormpjes. Bekleed de vormpjes ermee en prik de bodem in met een vork.

Zet de vormpjes 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Haal de bekleedde vormpjes uit de koelkast en leg in ieder vormpje een stukje aluminiumfolie of bakpapier en vul ze met bakbonen of een andere steunvulling.

Zet ze op een bakplaat en bak ze ca. 15 minuten tot de randen lichtbruin zijn.

Verwijder de folie en steunvulling en bak nog 5-7 minuten tot ze krokant en mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet apart, maar laat de oven aanstaan.

Smelt voor de vulling de boter in een grote pan. Doe de ui erbij en bak ca. 10 minuten met een deksel erop op zacht vuur tot de ui zacht en lichtbruin is.

Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuutje zonder deksel.

Doe de aardappel, melk, crème fraîche, zout en peper naar smaak erbij en laat het onder af en toe roeren 15-20 zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.

Pas op voor aanbranden.

Haal de pan van het vuur en roer er de helft van beide soorten kaas, de bietjes en de bieslook door. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het mengsel over de bodems en bestrooi met de rest van de kaas.

Zet de taartjes nog 10 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Lekker met een groene salade van bijvoorbeeld veldsla.

Courgette-geitenkaastaart

Dit is denk ik wel het laatste recept met courgette voor dit jaar, we stappen eerdaags over op pompoen.

Af en toe nog een courgette maar niet veel meer. Ik heb gister van de laatste dikkerds courgette zoetzuur gemaakt, de wintervoorraad is weer op peil.

Verse courgette koop in de winter nooit, ze liggen er natuurlijk het hele jaar maar ik vind het echt een zomerse groente. Net als aardbeien, die eten we in de winter ook niet en zo is er nog wel meer.

Dat vind ik juist zo leuk aan de seizoenen, in het najaar kan ik mij verheugen op pompoen en paddenstoelen en in het voorjaar kijk ik reikhalzend uit naar de eerste sla.

Deze week ga ik de pompoenen oogsten, wat ik zo even snel telde zijn dat er een stuk of 15.

We hebben drie soorten, het zijn allemaal redelijk kleine pompoentjes dus een pompoen gaat in één keer op.

Maar nu eerst nog deze courgette-geitenkaastaart, kan nog makkelijk met dit mooie weer. Al is ie toch een beetje herfstig vind ik, er gaan namelijk rozijnen en kaneel in. 

Het recept komt uit 'Eten met familie en vrienden' van Sarah Raven.

Ingrediënten:

olijfolie

6-8 kleine courgettes in dunne plakjes (ik had 2 middelgrote)

2 flinke tenen knoflook

bosje bosuitjes, fijngesneden

1 el kerriepoeder

300 g zachte geitenkaas

2 el rozijnen

300 ml slagroom

3 eieren

1 tl kaneel

zout en zwarte peper

Ingrediënten voor de bodem:

250 g bloem

snufje zout

125 g koude boter, in blokjes

1 ei, losgeklopt

taartvorm met losse bodem ø 28 cm, met een losse bodem goed ingevet.

Begin met de bodem:

Zeef de bloem met het zout boven een kom en voeg het zout toe. Wrijf de blokjes boter er met je vingertoppen door zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg het ei en zoveel koud water toe dat het deeg een bal vormt. Dit kan ook heel makkelijk en een magimix, alle ingrediënten in de kom en dan met de pulsknop tot het deeg een bal vormt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg deze minstens een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. en laat een bakplaat mee verwarmen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 2-3 mm en bekleed hiermee de taartvorm. Je kunt de randen nu bijsnijden maar het kan ook na het bakken.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier of aluminiumfolie op. Vul de vorm met een blinde vulling van droge bonen, rijst of bakknikkers.

Zet de bodem op de hete bakplaat en bak hem ca. 15 minuten. Verwijder de blinde vulling en het papier. Zet de bodem weer in de oven en bak deze nog 5 minuten.

Haal de bodem uit de oven en zet deze op een rooster. Doe de bakplaat weer terug in de oven en laat deze aan op 180 °C.

De vulling:

Verhit ondertussen de olijfolie in een diepe pan met zware bodem en smoor hierin de plakjes courgette met de bosui, knoflook en kerriepoeder ongeveer 7 minuten op laag vuur tot ze halfgaar zijn.

Verdeel dit mengsel over de bodem, verdeel er de geitenkaas over en strooi er de rozijnen over.

Roer in een kom de room, eieren en kaneel door elkaar en voeg flink wat zout en peper toe.

Schenk het roommengsel over de groentetaart, en zet de taart in het midden van de oven. Bak de taart ca. 40 minuten tot de vulling gestold is en mooi begint te kleuren.

Wordt de taart te donker kun je hem afdekken met aluminiumfolie.

Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster iets afkoelen, verwijder de vorm en snijd in punten. Lekker met een groene- of tomatensalade.

Snijbiet of spinazietaart

Wat is snijbiet toch lekker, je ziet het niet in de supermarkt maar bij de biowinkel ligt het meestal wel.

Wij hebben het in de eigen tuin dat is nog makkelijker en misschien ook nog wel lekkerder ;-) 

Het lijkt natuurlijk heel erg op spinazie, ik denk dat het zelfs voordelen heeft. Zo kun je het meerdere keren snijden, ook al is het al wat groter, het is nog prima te eten, en het wassen is makkelijker. Spinazie moet je meestal wel drie of zelfs vier keer wassen, niets erger dan zand in je eten. De snijbiet was ik twee keer en dan is het goed.

We hebben een regel van ruim een meter waarvan ik per keer de helft snij, zo eten we het al heel wat weken achter elkaar. Op de pizza, door de pasta en nu deze taart. Het origineel wordt met spinazie gemaakt en zuring, ik heb alleen snijbiet gebruikt.

Het is wel even wat werk omdat je de bodem blind moet bakken, ik heb dit 's morgens al gedaan daardoor was ik 's avonds zo klaar.

Het recept komt uit Eten met familie en vrienden van Sarah Raven.

Ingrediënten voor de bodem:

200 g bloem 

snufje zout

100 g koude boter in blokjes

ijskoud water

taartvorm van ø 28cm met een losse bodem, ingevet

Bereidingswijze bodem:

Zeef de bloem met het zout boven een kom en wrijf de boter erdoor met je vingertoppen zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg zoveel koud water toe dat het deeg een bal vormt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg deze minstens een uur in de koelkast.

Ingrediënten snijbiet of spinazietaart:

1 hoeveelheid deeg

500 g snijbiet of spinazie

olijfolie

200 ml slagroom

100 ml melk

3 eieren

1 tl Dijonmosterd

vers geraspte nootmuskaat, naar smaak

½ tl cayennepeper

100 g pijnboompitten

zout en zwarte peper

200 g belegen cheddar of Goudse kaas, geraspt

Bereidingswijze taart: 

Verwarm de oven voor op 180 °C. en laat een bakplaat mee verwarmen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm en bekleed hiermee de taartvorm. Je kunt de randen nu bijsnijden maar het kan ook na het bakken.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier of aluminiumfolie op. Vul de vorm met een blinde vulling van droge bonen, rijst of bakknikkers.

Zet de bodem op de hete bakplaat en bak hem ca. 15 minuten. Verwijder de blinde vulling en het papier. Zet de bodem weer in de oven en bak deze nog 5 minuten.

Haal de bodem uit de oven.

Je kunt de bodem af laten koelen en later verder gaan maar je kunt het ook nu afmaken.

Laat de oven aanstaan of verwarm deze opnieuw voor op 180 °C.

Verwijder de grootste nerven van de snijbiet.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op matig vuur, doe de snijbiet erin en laat ze afgedekt slinken. Je kunt dit ook heel gemakkelijk in een stoomoven doen.

Doe de groenten in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de groente kleiner.

Meng in een kom of grote maatbeker de room met de melk en de eieren. Voeg de mosterd, nootmuskaat, cayennepeper en wat zout en peper toe, meng het goed door elkaar.

Verdeel de groente over de voorgebakken bodem en strooi er de pijnboompitten over.

Giet het roommengsel erover en verdeel hierover de geraspte kaas.

Zet de taart in het midden van de oven en bak deze circa 30 minuten tot het deeg mooi kleurt en de vulling gestold is.

Laat uit de oven even afkoelen en serveer met een salade.