De echte ouderwetse appeltaart is en
blijft hier een van de favorieten maar het is niet een taart die je effe maakt,
je bent er wel even mee bezig. Is dat op zich helemaal niet erg, je vind bakken
leuk of je vind het niet.
Maar soms heb je niet zoveel tijd en
wil je toch iets met appel bakken, dan is een appelcake een optie.
Deze cake met stukjes appel komt uit
het boek 'De kunst van het bakken' van Delia Smith, een boek vol met lekkere
recepten en het merendeel is niet moeilijk en zo klaar. En ook niet
onbelangrijk, Delia Smith staat erom bekend dan haar recepten altijd kloppen.
Ik vind het boek dus echt een aanrader.
Ingrediënten:
225 g zelfrijzend bakmeel
1 ruime tl bakpoeder
1 tl mixes spice of gelijke delen
koekkruiden en vijkruidenpoeder
½ tl kaneel
3 appels ca. 550 gram (goudreinet,
elstar of jonagold)
2 grote eieren, losgeklopt
75 boter, op kamertemperatuur
175 g lichtbruine basterdsuiker
geraspte schil van 1 sinaasappel
geraspte schil van 1 citroen
1 el melk, indien nodig
poedersuiker om te bestrooien
(optioneel
Springvorm of vorm met losse bodem ø
20 cm, ingevet
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Zeef de bloem, bakpoeder en
specerijen in een ruime kom.
Snijd de appel in kleine blokjes
(met of zonder schil, wat je lekker vindt) en schud deze om met 1 el van het
gezeefde bloemmengsel.
Voeg de losgeklopte eieren, boter en
suiker toe aan het bloemmengsel en klop dit in ongeveer 1 minuut met een
handmixer tot een gladde romige massa.
Doe de appel, sinaasappelschil en
citroenschil erbij en spatel goed door elkaar.
Als het mengsel wat droog is (hangt
af van de grootte van de eieren) voeg dan een el melk toe en meng dit door het
mengsel.
Schep het mengsel in de vorm en
strijk de bovenkant glad.
Bak de cake ca. 1 uur in het midden
van de oven tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je er op drukt.
Haal uit de oven en laat de cake 10
minuten afkoelen in de vorm. Verwijder dan de vorm en laat hem afkoelen op een
rooster.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten