zaterdag 9 november 2013

Dikke speculaas van Us Mem

     
               


Een week of wat geleden heb ik gevulde speculaas gemaakt, heerlrijk maar de 'gewone' speculaas is natuurlijk ook heel erg lekker. Nou ja zo gewoon is het voor mij niet, want het is het recept van Evert zijn moeder; Us Mem.
Zij bakte altijd deze speculaas, en dat was niet zomaar wat....
Er moesten speculaaskruiden in van Het Groene Kruis. Ze ging dan met de bus naar Schagen om daar deze speculaaskruiden te kopen, andere speculaaskruiden voldeden niet.
Ik moest er altijd om lachen, wat maakt dat nou uit, dat proef je toch niet. Al moet ik wel zeggen dat haar speculaas altijd heel erg lekker was.

Us mem is er niet meer maar haar recept zit veilig  in de map. Helaas is het niet in haar eigen mooie handschrift maar uitgewerkt op één van de eerste pc's 'de Amiga', ultramodern....

De speculaas was heerlijk maar volgens Evert toch anders dan die van Mem.
Ik denk dat als ik eerdaags in Schagen ben even langs het Groene Kruis ga.....

Ingrediënten:

500 gr bloem
snufje zout
2 theelepels bakpoeder
20 gr speculaaskruiden
250 gr boter
2 eetlepels water
300 gr witte of 150 gr witte en 150 gr lichtbruine basterdsuiker
Desgewenst nog 1 zakje geschaafde amandelen door het deeg kneden

Bereidingswijze:

Alles door elkaar kneden.
Op de bakplaat een vel bakpapier leggen.
Deeg gelijkmatig uitstrijken en de amandelen er op strooien en in het deeg drukken.
35 minuten op 175 graden op de onderste richel.





2 opmerkingen:

  1. My 'deeg' is in the refrigerator resting. Don't know if my spice mixture will be as good as your Mem's:) I got it from my cousin in NL. This year I am baking a variety of Dutch goodies for Christmas...so I also took notes of your gevulde speculaas recipe. Hope my efforts taste at least as good as the imported Dutch baked goods we can buy in Canada! Merry Christmas Karin and Evert!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hello Unknown ;-)
      How nice to read that you make de 'speculaas van Us Mem'I Wish I could tell her, they would love it! I hope you find is as good as we. (let me know). Merry Christmas for you too and thanks for your lovely reaction!

      Evert & Karin

      Verwijderen