Salade van witte kool en winterwortel

Er stond nog één dikke witte kool in de moestuin, deze zou opgeofferd worden voor zuurkool maar omdat we nog geen ideale plaats hebben om de zuurkoolpot te bewaren heeft de witte kool andere bestemmingen gekregen.

Wat komt er toch veel af van een witte kool, je snijd er een stuk af, snijd dit fijn en je hebt zo een hele berg. Zo heb ik vier keer van de kool gewokt en van het laatste stukje heb ik deze salade gemaakt.

Witte kool salade wordt natuurlijk vaak zomers gegeten bij de bbq maar deze kun je natuurlijk ook goed     
's winters eten, het is tenslotte een echte wintergroente. Samen met de winterwortel helemaal.

Het recept komt uit: Koken voor familie en vrienden van Ainsley Harriott ik heb het alleen wat aangevuld met kummel en rozijnen en voor de dressing half mayonaise en half crème fraîche gebruikt.

Ingrediënten voor vier personen:

450 g witte kool

250 g winterwortel

150 ml mayonaise

150 ml crème fraîche

1 el Dijon-mosterd

1.5 tl kummel

handje rozijnen

Bereidingswijze:

Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de harde kern eruit. Snijd de kool in heel dunne plakken, ik heb dit op de mandoline gedaan. Doe de kool in een grote kom en maak deze mooi los.

Schil de wortel en rasp deze grof, dit kan ook op de mandoline of je kunt de wortel heel mooi in reepjes snijden. Doe de wortel bij de kool, samen met de rozijnen.

Meng de mayonaise met de crème fraîche, mosterd en kummel en breng op smaak met peper en zout.

Roer de dressing door het koolmengsel  en dien op.