Salade van pompoen, witlof en granaatappel

We hebben weer eigen witlof, zo leuk om na een paar weken onder het plastic te kijken en je ziet van die mooie blanke witlofstruikjes.

Het zijn redelijk mooie struikjes dit jaar, eerder waren ze veel losser nu zijn ze mooi vol.

Het is een heel proces voordat je eenmaal witlof kunt oogsten, maar het is de moeite zeker waard.

Sinds we een keldertje hebben zijn dit dingen die veel goed te telen zijn, de temperatuur is niet te warm en mooi constant. Er staat nu 1 emmer met ongeveer twaalf struikjes. Er liggen nog meer witlofpenen die ga ik komende week planten, zo hebben we een mooie spreiding van de witlofoogst.

Wat te doen met deze heerlijke witlof, we lusten het zowel gestoomd als rauw. Voor deze salade waren maar twee struikjes nodig dus er blijft nog genoeg over om het ook een keer gestoomd te eten. De pompoen is ook van de eigen tuin maar de granaatappel helaas niet....

Het recept komt uit het boek 'Een nieuwe kijk op eten' van Anna Jones

De za' atar staat wel in de titel van het recept maar komt er verder niet meer in voor. Ik heb als laatste een eetlepel za' atar over de salade gestrooid.

Stamppot witlof

We eten zo veel mogelijk met de seizoenen dus de salades zijn een beetje voorbij, tijd voor herfstkost.

En dan denk je automatisch aan stamppot, helemaal als het weer een beetje triest is zoals nu.

Maar wat als je nou niet echt een liefhebber bent van stamppot.... 

Dat is bij mij het geval, ik ben helemaal niet van de stamppot, boerenkool en hutspot  je doet mij er geen plezier mee. Zuurkool en stimpstamp wel, dat komt dus wel op tafel.

Evert is wel een liefhebber van boerenkool en hutspot maar we eten het bijna nooit....

Maar nu toch een stamppot tot groot genoegen van Evert. En ik denk dat deze versie vaker op tafel komt, ik vond het lekker en Evert vond het heeeeerlijk.

Ik heb Bastiaanse Blauwe gebruikt maar dat is omdat het in de koelkast lag, je kunt er allerlei soorten kaas voor gebruiken, net wat je lekker vind.

Ingrediënten:

750 g kruimige aardappelen

ca.150 ml melk

3 struikjes witlof

200 g kaas in blokjes, pittig belegen of blauwe kaas

Stukje pittige kaas om erover te raspen

Ovenschaal, ingevet

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Kook de aardappelen gaar, giet af en laat uitdampen in een vergiet.

Verhit de melk in een pannetje.

Knijp de aardappels door een pureeknijper boven de pan waar ze in gekookt zijn. Doe de melk er in een paar scheuten bij en roer goed door met een houten lepel tot je een mooie smeuïge puree hebt.

Snijd de witlof over de lengte door en snijd deze helften nog een keer door zodat je 8 parten hebt.

Snijd deze parten en stukjes van ongeveer een centimeter. Doe de witlof bij de hete aardappelpuree en roer goed om. Doe er ook de kaasblokjes bij en roer nogmaals goed door.

Proef en breng op smaak met peper en zout.

Schep het pureemengsel in de ingevette ovenschaal en verdeel er de geraspte kaas over.

Zet de schaal ca. 20 minuten in de oven tot dat de bovenkant mooi bruin en krokant is. Je kunt de laatste 5 minuten de grill even aanzetten maar houd de schotel dan goed in de gaten, dit kan heel snel gaan.