Aardappelsalade, wie kent het niet
en wie houdt er niet van.
Je hebt aardappelsalade in verschillende uitvoeringen, er staan er dan ook al diverse op de blog. Gezond en minder gezond.....
Met mayonaise of olijfolie, ik vind
het beide lekker. En dan met kruiden, een tomaatje en een zacht gekookt ei,
heerlijk. Maar dat is voor mij meer een zomers gerecht, de tomaten uit de
winkel zijn nu niet op zijn best en kruiden uit eigen tuin wordt hem al
helemaal niet.
Deze aardappelsalade heeft dat
allemaal niet, alleen wat korianderblad maar die kun je (biologisch) in
een potje kopen, smaakt prima.
Verder wat specerijen die bijna
iedereen wel in huis heeft. Een prima salade dus voor deze tijd van het jaar,
om de tijd naar tomaten en verse kruiden te overbruggen.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 g aardappels, in gelijke stukken
2 el olijfolie
½ tl mosterdzaad
1 sjalot, heel fijn gesnipperd
3 tenen knoflook, geraspt
½ tl kurkuma
¼ tl komijnpoeder
½ tl chili poeder
¼ tl gemalen zwarte peper
120 g doperwten, vers of diepvries
4 el korianderblad, grof gesneden
Voor erbij, optioneel:
partjes limoen
yoghurt
warm platbrood
Bereidingswijze:
Kook (of stoom) de aardappels in gezouten water
in ca. 18 minuten beetgaar.
Laat uitlekken in een vergiet en zet
apart.
Verhit de olie in een pan (waar
straks de aardappelen ook in passen) op hoog vuur en bak het mosterdzaad totdat
ze beginnen te springen. Doe de sjalot, knoflook en specerijen erbij en bak
dit, onder regelmatig roeren, op halfhoog vuur een minuut of 10. Tot de ui
zacht en glazig is.
Kook ondertussen de doperwten 2-3
minuten in flink kokend water. Giet af en laat uitlekken.
Snij de gekookte aardappel in
blokjes van ca. 1 cm.
Doe de aardappel en doperwten bij
het uien-mengsel en roer alles voorzichtig door elkaar.
Bak 2 tot 3 minuten op laag vuur. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Je kunt de aardappels af laten
koelen tot kamertemperatuur maar wij vonden het warm lekkerder. Dat is een
keuze.
Roer er vlak voor het opdienen de
koriander door.
Lekker met partjes limoen, yoghurt en platbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten