Het is herfst, tijd voor pompoen. Ik
vind de herfst heerlijk, ik hou sowieso van de seizoenen, ik moet er niet aan
denken dat het altijd zomer zou zijn. Nee hoor geef mij de variatie maar die we
nu hebben, dat vind je ook in de gerechten terug. We eten zoveel mogelijk met de seizoenen, ik kan er altijd naar uitkijken als in het voorjaar de eerste sla weer
uit de tuin komt, maar nu kan ik uitkijken naar pompoen, paddestoelen,
stoofpotjes......
Evert niet die vind: waarom kunnen
we geen snert eten in de zomer, dat is toch altijd lekker, nee hoor vind ik
niet, snert is voor het najaar en de winter, heerlijk.
We hebben zelf pompoen in de tuin,
dit jaar best veel soorten, komt ook omdat we van Judith planten hebben gekregen.
Ze doen het allemaal goed, er hangen of eigenlijk liggen allemaal pompoenen te
wachten tot ze geoogst worden.
De eerst was afgelopen weekend aan
de beurt, een flespompoen ook wel butternut genaamd.
Het was de hele dag regen,
ik vond het wel weer voor een pompoenrecept, ook voor een appeltaartje trouwens
:-)
Degene die ook boeken van Ottolenghi
hebben weten dat daar genoeg recepten instaan met pompoen.
Ik heb zijn laatste
boek 'Jeruzalem' gepakt en daar dit recept uitgemaakt.
Je hebt er niet eens veel ingrediënten
voor nodig, dat is wel eens anders met Ottolenghi, maar het resultaat was er
niet minder om, we vonden het heerlijk.
Erbij hadden we naan brood, naar een recept van Rick Stein.
Ingrediënten:
1
grote flespompoen (1,1 kg in totaal), in parten van 2 cm x 6 cm
2
rode uien, in parten van 3 cm
½
dl olijfolie
3
½ eetl. lichte tahinpasta
1
½ eetl. citroensap
1
kleine teen knoflook, fijngehakt
30
g pijnboompitten
1
eetl. za'atar
1
eetl. grofgesneden bladpeterselie
maldon
zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze:
Verhit
de oven tot 240 °C.
Doe
de stukken pompoen en ui in een grote mengkom, voeg 3 eetlepels olie, 1
theelepel zout en wat zwarte peper toe en meng alles goed. Verdeel de groenten
op een bakplaat met de schil onder en rooster ze 30-40 minuten in de oven tot
ze licht gekleurd en gaar zijn. Houd de uien goed in de gaten, omdat ze sneller
gaan kleuren dan de pompoen en er dan uitgehaald moeten worden. Haal de
groenten uit de oven en laat ze afkoelen.
Doe
voor de saus de tahin in een kommetje met het citroensap, 2 eetlepels water,
de knoflook en ¼ theelepel zout. Klop tot het mengsel de consistentie van
honing heeft en voeg eventueel nog wat meer water of tahin toe.
Verhit
de overgebleven olie in een kleine koekenpan op laag tot halfhoog vuur. Doe de
pijnboompitten erin met ½ theelepel zout en bak ze onder regelmatig omscheppen
in 2 minuten goudbruin. Neem de pan van het vuur en schud de pijnboompitten met
de olie in een kommetje.
De
pijnboompitten worden op deze manier heerlijk en ook de olie krijgt een
heerlijke pijnboompitten smaak.
Verdeel
de groenten op een grote schaal en sprenkel de tahinsaus eroverheen. Strooi de
pijnboompitten met de olie eroverheen, gevolgd door de za'atar en de
peterselie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten