dinsdag 9 september 2014

Lauwwarme courgettesalade met geitenkaas en komijn



Het courgettes lopen op zijn einde, de grote bulk is wel geweest. Nu is het af en toe nog een courgetje, precies goed.
Het is nu de beurt aan de pompoen, die neemt het stokje over. Daar liggen er een stuk of 10 van in de moestuin. Ze zitten nog mooi aan de moederplant vast, eind september maar oogsten.
Nu dus nog deze courgettesalade, heerlijk, we houden erg van het geroosterde smaakje van de bbq of grillplaat. Lauwwarm is lekker maar de volgende dag op een geroosterd broodje was het ook niet te versmaden.

Het recept komt uit: Eten met familie en vrienden van Sarah Raven, ik denk mijn meest gebruikte boek afgelopen zomer. En er staat nog zoveel in wat ik wil maken, straks ga ik met het hoofdstuk herfst verder, maar nu nog even niet. We genieten nog van elke mooie zomerse dag!

Ingrediënten:

3 kleine courgettes (ca. 400 gram)
olijfolie om te bestrijken
100 g verse geitenkaas
2 el pijnboompitten, geroosterd
2 el bladpeterselie, fijngesneden

Voor de dressing:

4 el extra vergine olijfolie
rasp en sap van een halve citroen, of naar smaak
beetje honing
zout en zwarte peper
1 tl komijnpoeder
zaadjes uit 8 kardemompeulen, fijngemalen

Bereidingswijze:

Verhit een geribbelde grillpan tot deze goed heet is, ca. 3-4 minuten
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van een paar mm dikte. In het boek staat 2 cm maar dat lijkt me een foutje. Ik had de plakken voor het mooie ook te dik, dan duurt het te lang voordat ze gaar zijn.
Bestrijk de plakken courgette met olijfolie (een goedkope is prima) en leg ze naast elkaar in de grillpan.
Grill ze aan beide kanten ca. 2 minuten tot ze een mooi streepje hebben en gaar zijn. Grill op deze manier alle plakken courgette. Leg ze uit de grillpan even op keukenrol en daarna op een schaal.

Doe de ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud goed door elkaar.
Schenk de dressing over de warme courgette. Verdeel er de geitenkaas, pijnboompitten en peterselie over.



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen