zondag 10 februari 2013

Sous vide experiment


Spareribs uit de crockpot met  witte kool salade

Spareribs uit de oven is het originele recept, de ribs moeten 4 tot 5 uur in de oven op lage temperatuur (95°), maar omdat ik nog meer bakplannen had kon ik de oven niet zolang missen. 

Dus moest er wat anders verzonnen worden….
We hebben de ribs vacuum getrokken, de crockpot gevuld met kokend water en daar de ribs in gedaan. Het is natuurlijk niet de originele sous vide maar het was te proberen.







Na vijf uur heb ik ze uit de crockpot gehaald en uit het vacuum, het vlees was super mals en gaar.Ik heb ze in een braadslee gedaan en nog een paar minuten onder de gril voor een knapperige buitenkant.
Al met al een succes, de crockpot houd het water zo rond de 95° dus dat is een mooie garings temperatuur.
We gaan hier zeker meer mee experimenteren.




Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen