woensdag 25 maart 2015

Venkelsalade met sinaasappel en zwarte olijven





Lekker venkel, maar nog niet uit de eigen tuin, dat duurt nog wel even. Ik heb ze deze week pas gezaaid...
Deze komen bij de 'Lepelaar' vandaan, lekkere onbespoten venkel.
Je kunt het stoven, koken of stomen maar rauw vind ik het ook heerlijk. Dan gaat er niks verloren van de heerlijke venkelsmaak, en alle gezondheid blijft erin.
In heel dunne plakjes kun je het als een soort carpaccio eten, maar in blokjes gaat ook heel goed, dan wordt het meer een salade.
Venkel en sinaasappel is een bekende combinatie, die kom je in diverse kookboeken tegen. De grote lijnen van dit recept komt uit het kookboek 'Wilde venkel en rabarber'.  Een leuk boek, helemaal als je zelf een moestuin hebt.

Ingrediƫnten:

1 flinke of 2 kleine venkelknollen
1 flinke of 2 kleine sinaasappels
handje zwarte olijven, zonder pit
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
het opgevangen sinaasappelsap
1 tl sumak
zout en versgemalen peper

Bereidingwijze:

Pluk het jonge venkelblad van de venkel en hou dit apart.
Verwijder de buitenste delen van de venkel, deze kunnen nogal vezelig zijn.
Snijd de venkel in plakken, snijd de plakken in repen en de repen in blokjes, zo groot als je lekker vind
Snijd de bovenkant en onderkant van de sinaasappel, zet de sinaasappel op een snijplank en snijd de schil eraf. Snij zo dik dat ook het witte weggesneden wordt. Snijd nu de partjes uit de vliezen (boven een kom om het sap op te vangen) en snijd deze in stukjes.

Doe de venkel, sinaasappel en de olijven in een kom. Klop het sinaasappelsap, olijfolie, witte wijnazijn en sumak door elkaar en meng dit door de venkel . Breng op smaak met zout en versgemalen peper en bestrooi met het venkelblad,






1 opmerking:

  1. Hello I'am Chris !
    this is not a "spam"
    I suggest you to publicize your blog by registering on the "directory international blogspot"
    The "directory" is 19 million visits, 193 Country in the World! and more than 18,000 blogs. Come join us, registration is free, we only ask that you follow our blog
    You Have A Wonderful Blog Which I Consider To Be Registered In International Blog Dictionary. You Will Represent Your Country
    Please Visit The Following Link And Comment Your Blog Name
    Blog Url
    Location Of Your Country Operating In Comment Session Which Will Be Added In Your Country List
    On the right side, in the "green list", you will find all the countries and if you click them, you will find the names of blogs from that Country.
    Imperative to follow our blog to validate your registration.Thank you for your understanding
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Happy Blogging
    ****************
    Thank you for following my blog - it is greatly appreciated! :o)
    i followed your blog, please follow back
    ++++++++++++++++
    Hallo I'am Chris!
    Dit is geen "spam"
    Ik stel voor dat je je blog Publiceer Door zich te registreren op de "directory internationale blogspot"
    De "directory" is 19 miljoen bezoeken, 193 land in de wereld! en meer dan 18.000 blogs. Kom bij ons, registratie is gratis, we vragen alleen dat u aan onze blog
    Heb je een prachtig blog die mijns inziens te worden geregistreerd In International Dictionary Blog. Je zal vertegenwoordigen verdienen
    Kunt u terecht op de volgende link en hoe uw blog Naam
    Url Blog
    Locatie van je eigen land actief zijn in Hoe sessie die zal worden toegevoegd aan het Land Lijst
    Aan de rechterkant, in de "groene lijst", vindt u alle landen en als je em klikt, ziet u de namen van de blogs uit dat land te vinden.
    Noodzakelijk om onze blog te volgen om uw registration.Thank u valideren voor uw begrip
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Gelukkig Bloggen
    ****************
    Bedankt voor het volgen van mijn blog - het wordt zeer gewaardeerd! O)
    Ik volgde je blog, volg dan terug
    ++++++++++++++++

    BeantwoordenVerwijderen