Quiche met spinazie of snijbiet en blauwe kaas

Quiche of hartige taart is altijd lekker. Je hebt ze in zoveel soorten, er is altijd wel eentje die je lekker vind. Deze is met spinazie, of in ons geval snijbiet, met blauwe kaas, een heerlijke combinatie. Maar hou je niet van blauwe kaas dan kan het ook prima met iets anders, denk aan brie, camembert of een lekkere smakelijke Hollandse kaas.

Het is wel altijd een werkje om te maken, deeg maken, blind bakken, vulling maken en afbakken. Maar je kunt het goed van tevoren maken en later opwarmen. Wij hadden er een tomatensalade bij.

Het recept komt uit het 'Handboek oven' van Karin Luiten

Ingrediënten bodem:

50 g walnoten, geroosterd

200 g bloem

75 g koude boter in blokjes

1 ei

snuf zout

Vorm met losse bodem ø 24 cm, ingevet en met bloem bestoven

Bereidingswijze bodem:

Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Doe de bloem, boter, ei en het zout erbij en laat de machine draaien tot het deeg een bal wordt. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het tenminste een half uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Rol het deeg uit tot een lap van een paar millimeter en bekleed hiermee de vorm. Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul de vorm dan met een bakvulling. Bak de bodem 15 minuten, verwijder de bakvulling en het bakpapier en bak nog 5 minuten.

Haal uit de oven en zet opzij.

Ingrediënten vulling:

scheutje olijfolie 

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

300 g spinazie of snijbiet, goed gewassen en gedroogd

4 eieren

125 ml slagroom

125 g blauwschimmelkaas, ik heb vaak Bastiaanse blauwe, in blokjes

nootmuskaat, vers geraspt

zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook ca. 5 minuten.

Zet het vuur hoog en voeg hand voor hand de spinazie toe tot deze geslonken is. Breng op smaak met wat zout en laat goed uitlekken in een vergiet of zeef.

Doe eieren, slagroom, weinig zout en flink versgemalen peper en een kom en klop dit goed door elkaar.

Verdeel het spinaziemengsel over de voorgebakken bodem. Verdeel hier de blokjes kaas over. Zet in de oven en giet er dan voorzichtig het eimengsel over. Bak de quiche in ca 25 minuten gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.